• Gordon Ramsay, Birleşik Krallık'ın Woking şehrinde, Gordon Ramsay Akademisi ismini verdiği bir mutfak akademisi açmaya <a target="_blank" rel="noopener noreferrer" href="https://link.apostonews.com/click?uri=aHR0cHM6Ly9saW5rLmFwb3N0b25ld3MuY29tL2NsaWNrP3N0b3J5PTYwMzJmZmNhNmE5MzgwMDAwN2Q4ODliOSZ1c2VyPTVlODc1ZjY5YjdmYWI1NTg4ZDNiOWYzZiZhdXRob3I9NWVjODJjMWIyYjIxOGM3YTc4NTkxMmUwJnVybD1odHRwcyUyNTNBJTI1MkYlMjUyRnd3dy5maW5lZGluaW5nbG92ZXJzLmNvbSUyNTJGYXJ0aWNsZSUyNTJGZ29yZG9uLXJhbXNheS1uZXctY3VsaW5hcnktYWNhZGVteQ==&utm_source=aposto"">hazırlanıyor</a>. Kapılarını sonbaharda açacak olan akademide, kendi mutfağının şefi olanlardan profesyonel aşçılara, her yaştan ve her yetenekten insan eğitim alabilecek.<ul><li>Akademi + restoran: Ramsay, eğitimini tamamlayan öğrencilere iş deneyimi kazanmaları için kendi restoranlarından birinde çalışma seçeceği sunacak. Ayrıca, akademi binasının şefin Londra’daki hamburgercisi Street Burger’a ev sahipliği yapması planlanıyor.</li></ul>

Önce: Apéro Twitter hesabını açtı! Buraya sığdıramadığımız düşüncelerin, çizimlerin ve mizahın bolca yer aldığı bir Apéro için bizi takibe alabilir, güldükçe paylaşabilirsiniz: <a target="_blank" rel="noopener noreferrer" href="https://twitter.com/aperofanzin">@aperofanzin</a>.<figure class="image"><img src="https://api.apos.to/uploads/images-2021-02-24T07:42:50.625Z.jpeg" alt="Sihirbaz Apéro"><figcaption>İllüstrasyon: <a target="_blank" rel="noopener noreferrer" href="https://www.instagram.com/eccetu/">Ece Tugay</a></figcaption></figure><hr>Bazı şarkılar hem yaptığınıza hem akli vaziyetinize cuk oturur. Bu sayıyı hazırlarken, vintage dükkânlardan ateş pahasına alınıp bozuk çıkan bir plak gibi aklıma takılan şarkı Volkan Sütçüoğlu’nun ölümsüz eseri oldu: “Fındık fıstık ooof, sensin fıstık ooof, ah bize lazım ooof yorgan yastık ooof, …”. Avrupa Yakası’nın devrine uygun kalitede bize armağan ettiği bu pop şaheseri sizin de zihin duvarlarınızda yankılanmaya başlamışsa, işimize dönelim. Bu hafta konumuz çerez.&nbsp;Çerez, kültürel olarak hafife alınmaması gereken bir meret. Parkta bir bankta arkadaşlarla çitlemeliği elden, biramızın yanında tuzlusu kâseden, rakımızın yanında beyaz leblebisi âdetten. Ellerde beynelmilelliği dışında da Türkiye topraklarında çerez denince akla gelen kuruyemiş kadrosu başka ülkelere göre farklı. Kültürlere göre farklılığın da ötesinde, Türkiye içinde dahi bölgesel farklılıklar mevcut. Bu konuya bu hafta değinecek yazarımız Elif Şener, millî bağımlılık olan çekirdeğin farklı yörelerimizde farklı çeşitlerinden ve çitleme alışkanlığından Büyüteç köşemizde bahsediyor.Çerezin sağlığı ise tartışılır bir konu. Kuruyemişlerin faydası obskür ana akım gazetelerin arka sayfalarındaki uzmanlardan, internetin derin köşelerinde hortlayan “X yemişin yararları” görsellerine kadar her daim gözler önünde. Fakat yüksek yağ ve tuz oranlarının dışında, çerez kategorisine giren kimi yemişlerin ve cipslerin endüstriyel üretiminde kullanılan monosodyum glutamat (MSG) da sağlık tartışmasının içinde. Bu hafta yazarımız Damla İnci, yemeklerin içinde bulunanlar hakkında az bildiklerimize, yanlış bildiklerimize ve bilmediklerimize değindiği İçindekiler köşemizde MSG’yi ele aldı.&nbsp;Menümüzde başka atıştırmalıklar da var, şöyle bir bakabilirsiniz:🗞️&nbsp;Gübre desteği, yeşil beslenenlere flört uygulaması, Gordon Ramsay Academy, CRISPR ile meyve sebze🎁&nbsp;Yeni çerez fikri, karamelize kuruyemiş tarifi, hediyelik bardaklar🌻 Memleketin dört köşesinde çitlenen lezzet çekirdek😋&nbsp;Masumiyet, sağlık, gıda üçgeninde bir lezzet artırıcı: MSGAfiyetler,Berkok

