🗞️ apéro gazete'de bu hafta:&nbsp;"Kuzguncuk mantarı" kurabiyesinin fiyatına yönelik tepkiler restoran ve kafelerin boykotuyla sonuçlandı. Cuma günü rakıya %17 oranında zam gelmesi bekleniyor. İstanbul'un en iyi beş şarap barı Forbes için listelendi. Yeme içme dünyasından haberler, iştah ve ufuk açan önerilerle.<ul fr-original-style="padding-inline-start: 20px;" style="padding-inline-start: 20px; margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; box-sizing: border-box;"><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Dahası:&nbsp;İpeksi ve tatlı bir dondurma tarifi Reçete'de, Topraktan.co'nun kurucusu Gülşah Seyhan'ın su satarak unicorn olan Liquid Death'in sırrını anlattığı yazısı ise <a fr-original-style="" href="https://aposto.com/s/liquid-death-su-satarak-unicorn-olunur-mu?utm_source=aposto" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">burada</a> sizi bekliyor.</li></ul><p contenteditable="false" fr-original-class="custom-button-wrapper fr-deletable" fr-original-style="text-align:center" style="text-align: center; margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; box-sizing: border-box;"><a bgcolor="#a2c3b9" color="#FFFFFFFF" contenteditable="false" fr-original-class="custom-button-link" fr-original-style="background-color:#a2c3b9 !important;color:#090909 !important" href="https://aposto.com/i/raki-zammi-kuzguncuk-mantari?a=customButton&utm_source=aposto" rel="noreferrer" style="background-color: rgb(162, 195, 185) !important; color: rgb(9, 9, 9) !important; text-decoration: none; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">OKUMAK İÇİN</a>

Yıl 2015. <a fr-original-style="" href="https://www.instagram.com/miklarestaurant/?hl=en" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Mikla</a>, ilk kez <a fr-original-style="" href="https://www.theworlds50best.com/" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">The World’s 50 Best Restaurants</a>&nbsp;listesine girdi. <a fr-original-style="" href="https://www.instagram.com/gursmehmet/" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Mehmet Gürs&nbsp;</a>şeflik kariyeri ve popülerliğinin doruğunda. Ben ise henüz üniversitenin ilk senesindeyim.&nbsp;Mehmet Gürs’e aşinalığım Mikla’dan evvel, Lokantadan Eve programıyla başlıyor. Ensesinde topladığı saçlarıyla teknedeki arkadaşları için sandviç hazırlarken tanıştığım bu isim, o andan itibaren radarıma giriyor. Çocukluğumdan beri yediğim yemekten aldığım zevk bir yana, annemin o tarifi kimden öğrendiği, ilk hangi sofra için hazırladığı, kullandığı malzemeleri nereden aldığı gibi detaylar hep daha çok ilgimi çekti. Yeme içme dünyasını kariyer yolum olarak görmeye başladığım andan itibaren de bu anlayışı daha çok sahiplendim.Sektöre ilk adımımı attığım Mikla’ya duyduğum merakın ardında da listelerdeki başarılarından ziyade araştırma ekibine öncülük eden bir antropologla çalışma fikrinin arkasındaki vizyona tanıklık etme arzusu yatıyordu. Aradan geçen yıllarda yemekle ilişkim derinleşirken, sektörle bağım da güçleniyordu. Mutfaktan çıkıp işin medya tarafına geçtiğimde yazmaktan imtina edeceğim konunun restoran eleştirisi olacağı ise başından beri belliydi çünkü sektörle temasım eleştirmenliğin en temel kurallarından "tarafsızlık"ı benim nezdimde safdışı bırakıyordu.&nbsp;Şeflerin artan popülerliği, yeme içme dünyasına duyulan ilgi ve sosyal medyanın hayatlarımıza dahil olmasıyla artık her yemek meraklısı birer yemek eleştirmenine dönüştü.&nbsp;Dijital çağla geleneksel medya yer değiştirirken yemek medyası da kendini yeniden tanımlamak durumunda kaldı. Peki yemek medyası ne yöne doğru evriliyor? Yeni dünyanın yemek eleştirmenliğinde kurallar nasıl değişiyor? Kimin, nerede, ne yediği hâlâ eskiden olduğu kadar önemli mi?&nbsp;Bugün apéro’da geleneksel medyanın dönüşümü üzerinden yemek medyası ve gazetecilik ilişkisine odaklanıyor, yemek eleştirmenliğinin standart ve kaidelerini tartışıyoruz.Afiyetler,Reyhan

İştah ve ufuk açan yemek yayını. Her çarşamba ve cumartesi önlüğünü giyer.

Aposto'nun iştah ve ufuk açan yemek yayını.

apéro

Sosyal medya, herkesin yemek hakkında yazmasını mümkün kılarken eleştirmenliğin standart ve kaideleri yeniden belirleniyor. Günümüzün rockstar'ları şeflerin yemek medyasının dönüşümündeki payı ne?