<h2 fr-original-style="" style="margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;">Mutlaka göz atın</h2><ul fr-original-style="padding-inline-start: 20px;" style="padding-inline-start: 20px; margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; box-sizing: border-box;"><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;"><a fr-original-style="" href="https://aposto.com/i/sarabin-gorunmeyen-cografyasinda-asyada?utm_source=aposto" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: currentcolor; cursor: pointer; transition: color 0.3s; touch-action: manipulation; -webkit-user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Şarabın görünmeyen coğrafyasında, Asya'da</a> | apéro Cumartesi</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;"><a fr-original-style="" href="https://aposto.com/i/osman-sezener-robuchon-monacoda-nobu-madridde?utm_source=aposto" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: currentcolor; cursor: pointer; transition: color 0.3s; touch-action: manipulation; -webkit-user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Osman Sezener Robuchon Monaco'da, Nobu Madrid'de</a> | apéro gazete</li></ul>

Foraging’le ilk karşılaşmam yıllar önce Kopenhag’taki stajım sırasında oldu. Ormanda saatler geçirip hangi bitkinin nerede, ne zaman ve ne kadar toplanabileceğini öğrenirken aslında yalnızca yabani ürünleri hiç tanımadığımı; sonrasında da etrafıma bakma biçimimin değiştiğini fark ettim. Bugün düşündüğümde foraging’in bende bıraktığı en kalıcı etki de bu oldu: Bitki gözünü açmak.Peki neden bugün insanların binlerce yıldır sürdürdüğü bir pratik yeniden bu kadar ilgi görüyor? Bir zamanlar gündelik hayatın ve kimi yerlerde hayatta kalmanın parçası olan doğadan toplama bilgisi nasıl oldu da dünyanın iyi restoranlarının menülerinde, wellness kültüründe ve sosyal medyada yeniden karşımıza çıkmaya başladı? Bu ilginin gerçekten doğayla bağ kurmakla mı, yoksa doğanın yeni bir tüketim alanına dönüşmesiyle mi ilgisi var?Foraging’in tarihine, modern gastronomideki dönüşümüne ve Kuzey Avrupa’daki restoranların bu pratiğin yeniden düşünülmesindeki etkisine bakarken profesyonel forager’ların emeğinden yabani ürünlerin ekonomik değerine, sürdürülebilirlik tartışmasından Türkiye’de hâlâ devam ettirilen toplama pratiklerine uzanan daha geniş bir tablo ortaya çıkıyor.Bugün apéro’da foraging’in yalnızca doğadan yiyecek toplamak olmadığını; çevremizde neyin yenilebilir olduğunu fark etmenin, mevsimi ve toprağı yeniden okumanın da bir yolu olduğunu konuşuyoruz.İyi okumalar. Reyhan

<h1 dir="ltr" id="isPasted" fr-original-style="" style="font-size: 2em; margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;">Crossroads’ta ilk durak: Yunanistan</h1> <img src="https://images.aposto.com/2026/7/3/1787762898222.png" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; user-select: none; box-sizing: border-box;" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable"> Lu Community’nin yeni gastronomi serisi Crossroads, ilk edisyonunda Yunanistan’a uzandı. 20-21 Ağustos’ta gerçekleşen The Sense of Greece kapsamında, Atina’nın Michelin Guide seçkisinde yer alan See|ds’in şefi Dimos Samourakis Lu Community’de konuk edildi. Samourakis’in Yunan mutfağını Fransız teknikleriyle buluşturduğu özel menüde Ege’nin tanıdık tatları çağdaş bir yorumla ele alındı.İki gece boyunca gastronomi dünyasından isimlerin yanı sıra ünlü isimlerin de bir araya geldiği&nbsp;buluşmada, Yunan mutfağının farklı katmanları keşfedildi. The Sense of Greece, Crossroads’un ilk durağı olurken seri, farklı coğrafyaların mutfak kültürlerini İstanbul’da buluşturmaya devam edecek.

29 Ağustos - Mercan - Apero

İştah ve ufuk açan yemek yayını. Her çarşamba ve cumartesi önlüğünü giyer.

Aposto'nun iştah ve ufuk açan yemek yayını.

apéro

Bir zamanlar bir hayatta kalma becerisi olan foraging bugün hem restoranlarda hem sosyal medyada yeniden keşfediliyor. Bu dönüş doğadan beslenmekten çok, doğayla kopan ilişkimizi fark etmekle ilgili olabilir.