Reçete: Ali Slagle<h2 dir="ltr" fr-original-style="" style="margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;">Malzemeler</h2><ul fr-original-style="padding-inline-start: 20px;" style="padding-inline-start: 20px; margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; box-sizing: border-box;"><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">1 büyük arpacık soğanı, irice doğranmış</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">1 su bardağı arpa şehriye</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Tuz, karabiber</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">½ su bardağı çekirdeği çıkarılmış zeytin, tercihen kalamata</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">250 gram kiraz domates, ikiye bölünmüş&nbsp;</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">2 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">1 yemek kaşığı Dijon hardalı</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Bir avuç fesleğen yaprağı veya bir tutam kekik yaprağı,&nbsp;isteğe bağlı</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">4 adet somon filetosu, derisi soyulmuş ve temizlenmiş</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">250 gram taze fasulye, ayıklanmış ve ince uzun doğranmış</li></ul><h2 dir="ltr" fr-original-style="" style="margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;">Yapılışı</h2><ol fr-original-style="padding-inline-start: 20px;" style="padding-inline-start: 20px; margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; box-sizing: border-box;"><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">1 yemek kaşığı doğranmış arpacık soğan orta boy bir kaseye ayrılır, ardından kalan arpacık soğanlar büyük bir tavaya alınır. Tavaya 1 yemek kaşığı yağ eklenip orta ateşte ısıtılır. Yağ cızırdadığında arpa şehriye eklenir, ½ çay kaşığı tuz ve karabiberle tatlandırılır. 2-4 dakika açık altın rengi olana kadar sürekli karıştırılır.</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Zeytinler ve 2¼ su bardağı su tavaya eklenip kaynatılır. Tavanın üzeri bir kapak, fırın tepsisi veya folyo ile örtülür. Ateş orta-düşük seviyeye düşürülür ve arpa şehriye al dente olana kadar pişirilir.</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Bu arada domates, kırmızı şarap sirkesi, hardal ve otlar (kullanıyorsanız) ve kaseye ayrılan 1 yemek kaşığı arpacık soğanı eklenir. Tuz ve karabiberle tatlandırılıp bir kenara koyulur. Somon da tuz ve karabiberle lezzetlendirilir.</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Arpa şehriye al dente olduktan sonra taze fasulyeler eklenip karıştırılır. Eğer arpa şehriye kuru görünüyorsa ¼ su bardağı su eklenir. Dikkat: Islak ama çorba gibi olmasını istemeyiz.&nbsp;</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Somonu, varsa derisi yukarı bakacak şekilde arpa şehriyenin üzerine yerleştirilir. Tavanın ağzı kapatılarak somon ve arpa şehriye pişene kadar 6-8 dakika pişirilir. Ateşten alındıktan sonra da üzeri kapalı olarak 2 dakika bekletilir.&nbsp;</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Servis ederken: Somonda deri varsa çıkarılır. Arpa şehriye ve somonun üzerine domates ve vinegret sos eklenir.</li></ol>Afiyet olsun.

apéro tarif

Yumuşacık somon ve arpa şehriye, çıtır taze fasulyeler ile sulu domatesler bir tavada buluşuyor. Sirke, Dijon hardalı ve çiğ arpacık soğanlı vurucu bir vinegret sos; sotelenmiş veya çiğ arpacık soğan ile ançüez; kapari veya dilimlenmiş salatalıkla servis esnasında damak doygunluğunu artırabilirsiniz.

Arpa Şehriye ile ilgili hikayeler