Hüzünlü Bir Şarkı, Köpüklü Bir Hikaye

Bu hafta Grapest Hits listesi paylaşmak yerine tek bir şarkı paylaşacağım. O da Beirut’un The Flying Club Cup albümündeki Clicquot şarkısı. Bu şarkı “La Grande Dame De La Champagne”, yani şampanyanın büyük kadını Madame Clicquot’nun hikayesinden esinleniyor. Adını asla unutturmayacak bir kadının hikayesinden. Madame Barbe-Nicole Clicquot Ponsardin, nam-ı diğer Veuve Clicquot (Dul Clicquot). Şarkı burada. Hüzünlü bir şarkı, hikayesi de yazının ilerleyen satırlarında. Açtıysan, ve arkada Beirut’un hem hüzünlü hem de garip bir huzur veren müziği çalıyorsa, hikayeye başlayalım.

“But what melody will lead my lover from his bed? 

What melody will see him in my arms again?

I’ll sing of the walls of the well and the house at the top of the hill

I’ll sing of the bottles of wine that we left on our old windowsill

I’ll sing of the years you will spend getting sadder and older

Oh love, and the cold, the oncoming cold”

Neden Veuve (Dul) Clicquot?

Veuve Clicquot en büyük şampanya üreticilerinden biri. Sarı etiketini biliyorsundur, veya görünce (aşağıda) eminim hatırlayacaksın. Veuve Fransızca “dul” demek. Peki nereden geliyor bu isim?

Fotoğraf: veuveclicquot.com üzerinden

Madame Barbe-Nicole Clicquot Ponsardin’in hikayesi 1777’de Reims’de başlıyor. Tekstil devi bir babanın kızı. 20 yaşında yine bir tekstil devi olan, ama aynı zamanda şarap üretimi yapan François Clicquot ile evleniyor. Ve şarap üretimi içerisinde buluyor kendini. Evliliği kısa sürüyor. Eşi François Clicquot halk arasında “kara humma” olarak bilinen tifo hastalığından hayatını kaybediyor. Veuve yani dul kelimesi buradan geliyor.

Berrak bir fikir, berrak bir şampanya

Bu dönemde şampanya çok ilgi görmeye başlıyor. Köpüren, tatlı ve bol keyifli şişeler üretiliyor. Fakat şişelerde bir bulanıklık var. İkinci fermantasyondan kalan maya tortusu şarap içinde bulanıklık yaratıyor. Madame Clicquot burada şampanyanın kaderini değiştirecek soruyu soruyor: “Nasıl?” Ve berrak bir fikir ile berrak bir şampanya üretiyor. Fikir şişeleri boyunlarından ters bir şekilde açılı olarak dik tutacak delikler. Bu açı ile şişedeki maya tortusu aşağı çöküyor. Bunlara “riddling rack” deniliyor. Aşağıda bir fotoğraf paylaşıyorum. Daha sonra uygun koşullarda şişe açılarak basınç ile bu maya tortusu şişeden çıkarılıyor. Artık berrak bir şampanyamız var! Bu “riddling rack” günümüzde şampanya üretiminde hala kullanılıyor, (Madame Clicquot’ya saygılar) sürecin pek önemli bir parçası.

La Grande Dame De La Champagne

Madame Clicquot ilk uluslararası iş kadınlarından biri. O dönemde şirket yönetimini bir kadının ele alması pek alışılmış bir durum değil. Hatta bu girişimi çok eleştirilmiş ve başarılı olamayacağına dair çok yorum yapılmış. Ama “La Grande Dame De La Champagne” bunları pek duymamış ki bugün burada hikayesini konuşuyor ve anlatıyoruz.

Veuve Clicquot üreticisinin “La Grande Dame” adında “prestige cuvée”si var. Prestige Cuvée bölgedeki en iyi bağlardan ve üzümlerden üretilen, üreticinin en iyi şampanyasıdır diyebiliriz, özetle. Veuve Clicquot’nun bu şaraplarını “La Grande Dame” olarak isimlendirmesi de pek anlamlı, Madame Clicquot’ya kocaman bir saygı sunuyor her şişede. Madame Clicquot, Pinot Noir üzümünün gücüne hep inanmış. “Our black grapes give the finest white wines.” diye bir cümlesi var hatta, alıntı yapmadan geçmeyelim. Pinot Noir aşkını da La Grande Dame ürünleri ile taçlandırmış. 2008 yılından beri bu serideki blendlerin hepsi %90 ve üzeri Pinot Noir oranına sahip. (diğer üzüm Chardonnay)

2021'de La Grande Dame serisinden tatma fırsatım oldu. Bosphorus Wine Society ile 2021'e köpüklüler ile veda ettik, ve iyi bir seçki hazırladık. Bu seçkide Veuve Clicquot La Grande Dame 2004 ve 2006 vardı. Fotoğraf aşağıda, tadım notlarımız burada.

2012 yılında üretici pek tatlı bir pazarlama çalışması yapmış; Yayoi Kusama ile işbirliğine girmiş. Eğlenceli, renkli ve ikonik desenlerini şişenin üzerine ve kutusuna taşımış. Yayoi Kusama’nın puantiyeleri sanki şampanyadaki baloncuklar gibi La Grande Dame’da yerini almış! Yayoi Kusama sevgimden midir bilmem; ben şişeyi de kutuyu da çok sevdim.

Fotoğraflar: veuveclicquot.com üzerinden

🎵 Beirut’un hem ağlatan hem güldüren; hafif de ayakta sallandıran tınıları ile yazımı sonlandırıyorum, şarkıyı bu yazıdan sonra bir daha dinle bence, burada.

“But what melody will lead my lover from his bed?

What melody will see him in my arms again?"