Kuruyemişler

Yancılar

Kuruyemişlerin bu dağılımda yancı olmasının sebebi, iyi kuruyemişin memlekette bolluğundan tavsiyeye ihtiyaç duymaması. Biraz alışılmışın dışına çıkmak isteyenler çiğ kaju alıp çeşitli baharatlarla ve az sıvı yağla kajuları ovup fırında kavurabilirler. Mevsiminde taze Antep fıstığı veya taze badem de yine fark yaratmak için aranjmana dâhil edilebilir.

Acılar: Acının şarküteride bahsi az geçer ama kaşıkların dâhil olduğu daha kapsamlı bir düzende acı severleri görmezden gelmek şarküterinin paylaşımcı ruhuna uymaz. Hem renkleri hem kasede parçalı oturuşlarıyla acı sos önerimiz Güzel Anılar Dükkanı’nın Oaxaca’sı. İçindeki yer fıstığıyla ekmek üstü robiola’ya çok uyacak bir kıtırlığı ve içindeki turna yemişinin verdiği hafif bir tatlılığı var. Kaşık kaşık yenebilecek ama acısıyla dizgini elinde tutan bir lezzet.

Cips alternatifleri: Henüz barların kullanmaya başlamadığı ama eminim yakında keşfedecekleri kuru biber kızartması, hem yemesi grissini misali zevkli hem de baskın olmayan tadıyla harika bir eşlikçi. Cipse göre de daha sağlıklı ve özgün bir tat.