Gıda israfı ile ilgili hikayeler
2011 FAO'nun (The Food and Agriculture Organization) küresel gıda kayıpları ve israfına ilişkin değerlendirmesi, her yıl dünyada insan tüketimi için üretilen tüm gıdaların üçte birinin asla tüketicinin sofrasına ulaşmadığını tahmin ediyor. Bu sadece ekonomi ve gıda güvenliği için bir problem teşkil etmekle kalmıyor, aynı zamanda gıda yetiştirmek, işlemek, paketlemek, taşımak ve pazarlamak için kullanılan tüm doğal kaynakların israfı anlamına da geliyor. Gıda israfı 2011 değerlendirmesi gösteriyor ki, dünyanın farklı bölgeleri, farklı mal grupları ve tedarik zincirinin farklı adımları için gıda kayıpları ve atık ağırlık oranlarını değişiklik gösteriyor. Gıda israfı, gıda tedarik zincirlerinin tüm aşamalarında, ve bahsedilen ülkedeki yerel koşullara bağlı olan çeşitli nedenlerle ortaya çıkabiliyor. Değerlendirmeler gösteriyor ki yüksek gelirli bölgelerde, gıda israfı hacimleri işleme, dağıtım ve tüketim aşamalarında daha yüksekken, düşük gelirli ülkelerde üretim ve hasat sonrası aşamalarda gıda kayıpları meydana gelmektedir. Düşük gelirli ülkelerde, uygun depolama ve gıda işleme konusundaki altyapı eksikliği ve bilgi eksikliği, olumsuz iklim koşullarıyla birleştiğinde gıda bozulmalarına neden oluyor. Daha yüksek gelirli ülkelerde ise durum biraz daha farklı olarak, estetik tercihler ve keyfi son kullanma tarihleri, gıda israfına katkıda bulunan faktörlerdir.Peki küresel gıda israfının, karbon ayak izine ait değerleri nasıl?Bu haftanın konusunda gıda israfının farklı açılardan negatif etkilerine, israfı minimum seviyelere indirmek için alınması gereken aksiyonlara genel hatlarıyla değinmiştik. Hadi gelin şimdi bu global sorunun karbon ayak izindeki katkısına biraz daha detaylı göz atalım. FAO, yaptığı değerlendirme sırasında özellikle karbon ayak izi olmak üzere gıda israfının doğal kaynaklar üzerindeki ayak izinin ölçümünü yapmıştır. Karbon ayak izi hesaplamaları Yaşam Döngüsü Değerlendirmesi ç...Devamını Oku
25 Kas 2021