🧿 apéro'da geçen Cumartesi:&nbsp;<a fr-original-style="" href="https://aposto.com/i/rahatul-hulkum-latilokum?utm_source=aposto" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Rahatü'l-hulkum, latilokum</a> sayısıyla lokumun tarihine inmek üzere Marsel'in kapısını araladık. Modern, funky, provokatif pozlara girse de her koşulda gelenekselliğini korumayı nasıl başardığını Selim Cenkel'den dinledik.

Tarihî, ekonomik, politik ve sosyolojik köklerinden ilhamla geçmiş nesillerin kolektif bilgeliğini geleceğe taşıyan yemek, lezzet ve hikayelerin buluştuğu bir kavşak misali. Kimi zaman evde ya da ev bilinenden ötede kurtarıcı oluyor, kimi zaman da insan deneyimini tüm karmaşıklığıyla anlamak üzere açılan bir kapı olarak yaşamlarımızda mevzileniyor.&nbsp;Fatih’in Akşemsettin Mahallesi’ndeki Suriye sofralarından Çankırı’nın Doğanbey köyündeki elma bahçelerine, her yemek bir hikaye anlatıyor. Zaman içinde aktarılan malzemeler, teknikler ve ritüeller yoluyla da bir topluluğun kimliğinin temelini yakalayarak geleneğe dayalı ve onu işleyen eller tarafından zenginleştirilmiş ortak bir dile dönüşüyor.&nbsp;Ortadan bölünen bir somun ekmek ya da tokuşturulan iki kadeh vesilesiyle kurulan&nbsp;bağların&nbsp;yarattığı değerli anlardan her detayı incelikle düşünülen kutlama sofralarına bir yemeği paylaşma eylemi, bizi birleştiren ortak zemini inşa ediyor.Bugün apéro’da, yemeğin sayısız yönünü keşfettiğimiz yolculuğumuzun bazı duraklarına uğruyor; ustasının, araştırmacısının ya da mutfaktaki öncüsünün hikayeleri aracılığıyla, gastronomi manzarasını tanımlayan tatları ve gelenekleri anımsıyoruz.Afiyetler, Reyhan

İştah ve ufuk açan yemek yayını. Her çarşamba ve cumartesi önlüğünü giyer.

Aposto'nun iştah ve ufuk açan yemek yayını.

apéro

Yemeğin sayısız yönünü keşfettiğimiz yolculuğumuzun bazı duraklarına uğruyoruz. Ustasının, araştırmacısının veya mutfaktaki öncüsünün hikayeleri aracılığıyla tatları ve gelenekleri önce zihinden sonra damaktan geçiriyoruz.