<h2 fr-original-style="" style="margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;">Mutlaka göz atın</h2><ul fr-original-style="padding-inline-start: 20px;" style="padding-inline-start: 20px; margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; box-sizing: border-box;"><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;"><a fr-original-style="" href="https://aposto.com/i/sakiz-enginari-misket-baglari?utm_source=aposto" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; background-color: transparent; touch-action: manipulation; -webkit-user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Sakız enginarı, misket bağları</a> | apéro Cumartesi</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;"><a fr-original-style="" href="https://aposto.com/i/yeni-pop-up-serisi-big-mac-endeksi?utm_source=aposto" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; background-color: transparent; touch-action: manipulation; -webkit-user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Yeni pop-up serisi, Big Mac Endeksi</a> | apéro gazete</li></ul>

Enginar, anavatanı kabul edilen Akdeniz coğrafyasında yüzyıllardır hem şifa hem ziyafet kaynağı olarak kabul ediliyor. Antik Yunan’da sindirimi kolaylaştırıcı olarak kullanılan bu bitki, Osmanlı döneminde saray sofralarına girmiş; bugün ise özellikle Ege kıyılarında ilkbaharın habercisi olarak anılıyor. Zeytinyağlılardan fırın yemeklerine, beşamel soslulardan limonla marine edilen tariflere enginar, pişirme teknikleri ve sunum biçimiyle her hanede farklılaşıyor.Enginar, aynı zamanda tarımsal üretimin de önemli bir halkası. Özellikle Urla gibi enginarla özdeşleşmiş bölgelerde artan maliyetler, iklim değişikliği ve tarım arazilerinin yapılaşmaya açılması nedeniyle üretim her geçen yıl daha da güçleşiyor. Buna rağmen bazı üreticiler, geleneksel yöntemlerden vazgeçmeden enginar yetiştiriciliğini sürdürmeye çalışıyor.Bugün apéro’da enginarla arasındaki ilişkiyi Enginar ve Çanak adında iki kitapla taçlandıran yemek yazarı <a fr-original-style="" href="https://www.instagram.com/aydanustkanat/?hl=en" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Aydan Üstkanat</a>’ı konuk ediyoruz. Enginarla kurduğu bağın nasıl derinleştiğini, onu neden diğer malzemelerden ayrı bir yere koyduğunu, enginarın hangi kültürlerde nasıl pişirildiğini ve başka hangi malzemelerle buluşunca lezzetinin daha da parladığını konuştuk. Aydan Hanım’ın Urla’daki enginar yetiştiriciliğinin karşı karşıya olduğu sorunlara dair gözlemleri de sohbette.🍽️ Aydan Üstkanat’tan biri yeşil domatesli, diğeri havuçlu iki enginar tarifi ise Reçete kanalında.İyi okumalar.Reyhan

<h1 dir="ltr" id="isPasted" fr-original-style="" style="font-size: 2em; margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;"><a href="https://www.instagram.com/buselikteyiz/?utm_source=aposto" target="_blank" rel="noopener noreferrer" fr-original-style="" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box; border-bottom: 2px solid rgb(255, 206, 20);">Bu yaz Buselik’teyiz</a></h1> <a href="https://www.instagram.com/buselikteyiz/?utm_source=aposto" target="_blank" rel="noopener noreferrer" fr-original-style="" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box; border-bottom: 2px solid rgb(255, 206, 20);"><img src="https://images.aposto.com/2025/4/1/1747049491941.jpeg" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; user-select: none; box-sizing: border-box;" width="550" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable"></a> Yaz akşamlarını dostlarla, enfes lezzetler eşliğinde, hafif bir esinti ve tatlı bir melodiyle paylaşmaktan daha güzel ne olabilir? Buselik Meyhane, samimi atmosferi ve özel tatlarıyla geleneksel meyhane kültürünü yaşatmaya devam ediyor. Kıymetli dostlukların, özlenen şarkıların ve unutulmaz lezzetlerin bir araya geldiği Buselik, Anadolu ve Ege mutfağının seçkin reçetelerinin yanı sıra, Rum ve Sefarad mutfağından esinlenen mezeleriyle de öne çıkıyor.Neler var?&nbsp;Bu sezonun öne çıkan tatları arasında; vişneli yeşillik salatası, dana dil, baklava hamuruna sarılı saganaki, ev usülü kızarmış patates, kuzu sac kavurma ve çıtır baklava yer alıyor.Buselik’i daha yakından tanımak için <a href="https://www.instagram.com/buselikteyiz/?utm_source=aposto" target="_blank" rel="noopener noreferrer" fr-original-style="" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box; border-bottom: 2px solid rgb(255, 206, 20);">burayı</a> ziyaret edebilirsiniz.

17 Mayıs - Buselik - apero

İştah ve ufuk açan yemek yayını. Her çarşamba ve cumartesi önlüğünü giyer.

Aposto'nun iştah ve ufuk açan yemek yayını.

apéro

Dikenli dış kabuğunun ardına sakladığı kalbiyle enginar, ilk bakışta mesafeli, zahmetli hatta biraz da gizemli. Bugün apéro'da enginarla arasındaki ilişkiyi iki kitapla taçlandıran Aydan Üstkanat’ı konuk ediyoruz.