Beyrut'ta barlar bazı bölgelerde, özellikle şehrin kuzeyinde yaşayan Hıristiyan mahallelerinde yoğunlaşıyor. Onun dışında şehrin her tarafına saçılmış ufak tefek barlar var. Bunların bazıları İtalya’daki tabacheria'lara benzeyen; kahve, sigara ve alkollü içkiler satan ufak büfelerken maalesef günümüzde kapalı olsa da 2016 ve 2018 yıllarında dünyanın en iyi 50 barı arasında seçilen Central Station Bar gibi yerlere de ev sahipliği yapıyor.

Yazı: Talha Ö.

Beyrut’ta kahve makinelerinin ekseriyeti iki kolludur. Kahvenin bir kere değirmende dövülmesine saygıdan, tekrar bastırılmadan ustaca yerleştirilir o makineye. Domatesleri, mangoları ve muzları yeşilken satarlar, kabakları ise çiçekleriyle. Savaş yüzünden yurdundan olmuş insanlar, Tire’de bir bomba ile havaya uçan evlerini nasıl tekrar inşa ettiklerini gülerek anlatırlar. Taksiciler, kaşla göz arası birkaç banknotu hiç eder, pek konuşmaz. Oysa Mısırlı taksiciler bindiğiniz an koyu bir sohbete başlar.

• Yolları kısa gözükse de uzundur, yürü yürü bitmez. Barları o korkunç patlamadan üç dört gün sonra tekrar kepenklerini açmıştır, bir ay hiç müzik dinlenmemiştir barlarda. Misafirleri, kaybettiklerini o barlarda anmıştır.

Şehir dinlere ve etnik kökenlere ayrılmış gibi gözükse de, aslında dünyanın en karmaşık, kozmopolit şehirlerinden biri Beyrut. Ermeni bölgesi olan Dora’da, Etiyopya mahallesi arasına gizlenmiş bir Filipin mahallesi bulabilirsiniz. Bir apartmanda, bir Çerkez, bir Ermeni, bir Fransız ile Lübnanlı Arap komşu olabilir. Kendi dillerini koruyan, arada İngilizce çoğu zaman Arapça anlaşan bu insanlar Beyrut’un uzun yıllardır süren göçmen kültürünü yansıtıyor.

Lübnan’da barlar bazı bölgelerde, özellikle şehrin kuzeyinde yaşayan Hıristiyan mahallelerinde yoğunlaşıyor. Onun dışında şehrin her tarafına saçılmış ufak tefek barlar var. Bunların bazıları İtalya’daki tabacheria'lara benzeyen; kahve, sigara ve alkollü içkiler satan ufak büfelerken, maalesef günümüzde kapalı olsa da 2016 ve 2018 yıllarında dünyanın en iyi 50 barı arasında seçilen Central Station Bar gibi yerlere de ev sahipliği yapıyor.

• Bar bölgelerini kuzeydoğuda Mar Mikael, Gemmazeyah; güneyde Badaro, kuzeybatıda Hamra olarak ayırabiliriz. Şişelenmiş alkollü içkiler ise her yerde bulunabilmekte, önceden karıştırılmış yüksek alkollü votka karışımları popüler ve uygun fiyatlı.

Geleneksel olarak baktığımızda ise Lübnan’ın en meşhur içkisi Türkiye’deki rakıya benzeyen ve kelime kökeni olarak aynı yerden gelen arak. İki kelimenin de ortak kökeni terlemekten geliyor; bu da distilasyon işlemine bir gönderme olsa gerek. Arak, rakıya göre daha sert bir içki, bunun sebebi içinde rakıda bulunan eser miktarda eklenmiş şekerin olmaması, tabii alkol oranı da birazcık daha yüksek. Lübnanlılar bunu güzel kadehlerde ufak miktarlarda içiyorlar, restoranlarda ise bunu sipariş ettiğinizde genelde önceden karıştırılmış olarak geliyor, bir sürahinin içinde.

YAZININ DEVAMI