• Üç boyutlu doku mühendisliği platformu kullanarak hayvan hücrelerinden et yetiştiren gıda teknoloji şirketi <a target="_blank" rel="noopener noreferrer" href="https://link.apostonews.com/click?uri=aHR0cHM6Ly9saW5rLmFwb3N0b25ld3MuY29tL2NsaWNrP3N0b3J5PTVmOTZjYTUyMTNlOTc5MDAwNzUyNTI5MiZ1c2VyPTVlODc1ZjY5YjdmYWI1NTg4ZDNiOWYzZiZhdXRob3I9bnVsbCZ1cmw9aHR0cHMlMjUzQSUyNTJGJTI1MkZhbGVwaC1mYXJtcy5jb20lMjUyRg==&utm_source=aposto"">Aleph Farms</a>, "Aleph Zero” adlı programıyla uzayda hücre bazlı et yetiştirmeye hazırlanıyor.<ul><li>Bir adım ileri: Bu durum, astronotların herhangi bir doğal kaynaktan uzakta gerçekleştirdikleri uzun mesafeli görevlerde kendi etlerini ve diğer proteinleri yaratabilecekleri anlamına gelebilir. &nbsp;</li><li>Uzayda gıda çalışmaları: Şirket, geçen yıl Uluslararası Uzay İstasyonu’nda küçük ölçekli kas dokusu geliştirmişti. Aleph Farms’ın yanı sıra NASA, uzayda nasıl kırmızıbiber yetiştirilebileceğini <a target="_blank" rel="noopener noreferrer" href="https://link.apostonews.com/click?uri=aHR0cHM6Ly9saW5rLmFwb3N0b25ld3MuY29tL2NsaWNrP3N0b3J5PTVmOTZjYTUyMTNlOTc5MDAwNzUyNTI5MiZ1c2VyPTVlODc1ZjY5YjdmYWI1NTg4ZDNiOWYzZiZhdXRob3I9bnVsbCZ1cmw9aHR0cHMlMjUzQSUyNTJGJTI1MkZ0aGVzcG9vbi50ZWNoJTI1MkZ1cC1uZXh0LWZvci10aGUtYXN0cm9uYXV0cy1kaWV0LXNwYWNlLXBlcHBlcnMlMjUyRg==&utm_source=aposto"">araştırıyor</a>. Mart ayında uzayda yetişen <a target="_blank" rel="noopener noreferrer" href="https://link.apostonews.com/click?uri=aHR0cHM6Ly9saW5rLmFwb3N0b25ld3MuY29tL2NsaWNrP3N0b3J5PTVmOTZjYTUyMTNlOTc5MDAwNzUyNTI5MiZ1c2VyPTVlODc1ZjY5YjdmYWI1NTg4ZDNiOWYzZiZhdXRob3I9bnVsbCZ1cmw9aHR0cHMlMjUzQSUyNTJGJTI1MkZ0aGVzcG9vbi50ZWNoJTI1MkZnb29kLW5ld3MtYXN0cm9uYXV0cy1sZXR0dWNlLWdyb3duLWluLXNwYWNlLWlzLXNhZmUtdG8tZWF0LWFuZC1hbHNvLW51dHJpdGlvdXMlMjUyRg==&utm_source=aposto"">marulun</a> yemek için güvenli olduğunu ve <a target="_blank" rel="noopener noreferrer" href="https://link.apostonews.com/click?uri=aHR0cHM6Ly9saW5rLmFwb3N0b25ld3MuY29tL2NsaWNrP3N0b3J5PTVmOTZjYTUyMTNlOTc5MDAwNzUyNTI5MiZ1c2VyPTVlODc1ZjY5YjdmYWI1NTg4ZDNiOWYzZiZhdXRob3I9bnVsbCZ1cmw9aHR0cHMlMjUzQSUyNTJGJTI1MkZ0aGVzcG9vbi50ZWNoJTI1MkZhc3Ryb25hdXRzLWJha2UtY29va2llcy13aXRoLXplcm8tZy1raXRjaGVucy1zcGFjZS1vdmVuJTI1MkY=&utm_source=aposto"">Zero G</a> fırınlarıyla astronotların uzayda kurabiye pişirebildiğini öğrenmiştik. Japon konsorsiyumu ise uzaydaki insanları beslemek için geçtiğimiz yıl <a target="_blank" rel="noopener noreferrer" href="https://link.apostonews.com/click?uri=aHR0cHM6Ly9saW5rLmFwb3N0b25ld3MuY29tL2NsaWNrP3N0b3J5PTVmOTZjYTUyMTNlOTc5MDAwNzUyNTI5MiZ1c2VyPTVlODc1ZjY5YjdmYWI1NTg4ZDNiOWYzZiZhdXRob3I9bnVsbCZ1cmw9aHR0cHMlMjUzQSUyNTJGJTI1MkZ0aGVzcG9vbi50ZWNoJTI1MkZtZWV0LXNwYWNlLWZvb2QteC1qYXBhbnMtbmV3LWluaXRpYXRpdmUtdG8tZmVlZC1wZW9wbGUtaW4tc3BhY2UlMjUyRg==&utm_source=aposto"">Space Food X</a> girişimini başlatmıştı.</li></ul>

Bir yemek bitmeden öbür yemeği konuşanlarımızın dillerinden düşmeyen bir başka sohbet de farklı kültürlerin mutfaklarına dair beğenileridir. Dünya üzerinde iklim, toprak ve deniz mahsulleri, kültürel yaklaşım ve hatta jeopolitik değişimler sebebiyle türemiş onlarca büyük, yüzlerce küçük mutfak var. Her birinin gastronomik değerleri meşru olsa da bir mutfak zenginliği ama bir yandan da tevazudan ödün vermemesiyle öne çıkan bir mutfak kültürü: Japon mutfağı.&nbsp;Geçen hafta bültenimizde yaptığımız ankete katılanların %67’si Japon mutfağı denince akla suşi geldiğini belirtti. Kimileri için Japon mutfağı, İkinci Dünya Savaşı sonrası ABD'de yaygınlaşmaya başlayan ve şimdi küresel bir fenomen olan suşiyle özdeşleştirilme hatasına yenik düşse de meraklısına kendini açan derya deniz bir ürün, teknik, mikro-yerellik ve ustalık mutfağı. Ete göre mangalında farklı kömürler eşleyen, hissettirmeden balığı paralize ederek kesim yapan, bir ömrü tek kavuna adayıp evladiyelik meyve üretenlerin ülkesi Japonya, bir gurmeyi beşikten mezara tatmin edebilecek insanların emeklerinde kavrulan bir mutfağa sahip.Bu bültende, yine hakkını bir ömür veremeyeceğimiz bir mutfaktan bahsedelim deyip biraz Japon esintili, biraz da farklı ikramlarımızla denge oluşturduk. İtadakimas<s>u</s> deyip, soframıza oturalım:🎌: İştah açan belgeseller, diziler ve askıda yemek platformu🥢: Bir çubuğun nesi var iki çubuğun hikâyesi var🍜: Japonya’da bir gurmenin gözünden shokunin kavramı🍾: Şarabımızla aramıza girenlerden tatlı biri: Mantar tıpası

İştah ve ufuk açan yemek yayını. Her çarşamba ve cumartesi önlüğünü giyer.

Aposto'nun iştah ve ufuk açan yemek yayını.

apéro

Haftanın menüsü: Japonya’da bir gurmenin gözünden shokunin kavramı, chopstick'lerin gizli anlamları, iştah açan belgeseller, diziler ve askıda yemek platformu 