2022’ye 1 hafta, 1 bülten kaldı. Toprak, ateş, hava, su dedim ve 4 elementin burçlarını 3 haftadır şarap eşleştirdim. Soframda geçen haftadan beri <a fr-original-style="" href="https://www.instagram.com/soundofplanets/" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Sound of Planets</a>&nbsp;var; o burçları anlatıyor ben şarap ile eşleştiriyorum. Geçen kadehimizde ateş elementi vardı, şimdi sıra havada. Burçlar ise İkizler, Terazi, Kova.<h2 fr-original-style="" style="margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;">İkizler</h2><img src="https://images.aposto.com/2021/11/2/1640093382251.png" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" ratio="1.50" width="550" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable">İllüstrasyon: <a fr-original-style="" href="https://www.instagram.com/estersaba.design/" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Ester Saba</a>İkizler burcunun en belirgin özelliği değişken ruh haline sahip olmalarıdır. Kendilerinin damak tadı da değişken; dolayısıyla her duruma ayak uydurabilecek bir şarap arıyoruz. Hiç riske girmeden, büyük kararlar vermeden, daha esnek bir seçim ile ilerleyeceğiz. İkizler burcunun bu değişkenliğine, her an bir uçta olabilme ihtimallerine ve karmaşasına güzel bir denge arıyoruz. Bu tyüzden dengeli bir şarap seçeceğiz. Her şeyden biraz olacak, ama çok da uçlarda olmayacak. Öküzgözü diyorum! Asidite desen var, gövde desen var, renk desen zaten capcanlı, tanen (genelde) yumuşak; pek dengeli şaraplar çıkıyor. Ne çok yoğun bir gövde var, ne de damağı yoran tanen. Duyusal deneyim de dengeli, uçlarda değil. İkizlere iyi gelecek bir şarap. Öküzgözü üzümü adını koyu rengi ve iriliğinden almış; evet biraz büyük bir üzüm. Öküzün gözüne benzetiliyor, öküzgözü deniyor. Benim en sevdiğim özelliklerinden biri capcanlı rengi! Mor ve yakut renginin pek çok tonunu görebilirsin bu şaraplarda. Damakta özellikle kırmızı meyveleri çok yoğun hissedersin; ama yorucu bir yoğunluk değil bu, daha çok eğlenceli bir yoğunluk. Kirazlar, vişneler havada uçuşur. Yemek eşleştirmelerinde de duyusal deneyimi çok keyiflidir. İkizler burcu gibi bir çok tada hızlıca adapte olur. Güzel bir peynir tabağı hazırlayan İkizler burcu bir anda fikir değiştirirse; Öküzgözü şarabını kırmızı et ile de tüketebilir, sonradan menüye ekleyeceği makarna ile de, sebze yemekleri ile de. Yemek eşleştirmesi çok rahat bir şarap, pek uyumludur kendileri. Uyumunu da zengin aromatik profilinden ve dengeli yapısından alır. Ne demiştik; herşeyden biraz olacak, ama çok da uçlarda olmayacak.<h2 fr-original-style="" style="margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;">Terazi</h2><img src="https://images.aposto.com/2021/11/2/1640093465999.png" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" ratio="1.50" width="550" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable">İllüstrasyon: <a fr-original-style="" href="https://www.instagram.com/estersaba.design/" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Ester Saba</a>Öncelikle Teraziler yalnız başlarına içki içmekten hoşlanmaz diyor <a fr-original-style="" href="https://www.instagram.com/soundofplanets/" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Sound of Planets</a>. Ne seçersek seçelim o şarap yalnız açılmayacak! Terazi burcunun sembolü adalet terazisidir; Teraziler de denge ve adaletin timsali. Adalet ve eşitlik peşinde koşan bir burç; şarapta da denge arıyoruz. Ama gücü de elden bırakmıyoruz. Terazi demek estetik demek; biraz uyum biraz güzellik demek. Şişenin etiketinin de güzel olmasını bekliyoruz yani, aman dikkat. Tek başına içmeyeceğimiz, etiketi güzel olan, dengeli ama güçlü bir şarap arıyoruz. Terazilerin nezaketlerini de düşünecek olursak, aynı zamanda zarif şaraplara kayıyor aklım. Gücü de elden de bırakamıyorlar. Yani hem güçlü hem zarif bir üzüm arıyorum. Zor bir eşleşme oldu ama aklıma bir kere düştü bir üzüm: Malbec! Kırmızı ve siyah meyveler, hafif baharat, biraz çikolata. Zarif, ama gümbür gümbür gelen şaraplar çıkıyor. Meyve de var baharat da, çikolata da var tütün de. Aromatik olarak dengeli, bu notalardan birinin ağır basmadığı örnekleri tam da Terazi’lere göre! Zarif örnekleri gerçekten pek keyifli. Estetik kaygımızı unutmadan, etikete de dikkat ederek güzel bir şişe Malbec’i açıyoruz ve sevdiklerimiz ile yudumluyoruz.<h2 fr-original-style="" style="margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;">Kova</h2><img src="https://images.aposto.com/2021/11/2/1640093550135.png" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" ratio="1.50" width="550" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable">İllüstrasyon: <a fr-original-style="" href="https://www.instagram.com/estersaba.design/" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Ester Saba</a>Zodyakın en kendine has, en benzersiz fikirler üreten burçları! Şarap seçimi kolay olmayacak. Öncelikle pek sevecen insanlar Kova’lar; fakat bir o kadar da sabit fikirliler. İnat etti mi yandınız, asla vazgeçiremezsiniz. Bu bana Paul Giamatti’nin Merlot’sunu hatırlattı. Önceki sayılarda paylaştığım yazı <a fr-original-style="" href="https://apos.to/s/618a435c63b4350006c16461" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">burada</a>.&nbsp;“Kirazların eriklerin dolaştığı, biraz da çikolata uğramış bir burun; yumuşak tanenler ve yormayan bir asiditeye sahip bir damak deneyimliyorsan; bitişi de yumuşak ise kadehinde Merlot olabilir.” diye başlamıştım yazıma. Kovalara Merlot eşleştirmemin tek sebebi <a fr-original-style="" href="https://www.rottentomatoes.com/m/sideways" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Sideways</a> filmindeki Paul Giamatti’nin Merlot’ya karşı inadı değil. Filmden alıntı bir video ile bu inadı <a fr-original-style="" href="https://www.instagram.com/p/CWLVcIGAh_s/?utm_source=ig_web_copy_link" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">burada</a> özetlemiştim. Kova’lar eşitliği seviyorlar, bencillikten de çok uzaklar. Kimseye de yukarıdan bakmıyorlar, pek sevecenler. Merlot üzümü de dünyada en çok bilinen üzümlerden olsa da çok iddialı bir üzüm değil. Hatta Paul Giamatti gibi sevmeyeni de çok. Ama inanılmaz bir potansiyeli var. Şarap seçimi çok bireysel bir tercih. Ben tanen dilimi damağımı kurutsun isterim; sen Merlotnun yumuşak içimine vurulursun. O yüzden genelleme yapmaktan ne kadar kaçınsam da Merlot’nun diğer üzümlere göre biraz geri planda kaldığı çok tartışma konusu olmuştur. Kova Burcu gibi kendine has, benzersiz örnekleri var Merlot’nun. Ne kadar gösterişli olmasa da çoğu damağa hitap eden bir aromatik profili var, yumuşak içimi var. O yüzden de bana Kovalar’ın eşitlik kavramın verdikleri önemi hatırlatıyor.

