<h2 fr-original-style="" style="margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;">Mutlaka göz atın</h2><ul fr-original-style="padding-inline-start: 20px;" style="padding-inline-start: 20px; margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; box-sizing: border-box;"><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;"><a fr-original-style="" href="https://aposto.com/i/turkiyede-gidayi-nasil-iyilestiririz?utm_source=aposto" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: currentcolor; cursor: pointer; transition: color 0.3s; touch-action: manipulation; -webkit-user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Türkiye'de gıdayı nasıl iyileştiririz?</a> | apéro Cumartesi</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;"><a fr-original-style="" href="https://aposto.com/i/kayseri-pastirmasina-ab-tescili-asyanin-en-iyileri?utm_source=aposto" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: currentcolor; cursor: pointer; transition: color 0.3s; touch-action: manipulation; -webkit-user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Kayseri pastırmasına AB tescili, Asya'nın en iyileri</a> | apéro gazete</li></ul>

Bir viskiyi değerlendirirken çoğu zaman kadehteki aromalara odaklanıyoruz: Vanilya, kuru meyve, baharat, karamel… Oysa o aromaların her birinin ortaya çıkışı uzun ve katmanlı bir üretim sürecine dayanıyor. Damıtımevinden çıkan berrak ve yüksek alkollü distilat, henüz bildiğimiz anlamda bir viski değil. Sert, köşeli ve ham. Onu dönüştüren şey ise zaman ve beraberindekiler.Viski üretiminde tahıl seçimi, fermantasyon süresi, imbik formu ve kesim noktaları karakter üzerinde belirleyici rol oynuyor. Ancak tüm bu aşamalar içinde en radikal dönüşüm fıçıda yaşanıyor. Meşenin gözenekli yapısı, uygulanan ısıl işlem, fıçının hacmi, daha önce hangi içkiyi barındırdığı ve hatta bulunduğu iklim… Hepsi aynı anda devreye giriyor. Olgunlaşma bu nedenle bekleme süresinin beraberinde kimyasal, fiziksel ve çevresel değişkenlerin eş zamanlı çalıştığı dinamik bir süreci kapsıyor.Bugün apéro’da viskinin gerçek kimliğinin nasıl inşa edildiğine yakından bakıyoruz. Distile içkiler uzmanı Barış Mercan, Amerikan ve Avrupa meşesi arasındaki farklardan Mizunara’nın özgün karakterine; yeni ve kullanılmış fıçı tercihinden ex-bourbon ve ex-sherry dolumlara; fıçı hacminin temas oranına etkisinden iklimin "meleklerin payı" üzerindeki rolüne kadar uzanan kapsamlı bir çerçeve çiziyor.İyi okumalar. Reyhan

İştah ve ufuk açan yemek yayını. Her çarşamba ve cumartesi önlüğünü giyer.

Aposto'nun iştah ve ufuk açan yemek yayını.

apéro

Yeni damıtılmış bir distilat sert ve köşelidir; rengini, derinliğini ve katmanlı aromalarını fıçıda geçen yıllardan alır. Barış Mercan, viskinin gerçek kimliğinin hangi parametrelerle ve nasıl inşa edildiğini adım adım ele alıyor.