<h2 fr-original-style="" style="margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;">Mutlaka göz atın</h2><ul fr-original-style="padding-inline-start: 20px;" style="padding-inline-start: 20px; margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; box-sizing: border-box;"><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;"><a fr-original-style="" href="https://aposto.com/i/sabah-kahvesinden-yaz-gecelerine-yeni-sofralar-yeni-adresler?utm_source=aposto" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: currentcolor; cursor: pointer; transition: color 0.3s; touch-action: manipulation; -webkit-user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Sabah kahvesinden yaz gecelerine: Yeni sofralar, yeni adresler</a> | apéro Cumartesi</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;"><a fr-original-style="" href="https://aposto.com/i/becada-yeni-donem-birol-altinkilica-veda?utm_source=aposto" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: currentcolor; cursor: pointer; transition: color 0.3s; touch-action: manipulation; -webkit-user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Beca'da yeni dönem, Birol Altınkılıç'a veda</a> | apéro gazete</li></ul>

Şarap hakkında konuşurken kullandığımız dağarcığı o kadar uzun zamandır kullanıyoruz ki, artık şarabın kendine özgü bir dili olduğu fikrini hepimiz kanıksamışız. Teruar, apelasyon, rekolte, sınıflandırma, ödül, prestij; oysa bunların her biri belirli tarihsel koşullarda ortaya çıkmış ve zaman içinde şarabın değerini ölçmenin küresel araçlarına dönüşmüş kavramlar.Bordeaux’nun 1855 sınıflandırması bunun en açık örneklerinden biri. Paris Dünya Fuarı için hazırlanan bu liste şarapları sıralamakla kalmayıp itibarın ve piyasa değerinin kaliteyle nasıl ilişkilendirileceğine dair kalıcı bir model de oluşturdu. Bugün dünyanın başka bir yerinde üretilen bir şarabı değerlendirirken bile çoğu zaman bu mirasın içinden konuşuyoruz.Asya’nın şarap hikayesi ise bu kabulleri yerinden oynatıyor. Jiahu’da bulunan dokuz bin yıllık fermente içecek, şarabın tarihini Akdeniz ve Avrupa üzerinden okumayı zorlaştırıyor. Hindistan’daki eski fermente içki kültürleri, Çin’de Bordeaux şaraplarının bir dönem statü nesnesine dönüşmesi, ardından bu prestij ekonomisinin siyasi ve toplumsal değişimlerle birlikte gerilemesi de aynı soruya başka cevaplar veriyor: Bir içeceği değerli yapan gerçekten şişenin içindeki sıvı mı, yoksa ona yüklediğimiz anlam mı?Bugün Ningxia’da bunun başka bir versiyonunu görüyoruz. 2011’de Jia Bei Lan’ın Decanter World Wine Awards’da aldığı International Trophy, henüz yarışmanın başvuru formunda bölge adı bile bulunmayan bir şarap coğrafyasını dünya şarap haritasında görünür kıldı. Japonya’daki Koshu ise uluslararası tanınırlık kazanmadan çok önce kendi coğrafyasında, sofra ve mutfak kültürüyle birlikte var olan bir üzüm olarak farklı bir hikaye anlatıyor.Bugün apéro’da "Bordeaux’nun ötesinde: Asya’nın kendi şarap hikayesi" yazısıyla şarabın tarihini neden hâlâ tek bir merkezin ölçütleriyle okuduğumuzu soruyoruz. Jiahu ve Ningxia ile başlıyoruz; Çin’deki prestij ekonomisinin çöküşü ile Japonya’nın Koshu üzümüne dikkat çekiyoruz. Yazar Çağla Erdoğan, Asya’nın şarapla ilişkisini Batı’nın verdiği onay üzerinden değil; kendi tarihsel, coğrafi ve kültürel bağlamı içinde okumayı öneriyor. Türkiye'den yerel üzüm rehberi de bültende.<ul fr-original-style="padding-inline-start: 20px;" style="padding-inline-start: 20px; margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; box-sizing: border-box;"><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">O sırada Aposto'da:&nbsp;Aposto'nun yaz gündemi elinizde tutup, sayfalarını çevirebileceğiniz bir dünyaya taşındı. Aposto Gazete'nin Yaz 2026 sayısı, İstanbul'un gece ekonomisine odaklanan Soli ekiyle birlikte <a fr-original-style="" href="https://aposto.com/dukkan/aposto-gazete-2026-yaz" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">yayında</a>.<a href="https://aposto.com/dukkan/aposto-gazete-2026-yaz" rel="noopener noreferrer" target="_blank" fr-original-style="" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;"></a></li></ul>İyi okumalar. Reyhan

İştah ve ufuk açan yemek yayını. Her çarşamba ve cumartesi önlüğünü giyer.

Aposto'nun iştah ve ufuk açan yemek yayını.

apéro

Şarabın tarihini Bordeaux, apelasyonlar ve ödüller üzerinden okumaya alıştık. Oysa Asya’nın şarap kültürü, bu hikayenin tek bir merkezden anlatılamayacağını gösteriyor. Peki şarabın değerini kim belirliyor?