Dondurmalı Salep

Malzemeler: 1 litre karakeçi sütü, 100 gram şeker, 9 gram hakiki toz salep.

Yapılışı: Önce sütümüzü süzerek soğuk olarak bir tencereye koyalım. Sakın ola ocağın altını yakmayalım. Bu yapılmadığı zaman iyi özleştiremezsiniz. Sütün içine salep tozunu ilave edip  bir dakika kadar iyice karıştırıp yaklaşık bir saat üzeri kapalı olarak bir kenara koyalım.

Ardından tenceremizi önce kısık sonra orta ateşte, daha sonra kısık ateşte kırk dakika karıştıra karıştıra pişirerek özleştirelim. Son yirmi dakika kalan şekeri üzerine ilave edip yine aynı ısıda karıştırarak süt, şeker ve salebin bütünleşmesini sağlayalım. Bu aşamadan sonra oda sıcaklığında soğutup, dondurma makinesinden geçirerek dondurmamızı yapalım. Makineniz yoksa tenceremizin içine oturacağı bir tencereye bol buz veya kar koyup tencereyi bir sağ bir sola çevirerek sütümüzü dondurma kıvamına getirelim. Bunu da yapamam derseniz, eskiden ilaç kutularının içine bir adet tahta çubuk koyup yaptığımız sütlü ya da sütsüz olarak, bu kutulara pay edip buzdolabının buzluğuna koyalım. Bu sayede çocukluğumuzun Eskimo tadına da kavuşmuş oluruz. Afiyetle yalaya yalaya bitiremeyiz bu güzel dondurmamızı.