Veraison

Hava elementinin seçkisi.

Hava Burçları ve Şarapları

Véraison asmanın yıllık hayat döngüsünün en büyüleyici zamanı. Kendileri Fransızca bir bağcılık terimi. Üzüm tanelerinin renk değiştirdiği ve benek benek olduğu dönem. Bu sebeple de véraison Türkçe’ye ben düşme ve beneklenme olarak çevrilmiş.&nbsp;Asmanın yıllık bir döngüsü var. Kışın uykuda ve yeşile dair hiç bir şey yok ortada; ne yaprak, ne üzüm. Sonra bahar geliyor ve ilk tomurcuklanma başlıyor. Bu, büyümeye dair ilk işaret. Havalar yavaş yavaş ısınıyor ve yaza doğru çiçeklenme ve ortaya üzümlerin çıkması! Üzümler daha minicik, yemyeşil. Tatmaya kalksak acımtırak, ekşi mi ekşi, mayhoş bir tat! Şeker çıkmamış çünkü henüz sahneye; çok yüksek bir asidite hakim üzüm içerisinde. Yaz geliyor, sonbahara pek az kala başlıyor sihirli dönem: véraison=ben düşme=beneklenme.&nbsp;<img src="https://images.aposto.com/2021/8/0/1630864226191.jpeg" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" width="550" ratio="1.00" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable">Fotoğraf: <a fr-original-style="" href="https://www.instagram.com/selcuku/" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Selçuk Uzanır</a><hr fr-original-style="" style="height: 0px; overflow: visible; border-bottom: none; clear: both; user-select: none; break-after: page; box-sizing: border-box;">Hikayemiz renk değişimi ile sınırlı değil. Dışarıda renkli bir cümbüş; içeride ekşiler tatlılar. Yazın uzayan günleri ve gelen güneş ışığı ile bir enerji çıkıyor ortaya. Bu enerji ile üzümün içerisindeki asit parçalanırken şeker çıkıyor sahneye. Üzümlerin o&nbsp;ekşi-acı-mayhoş hali yerini daha karmaşık tat bileşenlerine ve şekere bırakıyor. Kimyasal reaksiyonlar büyüsünü yapıyor ve olgunlaşma başlıyor. Bir bakmışsınız asmada yemyeşil duran üzüm tanesi mor olmuş! Öküzgözü'nü Öküzgözü yapan o rengi, Tokat’ın medarı iftiharı Narince’nin o beyaz çiçeksi notları, Shiraz’ın o baharatları işte tam olarak da bu dönemde yerini almaya başlıyor!Aslında o üzümler "ben" oluyor. Kişinin kendini bulması, keşfetmesi gibi “ben olma” dönemi olarak anlıyorum ben. Bu yüzden asmanın yaşam döngüsünün en büyüleyici dönemi olduğunu düşünüyorum. Bağdan kısa bir <a fr-original-style="" href="https://www.instagram.com/p/CTZ8dUYoqSU/?utm_source=ig_web_copy_link" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">video linki</a>&nbsp;bırakıyorum, renkler büyülüyor; önden uyarıyorum! 🍇 Véraison kelimesinin bendeki anlamı da kendi yaşam döngümde kocaman; zira kolumda dövmesini taşıyorum. Dışı sizi, içi beni yakıyor anlayacağınız. Turgut Uyar’ın “Bir Yazı Anlamak” şiirini anımsatır bana hep bu dönem.“umutlar sarıya bırakır kendinigül uzar karanfil kokaro zaman sorarımşimdi mive bizbir yazı o zaman anlarız belki”<img src="https://images.aposto.com/2021/8/0/1630864803911.jpeg" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" width="550" ratio="1.00" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable">Fotoğraf : <a fr-original-style="" href="https://www.instagram.com/selcuku/" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Selçuk Uzanır</a>

zgözü ile ilgili hikayeler