<p dir="ltr" fr-original-style="" style="margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; box-sizing: border-box;">Sinop’ta bölgenin yerel tariflerini titizlikle yaşatan Esra’nın Mutfağı’nın işletmecisi Esra Çakır, Karadeniz mutfağının mevsimsel ve sade karakterini yansıtan cevizli palamut tarifini paylaşıyor. Yerel mutfak bilgisi palamutla yeniden yorumlanıyor.</p><h2 dir="ltr" fr-original-style="" style="margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;"><strong fr-original-style="" style="font-weight: 700; box-sizing: border-box;">Malzemeler</strong></h2><ul fr-original-style="padding-inline-start: 20px;" style="padding-inline-start: 20px; margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; box-sizing: border-box;"><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">2 adet orta boy palamut, kelebek şeklinde açılmış</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">1 bağ maydanoz</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">4 adet domates</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">2 orta boy soğan</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Zeytinyağı</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Tereyağ</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Tuz, karabiber, ceviz</li></ul><h2 dir="ltr" fr-original-style="" style="margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;"><strong fr-original-style="" style="font-weight: 700; box-sizing: border-box;">Yapılışı</strong></h2><ol fr-original-style="padding-inline-start: 20px;" style="padding-inline-start: 20px; margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; box-sizing: border-box;"><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Temizlenen ve kelebek şeklinde açılan palamutlara tuz ve karabiber ve tereyağı sürülür. Ardından fırında yaklaşık 7-8 dakika mühürleme işlemi yapılır.</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Bu sırada domatesli iç harç hazırlanır. Soğanlar küp küp doğranır ve zeytinyağı ile tereyağı karışımında iyice sotelenir.&nbsp;</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Balık temizlenirken ayrılan kılçıksız et parçaları ince şekilde kıyılır ve soğanlara eklenerek birlikte kavrulur.&nbsp;</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Ardından doğranmış domatesler ve isteğe bağlı olarak 1-2 adet sivri biber eklenir. Tuz ve karabiber ilave edilerek birkaç dakika pişirilir.&nbsp;</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Son olarak ince kıyılmış maydanoz eklenir ve iç harç hazır hale getirilir.&nbsp;</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Mühürlenen balıkların içine hazırlanan domatesli iç harç paylaştırılır. Balıklar fırında yaklaşık 5 dakika daha pişirilir.&nbsp;</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Ardından iri parçalar hâlinde doğranmış ceviz eklenir ve 3 dakika daha pişirilerek servis edilir.</li></ol><p dir="ltr" fr-original-style="" style="margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; box-sizing: border-box;"><em fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Afiyet olsun!</em></p>

apéro

Sinop’ta bölgenin yerel tariflerini titizlikle yaşatan Esra’nın Mutfağı’nın işletmecisi Esra Çakır, Karadeniz mutfağının mevsimsel ve sade karakterini yansıtan cevizli palamut tarifini paylaşıyor. Yerel mutfak bilgisi palamutla yeniden yorumlanıyor.

Esra'nın Mutfağı ile ilgili hikayeler