Hava Burçları ve Şarapları

2022’ye 1 hafta, 1 bülten kaldı. Toprak, ateş, hava, su dedim ve 4 elementin burçlarını 3 haftadır şarap eşleştirdim. Soframda geçen haftadan beri Sound of Planets var; o burçları anlatıyor ben şarap ile eşleştiriyorum. Geçen kadehimizde ateş elementi vardı, şimdi sıra havada. Burçlar ise İkizler, Terazi, Kova.

İkizler

İllüstrasyon: Ester Saba

İkizler burcunun en belirgin özelliği değişken ruh haline sahip olmalarıdır. Kendilerinin damak tadı da değişken; dolayısıyla her duruma ayak uydurabilecek bir şarap arıyoruz. Hiç riske girmeden, büyük kararlar vermeden, daha esnek bir seçim ile ilerleyeceğiz. İkizler burcunun bu değişkenliğine, her an bir uçta olabilme ihtimallerine ve karmaşasına güzel bir denge arıyoruz. Bu tyüzden dengeli bir şarap seçeceğiz. Her şeyden biraz olacak, ama çok da uçlarda olmayacak. Öküzgözü diyorum! Asidite desen var, gövde desen var, renk desen zaten capcanlı, tanen (genelde) yumuşak; pek dengeli şaraplar çıkıyor. Ne çok yoğun bir gövde var, ne de damağı yoran tanen. Duyusal deneyim de dengeli, uçlarda değil. İkizlere iyi gelecek bir şarap. Öküzgözü üzümü adını koyu rengi ve iriliğinden almış; evet biraz büyük bir üzüm. Öküzün gözüne benzetiliyor, öküzgözü deniyor. Benim en sevdiğim özelliklerinden biri capcanlı rengi! Mor ve yakut renginin pek çok tonunu görebilirsin bu şaraplarda. Damakta özellikle kırmızı meyveleri çok yoğun hissedersin; ama yorucu bir yoğunluk değil bu, daha çok eğlenceli bir yoğunluk. Kirazlar, vişneler havada uçuşur. Yemek eşleştirmelerinde de duyusal deneyimi çok keyiflidir. İkizler burcu gibi bir çok tada hızlıca adapte olur. Güzel bir peynir tabağı hazırlayan İkizler burcu bir anda fikir değiştirirse; Öküzgözü şarabını kırmızı et ile de tüketebilir, sonradan menüye ekleyeceği makarna ile de, sebze yemekleri ile de. Yemek eşleştirmesi çok rahat bir şarap, pek uyumludur kendileri. Uyumunu da zengin aromatik profilinden ve dengeli yapısından alır. Ne demiştik; herşeyden biraz olacak, ama çok da uçlarda olmayacak.

Terazi

İllüstrasyon: Ester Saba

Öncelikle Teraziler yalnız başlarına içki içmekten hoşlanmaz diyor Sound of Planets. Ne seçersek seçelim o şarap yalnız açılmayacak! Terazi burcunun sembolü adalet terazisidir; Teraziler de denge ve adaletin timsali. Adalet ve eşitlik peşinde koşan bir burç; şarapta da denge arıyoruz. Ama gücü de elden bırakmıyoruz. Terazi demek estetik demek; biraz uyum biraz güzellik demek. Şişenin etiketinin de güzel olmasını bekliyoruz yani, aman dikkat. Tek başına içmeyeceğimiz, etiketi güzel olan, dengeli ama güçlü bir şarap arıyoruz. Terazilerin nezaketlerini de düşünecek olursak, aynı zamanda zarif şaraplara kayıyor aklım. Gücü de elden de bırakamıyorlar. Yani hem güçlü hem zarif bir üzüm arıyorum. Zor bir eşleşme oldu ama aklıma bir kere düştü bir üzüm: Malbec! Kırmızı ve siyah meyveler, hafif baharat, biraz çikolata. Zarif, ama gümbür gümbür gelen şaraplar çıkıyor. Meyve de var baharat da, çikolata da var tütün de. Aromatik olarak dengeli, bu notalardan birinin ağır basmadığı örnekleri tam da Terazi’lere göre! Zarif örnekleri gerçekten pek keyifli. Estetik kaygımızı unutmadan, etikete de dikkat ederek güzel bir şişe Malbec’i açıyoruz ve sevdiklerimiz ile yudumluyoruz.

Kova

İllüstrasyon: Ester Saba

Zodyakın en kendine has, en benzersiz fikirler üreten burçları! Şarap seçimi kolay olmayacak. Öncelikle pek sevecen insanlar Kova’lar; fakat bir o kadar da sabit fikirliler. İnat etti mi yandınız, asla vazgeçiremezsiniz. Bu bana Paul Giamatti’nin Merlot’sunu hatırlattı. Önceki sayılarda paylaştığım yazı burada. “Kirazların eriklerin dolaştığı, biraz da çikolata uğramış bir burun; yumuşak tanenler ve yormayan bir asiditeye sahip bir damak deneyimliyorsan; bitişi de yumuşak ise kadehinde Merlot olabilir.” diye başlamıştım yazıma. Kovalara Merlot eşleştirmemin tek sebebi Sideways filmindeki Paul Giamatti’nin Merlot’ya karşı inadı değil. Filmden alıntı bir video ile bu inadı burada özetlemiştim. Kova’lar eşitliği seviyorlar, bencillikten de çok uzaklar. Kimseye de yukarıdan bakmıyorlar, pek sevecenler. Merlot üzümü de dünyada en çok bilinen üzümlerden olsa da çok iddialı bir üzüm değil. Hatta Paul Giamatti gibi sevmeyeni de çok. Ama inanılmaz bir potansiyeli var. Şarap seçimi çok bireysel bir tercih. Ben tanen dilimi damağımı kurutsun isterim; sen Merlotnun yumuşak içimine vurulursun. O yüzden genelleme yapmaktan ne kadar kaçınsam da Merlot’nun diğer üzümlere göre biraz geri planda kaldığı çok tartışma konusu olmuştur. Kova Burcu gibi kendine has, benzersiz örnekleri var Merlot’nun. Ne kadar gösterişli olmasa da çoğu damağa hitap eden bir aromatik profili var, yumuşak içimi var. O yüzden de bana Kovalar’ın eşitlik kavramın verdikleri önemi hatırlatıyor.