<h1>Ustaların işi:<a target="_blank" rel="noopener noreferrer" href="https://www.anadoluefes.com.tr/sozustalarda/hammaddelerimiz/arti-1-dinlendirme?utm_source=aposto"> +1 Dinlendirme Tekniği</a></h1><h1>&nbsp;</h1>İlk örneklerine binlerce yıl önce Göbeklitepe'de rastlandığı bilinen, su ve çaydan sonra tüm dünyada en çok tüketilen içecekler arasında yer alan bir kadim içecek desek, Apéro’nun sıkı takipçilerinin yanıtı aramadan bulacağından şüphe etmeyiz. Bir terzinin el becerisinin, bir şefin yemeğe son dokunuşunun, yani bir ustanın ona özel tekniğinin son ürünü nasıl dönüştürdüğünü sorsak, usta olmanın zor zanaat olduğu sonucuna hep birlikte varırız. Kısık ateşte ağır ağır pişen yemeğin lezzetini düşününce, en iyiyi elde etmenin zaman gerektirdiğini hemen anlarız. Her işin bir ustası olduğundan söz edince, binlerce yıllık geçmişiyle var olan bir içeceğin yapımının da ustalık gerektirdiğine ikna oluruz. O zaman sözü bu kadim içeceğin ustalarına bırakalım ve Anadolu Efes’in ustalarının geliştirdiği, Türkiye'de ve dünyada bir ilk olan +1 Dinlendirme Tekniği’ne bir göz atalım.<ul><li><a target="_blank" rel="noopener noreferrer" href="https://www.anadoluefes.com.tr/sozustalarda/hammaddelerimiz/arti-1-dinlendirme?utm_source=aposto">+1 Dinlendirme Tekniği:</a> Anadolu Efes ustalarına özgü bir teknik olan; 138 denemenin, 138 bini aşkın analizin ve 2 yıllık Ar-Ge çalışmasının sonucunda ortaya çıkan +1 Dinlendirme Tekniği, uluslararası sertifikaya sahip 27 bira ustasının, 32 degüstatörün, 60 dan fazla teknik mühendisin ve yüzlerce Anadolu Efes çalışanının emeğini taşıyor. Dünyada ve Türkiye’de bir ilk olma özelliğini taşıyan bu teknik, dünyanın önde gelen uluslararası bira standartları enstitüsü VLB Berlin tarafından geçtiğimiz yıl onaylandı. Ardından bu teknik için patent başvurusu yapıldı. Üretim sürecinde, maltın dinlenme süresinin iki katına çıkarılması olarak tanımlanabilen +1 Dinlendirme Tekniği sayesinde biranın olmazsa olmaz ham maddesi malt tadı biraya daha fazla geçiyor. Anadolu Efes’in, yüzlerce yıldır benzer biçimlerde üretilen ve inovasyona çok sık rastlanmayan bira endüstrisine getirdiği bu yeni üretim tekniği; dünya bira kültürüne ve Türkiye’nin dünya pazarında daha fazla söz sahibi olmasına önemli bir katkı sunuyor. &nbsp;</li><li>Anadolu Efes: Hikâyesi 1969 yılında İzmir'de açılan ilk fabrikasıyla başlayan Anadolu Efes, bugün 6 ülkede 21 fabrikası, 5 malt ve 1 şerbetçiotu işleme tesisiyle dünyanın ilk 10 bira şirketi arasında yer alıyor. Rusya, Ukrayna, Kazakistan, Gürcistan, Moldova ve Türkiye'de operasyonları bulunan Anadolu Efes; ürünlerini dünyanın 70'ten fazla ülkesine ulaştırıyor. &nbsp;</li><li>İlk light, ilk kutu, ilk dark bira çeşitleriyle yeniliklerin öncüsü olan şirket, +1 Dinlendirme Tekniği'yle de sektörde önemli bir inovasyona imza atıyor. Türkiye'de çevre, kültür sanat, tarım, spor, turizm ve girişimcilik alanlarında yaptıklarıyla tutkulara ortak olmayı, herkesi bir paydada birleştirmeyi başarıyor.</li></ul>

Anadolu Efes #n

İştah ve ufuk açan yemek yayını. Her çarşamba ve cumartesi önlüğünü giyer.