• Impossible Foods CEO'su Pat Brown, hücre bazlı etin uygulanabilir bir çözüm olduğunu düşünmediğini ve bu konsepti ölü yatırım olarak gördüğünü <a target="_blank" rel="noopener noreferrer" href="https://link.apostonews.com/click?uri=aHR0cHM6Ly9saW5rLmFwb3N0b25ld3MuY29tL2NsaWNrP3N0b3J5PTVmOTZjYTUyMTNlOTc5MDAwNzUyNTI5NSZ1c2VyPTVlODc1ZjY5YjdmYWI1NTg4ZDNiOWYzZiZhdXRob3I9bnVsbCZ1cmw9aHR0cHMlMjUzQSUyNTJGJTI1MkZ0aGVzcG9vbi50ZWNoJTI1MkZza3MtMjAyMC1pbXBvc3NpYmxlLWZvb2RzLWNlby1vbi1jZWxsLWJhc2VkLW1lYXQtaXRzLW5ldmVyLWdvaW5nLXRvLWJlLWEtdGhpbmclMjUyRg==&utm_source=aposto"">açıkladı</a>.<ul><li>Peki neden? Brown, şirketler kas hücrelerini yeniden yaratabilseydi bu teknolojinin hayvansal ürünlerin bir kopyasını üretip satmaktan çok daha kazançlı olacağı için tedavi yöntemi olarak kullanılacağını söyledi. &nbsp;</li><li>Bir adım geriden: Berkeley merkezli sürdürülebilir kültürlü et yetiştiren gıda teknoloji şirketi Memphis Meat, ocak ayında 161 milyon dolar, kültürlü et yetiştirmek için hücresel tarımdan faydalanan Tokyo merkezli şirket Integriculture mayısta 7,4 milyon dolar, hücre bazlı domuz eti üreticisi New Age Meats temmuzda 4,7 milyon dolar, Mosa Meat ise hücre bazlı burgerleri için eylül ayında 55 milyon dolar fon topladı. Yapılan bu yatırımlar ve Brown’un sözleri yakın zamanda piyasaya sürülmeyeceği ön görülen kültürlü ete daha fazla kaynak aktarılmalı mı sorusunu akıllara getiriyor.</li></ul>

Bir yemek bitmeden öbür yemeği konuşanlarımızın dillerinden düşmeyen bir başka sohbet de farklı kültürlerin mutfaklarına dair beğenileridir. Dünya üzerinde iklim, toprak ve deniz mahsulleri, kültürel yaklaşım ve hatta jeopolitik değişimler sebebiyle türemiş onlarca büyük, yüzlerce küçük mutfak var. Her birinin gastronomik değerleri meşru olsa da bir mutfak zenginliği ama bir yandan da tevazudan ödün vermemesiyle öne çıkan bir mutfak kültürü: Japon mutfağı.&nbsp;Geçen hafta bültenimizde yaptığımız ankete katılanların %67’si Japon mutfağı denince akla suşi geldiğini belirtti. Kimileri için Japon mutfağı, İkinci Dünya Savaşı sonrası ABD'de yaygınlaşmaya başlayan ve şimdi küresel bir fenomen olan suşiyle özdeşleştirilme hatasına yenik düşse de meraklısına kendini açan derya deniz bir ürün, teknik, mikro-yerellik ve ustalık mutfağı. Ete göre mangalında farklı kömürler eşleyen, hissettirmeden balığı paralize ederek kesim yapan, bir ömrü tek kavuna adayıp evladiyelik meyve üretenlerin ülkesi Japonya, bir gurmeyi beşikten mezara tatmin edebilecek insanların emeklerinde kavrulan bir mutfağa sahip.Bu bültende, yine hakkını bir ömür veremeyeceğimiz bir mutfaktan bahsedelim deyip biraz Japon esintili, biraz da farklı ikramlarımızla denge oluşturduk. İtadakimas<s>u</s> deyip, soframıza oturalım:🎌: İştah açan belgeseller, diziler ve askıda yemek platformu🥢: Bir çubuğun nesi var iki çubuğun hikâyesi var🍜: Japonya’da bir gurmenin gözünden shokunin kavramı🍾: Şarabımızla aramıza girenlerden tatlı biri: Mantar tıpası

İştah ve ufuk açan yemek yayını. Her çarşamba ve cumartesi önlüğünü giyer.

Aposto'nun iştah ve ufuk açan yemek yayını.

apéro

Haftanın menüsü: Japonya’da bir gurmenin gözünden shokunin kavramı, chopstick'lerin gizli anlamları, iştah açan belgeseller, diziler ve askıda yemek platformu 