• Michelin, sürdürülebilirliğe verilen yeni bir sembolle karşımızda: Yeşil Yonca. Michelin’in kaynakları koruyan, biyoçeşitliliği öne çıkaran ve gıda israfını en aza indiren şefleri “Yeşil Yonca” ile ödüllendirerek sektörü sürdürülebilirliğe davet ettiğini açıkladı.&nbsp;<ul><li>Yeşil Yonca; ilk defa ocak ayında sembolün amacına uygun çevre uygulamalara sahip Fransa'daki 50 restorana, şubat ayında ise Danimarka, Finlandiya, Norveç ve İşveç’te toplam 30 restorana verildi. Ekim ayında ise Michelin Kaliforniya Rehberi Kuzey Amerika’daki şefleri ve restoranları yeni sembolle ödüllendirmek için “Aile Yemeği” adı altında çevrim içi bir etkinliğe ev sahipliği yaptı. &nbsp;</li><li>Bakış açısı: Michelin yıldızlı restoran Relae’nin şefi Christian Puglisi, “Yeşil Yonca" unvanını aldıklarını fakat restoranın sürdürülebilirliğini doğrulamak için telefon görüşmesinden başka pek bir şey yapılmadığını söylüyor. Bu nedenden dolayı Puglisi, Michelin’in Yeşil Yonca girişimini greenwashing (pazarlama ve iletişim taktikleriyle yanıltıcı bir imaj oluşturarak bir ürünü veya şirketi olduğundan daha çevreci gösterme durumu) olarak değerlendiriyor.</li></ul>

Restoranlar kapalı. Dışarıda yemeyi sevenler 2020’ye dönüp baktığında endişeli maskeler ve tek tük dostların çağrıldığı sofralar dışında büyük gastronomik deneyimler hatırlamayacak. Karantina süresince evde Scarface misali yüzüne un bulaşmış, beli ağrıyana kadar hamur yoğurmuş bizler, yaz başında “yedi cihanda var olan tüm hamur işlerini ev mutfağında yapma sevdası da buraya kadar” deyip, favori meyhanemizin yolunu tutmuştuk. Hoş, masalar anason değil kolonya kokmuş, sarılmalar dirsek tokuşturmalarına dönmüştü. Fakat yemeğini ve temizliğini yapma sorumluluğu olmayan o sofralara dönmek, hem yemek yiyen hem yemeği verenler için umut vericiydi. Sanki restoranlar hiç değişmemiş, dünyayı dize getiren bir virüs sebebiyle kadeh tokuşturmaktan uzak kalmamıştık.&nbsp;Geçtiğimiz bahar ve yaz aylarında işletmeciler, çalışanlar ve üreticilerle yaptığım röportaj projesi sırasında en sık duyduğum yorumlardan biri, ikinci bir kapanma kararı durumunda ilk dalgayı atlatan birçok işletmenin dayanamayacağıydı. Kariyerini kenara bırakıp bu sektöre geçeni de ömrünü endüstriyel tezgâhlar arasında geçireni de bu belirsizliğin karşısında bir kez daha böyle bir durum yaşanırsa bu sevdadan vazgeçmeleri gerekeceğini söylemişti.&nbsp;Şimdi yine esnafın sabit işletme giderlerini karşılamakla, bizim de yeme içme zevkinden mahrumiyetimizle mücadele edeceğimiz bu döneme girdik. Bu mücadelenin en görünür ve yaygın hâli paket servis. Büfesinden fine dining restoranına her işletme, can simidi olması umuduyla ürettiği değerleri plastik poşetlere, karton paketlere doldurmaya başladı.&nbsp;Bu hafta Apéro'yu, iki mücadeleye de az biraz olsun rehberlik edecek şekilde kurguladık. Bu sayıyı, paket sipariş hazırlar gibi özenle, hem eve siparişi mümkün birkaç öneri hem de dört duvar arasında iştah açacak tarifler ve yüzünüzde tebessüm yaratacak önerilerle doldurduk. Restoranlara “arayı çok açma” diyen bu sayımızın eve teslimatı mümkün menüsü şu şekilde:🗞️ Şeflerin isyanı, Yeşil Yonca, hücre bazlı et, kakao ve insan hakları👨🏻‍🍳 Sipariş tavsiyeleri, az pişmiş uygulamalar, ağızla değil gözle tüketilecekler🔎 Ardı görülmeyen bir dalga olarak kafelerAfiyetler,Berkok

<h1>Makarnada restoran kalitesiyle ev konforu bir arada: <a target="_blank" rel="noopener noreferrer" href="https://www.molinocucina.com/?utm_source=aposto">Molino Cucina</a> &nbsp;</h1>Uluslararası Makarna Organizasyonu'nun paylaştığı; İtalya, Almanya, Fransa, Birleşik Krallık ve ABD'deki 5 bini aşkın kullanıcıyla yürütülen bir araştırma, pandemi döneminde dört tüketiciden birinin daha fazla makarna tükettiğini ortaya koyuyor. 2019 yılında, dünya çapında 16 milyon ton makarna üretildiği biliniyor. Pratik biçimde hazırlanan bu doyurucu lezzet; restoran atmosferinde şık akşam yemeklerinin ana öğünü de olabiliyor. Peki bu ikisi birlikte olabilir mi? Pandemi döneminde daha çok makarna tüketmeye başlayanlardansanız sizi İtalyan restoranı kalitesinde taze makarna deneyimini ev konforuyla birleştiren bir markayla tanıştırmak istiyoruz: Molino Cucina.&nbsp;<ul><li>Molino Cucina: Molino Cucina, "slow food" akımından ilham alan, günlük olarak katkısız makarnalar ve soslar üreten ve bunları mevsimine uygun menüler hâline getirerek İstanbul’da aynı gün içinde teslim eden bir gıda girişimi olarak öne çıkıyor. Molino Cucina paketleri üç malzemeden oluşuyor: Seçtiğiniz, günlük olarak üretilmiş makarna; o makarnayla bütünleşen lezzetli bir sos ve yönlendirme notu.&nbsp; &nbsp;</li><li><a target="_blank" rel="noopener noreferrer" href="https://www.molinocucina.com/collections/all?utm_source=aposto">Bu mevsimin menüsü:</a> Molino Cucina’nın bu mevsime özel hazırladığı menüde sürdürülebilirlik ilkeleri gözetilerek üretilen Fusilli, Pappardelle, Rigatoni, Penne, Spaghetti, Tagliatelle formlarındaki makarnalar; mevsime uygun seçilen malzemelerle hazırlanmış Pesto, Pomodoro, Tartufo Nero, Ragu, Mascarpone e Spinaci, Norma gibi lezzetli soslarla sunuluyor. İstanbul içinde 100 lira ve üzeri alışverişlerde ücretsiz kurye avantajı sunan ve 10.00-20.00 saatleri arasında verilen siparişleri 1-3 saat içinde sipariş sahibine ulaştıran Molino Cucina, yiyeceğiniz kadar almaya olanak tanıyan iş modeli sayesinde israf etmeden iyi bir öğün hazırlamayı da teşvik ediyor. &nbsp;</li></ul>Molino Cucina’nın nitelikli, ev yapımı, katkısız makarna ve soslarıyla tanışmak için <a target="_blank" rel="noopener noreferrer" href="https://www.molinocucina.com/?utm_source=aposto">bu bağlantıyı</a> ziyaret edebilirsiniz.

Molino Cucina #n

İştah ve ufuk açan yemek yayını. Her çarşamba ve cumartesi önlüğünü giyer.