📚&nbsp;Ne okuduk? Nicola Twilley, The New Yorker • <a fr-original-style="" href="https://www.newyorker.com/culture/the-weekend-essay/how-the-fridge-changed-flavor?utm_source=aposto" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; background-color: transparent; touch-action: manipulation; -webkit-user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">How the Fridge Changed Flavor?</a>

apéro gazete'nin 59. sayısından merhaba!&nbsp;Hazırladığı özgün yemek deneyimleriyle uzun yıllar dünyanın en iyi restoranları arasında ilk sırada yer alan üç MICHELIN yıldızlı Eleven Madison Park’ın bir bar açacağı konuşuluyor. Ünlü şef Daniel Humm’ın liderliğindeki ekibin bu hamleyle ustalıkla hazırlanmış kokteylleri, iyi kalite içki seçkisi ve ufak tabaklarla rafine bir ortamda servis etmesi bekleniyor. Restoranın önemli parçalarından olan bar, aynı zamanda gastronomik yolculuğun da bir tamamlayıcısını sunuyor.&nbsp;Bu hafta yeme içme gündeminde neler var?&nbsp;René Redzepi yeni yemek programı&nbsp;Omnivore'u duyurdu. The World’s 50 Best Restaurants listesinin 2024 seçkisi Las Vegas’ta düzenlenen törenle açıklandı. Londra'nın ünlü restoranlarından Mangal II'den Mangal II: Stories and Recipes&nbsp;kitabı geliyor. Yılın yemek fotoğrafları açıklandı. İsveç ve Finlandiya, içki satışını düzenleyen katı yasaları gevşetmek için harekete geçti.Dahası:&nbsp;apéro'nun kahve köşesi Bardağımda ne var?'ın yaratıcısı ve yazarı Caner Çapay&nbsp;kahve tadımı için damağımızı nasıl geliştirebileceğimizi üç adımlık bir rehberle anlattı.Afiyetler,Reyhan

<h1 dir="ltr" id="isPasted" fr-original-style="" style="font-size: 2em; margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;">Kadim bir lezzet: Metro Türkiye Kızıltepe Kırmızı Mercimeği’nin izinde</h1><img src="https://images.aposto.com/2024/5/3/1718179699931.png" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; user-select: none; box-sizing: border-box;" ratio="Infinity" width="550" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable">Türk mutfak kültürünün sürdürülebilirliğini sağlamayı ve yerel ürünleri gelecek nesillere aktarmayı amaçlayan Metro Türkiye, Şef Murat Deniz Temel ile Yerelin İzinde projesi kapsamında bu sefer Kızıltepe Kırmızı Mercimeği’nin izinden Mardin’in yolunu tuttu.&nbsp;<ul style="padding-inline-start: 20px; margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; box-sizing: border-box;" fr-original-style="padding-inline-start: 20px;"><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box; margin-bottom: 10px;">Neler oldu? Metro Türkiye, Yerelin İzinde projesinin altıncı durağında, verimli topraklarıyla yüzyıllardır bakliyat ve tahıl yetiştirme merkezi olan Mardin’in Kızıltepe bölgesindeydi. Rengini bölgenin güneşinden, lezzetini Mardin’in kadim topraklarından alan Coğrafi İşaret tescilli Kızıltepe Kırmızı Mercimeği’nin hikâyesi, Şef Murat Deniz Temel’in bu özel ürünü odağına aldığı ve Mardin’in eşsiz mutfağından ilhamla yorumladığı bir lezzet keşfiyle yerinde yaşandı.&nbsp;</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box; margin-bottom: 10px;">Yerelin İzinde:&nbsp;Bu projeyle coğrafi işaretli ürünlerin bilinirliğini ve mutfaklarda kullanımını artırmayı hedefleyen Metro Türkiye, kültürel miras hâline gelen yerel ve kıymetli ürünlerin sofralarda daha fazla yer alabilmesi için farkındalık yaratıyor ve yerli üreticiyi destekliyor. Öyle ki bu yılki kırmızı mercimek alımının 1.500 tonunu Kızıltepe bölgesinden temin edeceğini&nbsp;ve Coğrafi İşaret logosu ve ismiyle raflarına taşıyacağını açıkladı.</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box; margin-bottom: 10px;">Kızıltepe Kırmızı Mercimeği:&nbsp;2022 yılında Coğrafi İşaret tescili alarak hak ettiği değere kavuşan Kızıltepe Kırmızı Mercimeği toprağın yapısı ve aldığı güneşin açısıyla kendine özgü bir tat ve renge sahip. Türk mutfağında önemli bir yeri olan kırmızı mercimek, tüm beslenme biçimlerine uygun oluşu ve çok çeşitli formlarda tüketilebilmesiyle öne çıkıyor. Akıllardan çıkmayan çorba ve köftesinin yanı sıra yüksek su tutma kapasitesi ve çabuk pişmesiyle mutfakta kolaylık sağlıyor.</li></ul>Metro Türkiye’nin Yerelin İzinde projesi hakkında detaylı bilgiyi <a href="https://www.metro-tr.com/hakkimizda/projeler/yerelin-izinde?utm_source=aposto" target="_blank" fr-original-style="" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box; border-bottom: 2px solid rgb(255, 206, 20);">burada</a> bulabilirsiniz.&nbsp;

12 Haziran - Metro Türkiye - apéro

İştah ve ufuk açan yemek yayını. Her çarşamba ve cumartesi önlüğünü giyer.

Aposto'nun iştah ve ufuk açan yemek yayını.

apéro

Madagaskar’da yaşanan iklim ve yönetim problemleri vanilya tedariği ve maliyet sorunu konusunda endişe yaratıyor. Mangal II'den Mangal II: Stories and Recipes kitabı geliyor. René Redzepi yeni yemek programı Omnivore'u duyurdu.