Soğutulmuş Kahve

Geçenlerde YouTube’da rastgele gezerken, kahve camiasının James Hoffman kadar olmasa da etkili isimlerinden Tim Wendelboe’nun soğutulmuş kahve tarifine denk geldim. Açtım, izlemeye başladım ve öncelikle bir şaşkınlık yaşadım: Kahvenin içine şeker atıyordu! (Bu bir güruh kahve insanı arasında günah sayılabilir 😂)

Sonradan anladım ki şöyle bir açıklama getirmiş: Yaptığı kahvenin içine çok küçük miktarda şeker atınca, özellikle daha meyvemsi kahvelerde bu tatları soğuk haldeyken de öne çıkarıyormuş. Dedim ki kesinlikle bunu deneyip görmem lazım ve kolları sıvadım.

Yapılışı çok ama çok basit. Tek yaptığınız şey kahvenizi normal, sıcak bir filtre kahve yapar şekilde demlemek, ardından içine şeker atmak ve sonunda buzdolabına koyup soğutmak. Ben hem şekerli hem de şekersiz olarak denemek istediğim için 2 bardak hazırladım. Tim Wendelboe her 500 ml demleme için 6 gram şeker öneriyordu, ben de bunu sağlamak için 3 gram şekeri bir bardağa koydum.

Sonrasında, 30 gram kahve kullanıp 500 ml’lik bir demleme gerçekleştirdim. 

2 kupaya kahveyi eşit dağıttım, şekerli olanı güzelce karıştırdım ve ikisini de buzdolabına koydum (eğer yaparsanız kesinlikle cam bir sürahi veya bardak içinde buzdolabına koymayın. Sıcaktan soğuğa geçiş camı kırmasın, buzdolabınızı rezil etmesin.) Yaklaşık 3 saatlik bir bekleme ardından kupaları çıkarttım ve denedik.

Sonuç ne oldu? 

Şekersiz olan, kahvenin verdiği meyvemsi tatları cold brew’e göre daha iyi saklamıştı ve içerken hissediliyordu. Fakat asıl şekerli olan kalbimi çaldı 🤣 Çok az şeker hem bardaktaki hafif acılığı kırıyor, hem de etkisi az da olsa meyvemsi tadı biraz daha öne çıkarıyordu. İki bardağı da keyifle içtik. Bu yaz sanırım bu basit tarife sık sık başvuracağım. 

Tim Wendelboe’nun tarifinin videosunu hemen aşağıda görebilirsiniz. 

Unutmayın ki bu tarifi illaki V60, Origami Dripper gibi manuel bir araçla yapmak zorunda değilsiniz. İsterseniz filtre kahve makinenizle de demleyip, yine aynı yöntemi uygulayabilirsiniz. 

Denerken sorularınız mı oluştu? Yorum mu yapmak istiyorsunuz? Bana Instagram üzerinden yazın, konuşalım.