<img loading="lazy" src="https://images.aposto.com/1200xauto/2024/8/3/1725418127997.png" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" width="550" ratio="2.01" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable"><hr fr-original-style="" style="height: 0px; overflow: visible; border-bottom-style: none; clear: both; -webkit-user-select: none; break-after: page; box-sizing: border-box;"><span fr-original-class="customBullet" fr-original-style="font-size: 24px; line-height: 12px; vertical-align: middle; display: inline-block;" style="font-size: 24px; line-height: 12px; vertical-align: middle; display: inline-block; box-sizing: border-box;">•&nbsp;&nbsp; Osmanlı mutfağının temsilcilerinden Hünkar Lokantası’nın sahibi duayen aşçı Feridun&nbsp;Ügümü&nbsp;yaşamını kaybetti. Hünkar Lokantası, The World’s Best Restaurants listesine Türkiye’den giren ilk restoran olarak biliniyor.&nbsp;<ul fr-original-style="padding-inline-start: 20px;" style="padding-inline-start: 20px; margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; box-sizing: border-box;"><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Kimdir? 1950 yılında babası Talip Ügümü tarafından Fatih’te açılan Hünkar Lokantası’nda yetişen Feridun Ügümü, çocukluğundan itibaren mutfakta. Aynı zamanda ustası olan babası Talip Ügümü, oğluna ve ailesine mutfak kültürünü öğreterek onları meslekte ilerlemeye teşvik etti.</li></ul>

apéro gazete'den merhaba.Türkiye gastronomisinin duayen isimlerinden Feridun Ügümü yaşamını kaybetti. Ügümü, babasından ve diğer ustalarından öğrendiği geleneksel Osmanlı mutfağına ait reçete ve teknikleri modern dokunuşlarla harmanlamasıyla biliniyor. 2000 yılında Fatih'ten Nişantaşı’na taşınan Hünkar Lokantası’nın başında bugün ailenin dördüncü nesil temsilcisi şef Ufuk Ügümü bulunuyor.Bu hafta yeme-içme gündeminde neler var? Ünlü şef Akira Back, 25 Eylül’de İstanbul’daki misafirleriyle ikinci kez buluşmaya hazırlanıyor. Yemek tutkunları Başkan Yardımcısı Kamala Harris'i #cookingforKamala hashtag’iyle destekliyor. &nbsp;Heinz'in konserve spaghetti&nbsp;carbonara'yı piyasaya sürme haberi İtalya'da, özellikle de Roma'da tepkiyle karşılandı. Dünyanın en iyi gece yarısı yemek başkentleri açıklandı. O sırada Aposto'da: Yeni bültenler, uzman kalemlerden makaleler ve podcast serileriyle zenginleştirmeye devam ettiğimiz Aposto Premium'u ilk ay sadece 6 TL'ye denemek isteyenler için özel kod, bültenin sonunda.Afiyet olsun,Reyhan

<h1 fr-original-style="" style="font-size: 2em; margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;"><a href="https://www.youtube.com/watch?v=UAb2THPF45U&utm_source=aposto" target="_blank" rel="noopener noreferrer" fr-original-style="" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box; border-bottom: 2px solid rgb(255, 206, 20);">Metro Türkiye’de balıklar, yeni sezonda da ağdan tabağa güvenle ulaşıyor</a></h1><img src="https://images.aposto.com/2024/8/2/1725369847842.png" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; user-select: none; box-sizing: border-box;" ratio="Infinity" width="550" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable">Hasret sona erdi…Güvenilir, izlenebilir ve lezzetli balıklar av ve boy yasaklarına uygun şekilde yeni balık sezonunda yine&nbsp;<a href="https://www.youtube.com/watch?v=UAb2THPF45U&utm_source=aposto" target="_blank" rel="noopener noreferrer" fr-original-style="" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box; border-bottom: 2px solid rgb(255, 206, 20);">Metro Türkiye</a>&nbsp;tezgahlarında yerini aldı. Hamsi, palamut, barbun, sardalya, lüfer gibi çeşitlerin yanı sıra istiridye, midye, ahtapot, kalamar, karides gibi <a href="https://www.instagram.com/p/C_a8LMQo2lW/?hl=en&img_index=1&utm_source=aposto" target="_blank" rel="noopener noreferrer" fr-original-style="" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box; border-bottom: 2px solid rgb(255, 206, 20);">100’den fazla deniz ürünü</a> bu sezonda da Metro Türkiye tezgahlarından tabaklarınıza geliyor.Neler oluyor?&nbsp;Türkiye’nin her yerinde tekneler ve kooperatiflerle işbirliği yaparak balığı kaynağından temin eden <a href="https://www.youtube.com/watch?v=UAb2THPF45U&utm_source=aposto" target="_blank" rel="noopener noreferrer" fr-original-style="" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box; border-bottom: 2px solid rgb(255, 206, 20);">Metro Türkiye</a>, böylece balığı yerinde ve özenle seçiyor. Gıda analizlerinden geçmeyen hiçbir ürüne mağazalarında yer vermiyor.&nbsp;Nasıl?&nbsp;Soğuk zinciri hiçbir adımda bozulmuyor, balıklar tam 161 parametrede kalite&nbsp;adımından geçiyor. “Balıkta İzlenebilirlik” uygulamasıyla kontrol adımları mağazalarda devam ediyor, Metro Türkiye balığa dair 12 farklı bilgiyi %100’e yakın izlenebilirlikle sunuyor. Balıkseverleri tabaklarında ne olduğu, nerede, ne zaman ve kim tarafından avlandığı ve içeriği konusunda bilgilendiriyor.&nbsp;Dahası: Gelecek nesillerin de balık tüketebilmeleri adına doğru balıkçılık yöntemlerini önemseyen Metro Türkiye, Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları’ndan “Sudaki Yaşam”&nbsp;hedefi doğrultusunda denizlerin ve denizlerdeki biyolojik çeşitliliğin korunmasını, balık popülasyonlarından sürdürülebilir bir şekilde faydalanılmasını öncelikli konuları arasına alıyor.Global Balık ve Su Ürünleri Satın Alma Politikası kapsamında tam 12 tür balık ve su ürünlerinin sürdürülebilirlik sertifikalarına sahip tedarikçilerden temin edilmesini sağlayan Metro Türkiye, 2022 yılında Türkiye’de ilk ve tek ASC-MSC CoC Group Sertifikasyonuna sahip kuruluş&nbsp;oldu.Metro Türkiye ile ayın balıklarına <a href="https://www.instagram.com/p/C_a8LMQo2lW/?hl=en&img_index=1&utm_source=aposto" target="_blank" rel="noopener noreferrer" fr-original-style="" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box; border-bottom: 2px solid rgb(255, 206, 20);">buradan</a> ulaşabilirsiniz.

4 Eylül - Metro Türkiye - apéro

İştah ve ufuk açan yemek yayını. Her çarşamba ve cumartesi önlüğünü giyer.

Aposto'nun iştah ve ufuk açan yemek yayını.

apéro

Türkiye gastronomisinin duayen isimlerinden Hünkar Lokantası'nın sahibi Feridun Ügümü yaşamını kaybetti. Somer Sivrioğlu’nun restoranı Anason, Avustralya’da "Yılın En Nitelikli Restoranı" seçildi.