🥖 Mayacılık: Geçtiğimiz yıl hayatında mutfağa girmemişlerimiz alınlarının akıyla ya da alınlarındaki unla ekmek yapma işine girişti. Özellikle bir 21. yüzyıl buluşu muamelesi gören ekşi maya ekmekler için maya savaşları, maya paylaşımları ve ekmek yapımı videoları sosyal medya hesaplarını ve yemek yayınlarını ele geçirdi. Ama biz bunları es geçerek ekşi maya tarifi veren bir hesap önermektense sizi işin daha derinine ve fermantasyon meselesini keşfetmeye davet ediyoruz. Gün gelir turşu kurmak ya da kombucha yapmak isterseniz de faydalanabileceğiniz ve bizi anacağınız bir kitap The Art of Fermentation. Yok ben sadece hamur işiyle haşır neşir olurum derseniz de Flour Water Salt Yeast: The Fundamentals of Artisan Bread and Pizza'yı sepetinize ekleyin.