<article fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;"><h2 fr-original-style="" style="margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;">Mutlaka göz atın</h2><ul fr-original-style="padding-inline-start: 20px;" style="padding-inline-start: 20px; margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; box-sizing: border-box;"><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;"><a fr-original-style="" href="https://aposto.com/i/karadenizde-bir-istisna-mesashuna?utm_source=aposto" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: currentcolor; cursor: pointer; transition: color 0.3s; touch-action: manipulation; -webkit-user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Karadeniz'de bir istisna: Mesashuna</a> | apéro Cumartesi</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;"><a fr-original-style="" href="https://aposto.com/i/jose-andresin-olmazsa-olmazlari-haftanin-etkinlikleri?utm_source=aposto" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: currentcolor; cursor: pointer; transition: color 0.3s; touch-action: manipulation; -webkit-user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">José Andrés’in olmazsa olmazları, haftanın etkinlikleri</a> | apéro gazete</li></ul></article>

Shakespeare’in trajedilerinde tekrar eden bir husus var: Yanlış okunan bir işaret, eksik duyulan bir cümle ya da yanlış yorumlanan bir nesne, birinin kaderini tamamen değiştirebilir. Othello’daki mendil, Macbeth’teki kehanet, Hamlet’teki zehir… Hepsi gerçeğin kendisinden çok, gerçeğe yüklenen anlamın yıkıcı gücünü anlatıyor. Shakespeare’in dünyasında hakikat çoğu zaman sabit değil; yorumla şekillenen, kaygan bir zeminde var oluyor.Bugün gastronomi de benzer bir zeminde duruyor. Yemek, kültürel bir okuma biçimi, semboller üzerinden işleyen bir dil olarak konumlanıyor. Bir tabağa baktığımızda gördüğümüzle onun neyi temsil ettiği arasındaki mesafe giderek açılıyor. “Ne yiyoruz?” sorusu kadar “neye bakıyoruz?” sorusu da belirleyici hâle geliyor.<a fr-original-style="" href="https://www.instagram.com/telezzuz.ist/" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Telezzüz</a>’ün yeni tadım menüsü bu soruları mutfağa taşıyor. Şef Bahtiyar Büyükduman, Shakespeare’in oyunlarını her bir tabakta çözülmesi gereken yapılar olarak ele alıyor. Karakterlerin iç çatışmaları, nesnelerin taşıdığı anlamlar ve yanlış anlamaların yarattığı kırılmalar tabakların kurucu öğeleri.&nbsp;Mutfağın teknik sınırları yeniden tarif ediliyor: Telezzüz'de, vegan bir fine dining pratiği içinde, klasik gastronominin yerleşik refleksleri askıya alınıyor ve yerine işlevi yeniden kuran bir araştırma alanı açılıyor.&nbsp;Şef&nbsp;<a fr-original-style="" href="https://www.instagram.com/bahtiyarbuyukduman/" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Bahtiyar Büyükduman</a>’ın&nbsp;sunduğu yeni menü, Shakespeare’in trajedilerinden beslenirken şu sorunun da peşine düşüyor: Bir hikayeyi tüketmeden, onu yeniden düşünmek mümkün mü?İyi okumalar. Reyhan

İştah ve ufuk açan yemek yayını. Her çarşamba ve cumartesi önlüğünü giyer.

Aposto'nun iştah ve ufuk açan yemek yayını.

apéro

Shakespeare’in trajedileri, Telezzüz’ün yeni tadım menüsünde yeniden yorumlanıyor. Şef Bahtiyar Büyükduman, edebi karakter çözümlemelerini tabaklara aktarırken hikaye-malzeme-tat ilişkisine odaklanıyor. 