☘️ Katılmalık: Gıdanın israfı "tabağındaki bitsin" kültürünün ötesinde bir mevzu. Küresel israfın önemli bir kısmı kurumsal seviyede, özellikle HoReCa (otel-restoran-kafe) sektöründe gerçekleşiyor. Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü (FAO), Tarım ve Orman Bakanlığı ve Metro Türkiye bir araya gelerek HoReCa sektöründe israfı azaltmaya yönelik bir kılavuz hazırladı. Bu kılavuzun açıklanma ve tanıtılma etkinliği de halka açık olarak gerçekleştirilecek. Çevrim içi düzenlenecek etkinliğin canlı yayınını Gıdanı Koru Kampanyası sosyal medya kanallarından izlemek mümkün. Konuşmacı detayları <a fr-original-style="" href="https://www.facebook.com/GidaniKoruKampanyasi/posts/330997215288358?utm_source=aposto" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">burada</a>.

1 Temmuz 2021 itibarıyla saat kısıtlamaları yemekli restoranlar için kalkıyor. Bu restoranlar için önemli bir haber. Nitekim 21.00'de hesap getirilmesi hem servis yapılan toplam müşteri sayısını hem de ödenen hesabı azaltıyordu. Buna erken kapanma sebebiyle ulaşım problemi yaşayacak veya kısa süreliğine dışarıya çıkmak istemeyen insanların teşrifini kesmesi de eklenince restoranlar için uzun vadede ölümcül bir senaryo yazılmıştı.Yine de yeme-içme sektörüyle kesişim kümesi yüksek, kardeşten hâllice kuzen olan eğlence sektörü için işler düzelmedi. Fevri saat sınırlarıyla müziksizleştirilen bir Türkiye'de sofralar da bar masaları da vişne-votkalar da keyifsiz kalacak. Pandemi, geçtiğimiz yıl midemizin gıdalarını almamızı nasıl engellediyse bu yasaklar da ruhumuzun gıdasına erişimimizi engelliyor."Çatal &amp; Bıçak" teması altında restoran kültürü ve sektörüne ayırdığımız haziran ayının son sayısını, geçtiğimiz yıl pandeminin bize eksikliğini hissettirdiği yeme-içme sektörüne ayırıyoruz. Aposto!'nun Spektrum bülteninin politik şefi Bartu Özden, rakamlarla pandeminin küçük işletmelere etkisini anlatarak sofrayı kuruyor. Daha sonra Türkiye gastronomi sektörünün merkez kurumlarından Mutfak Sanatları Akademisi, restoranların pandemideki adaptasyon örneklerini sofraya diziyor. Aralara da iştah açan birkaç tavsiyeyi tadımlık serpiştiriyoruz.&nbsp;Bu haftanın menüsü:🗞️ Mars'ta tarım, teslimata standart komisyon, kivi savaşları✨ İştah ve ufuk açan hediyelikler, okumalıklar, izlemelikler, etkinlikler📉 Rakamlarla pandeminin işletmelere etkisi🍽️ Restoranların ayak uydurma yöntemleriAfiyetler,Berkok

<h1 dir="ltr" fr-original-style="" style="padding: 0px; margin: 0px; background-repeat: no-repeat; box-sizing: inherit;">Kaliteli kahve çekirdekleriyle buluşma noktası: <a fr-original-style="" href="https://coffeedepartment.co/?utm_source=aposto" style="padding: 0px; margin: 0px; background-color: transparent; cursor: pointer; user-select: auto; color: var(--v-anchor-base); background-repeat: no-repeat; box-sizing: inherit;" target="_blank">Coffee Department</a></h1>Geçtiğimiz haftalarda havanın durumuna dair tahminlerimiz oldukça güçken yarın Temmuz ayına merhaba diyor ve sıcakların bastıracağının garantisini verebiliyoruz. Hâl böyle olunca, günlük rutinimiz vazgeçilmez parçası olan kahvelerimizi, daha serinletici versiyonu olan soğuk hâliyle tüketme eğilimimiz giderek artacak gibi gözüküyor.&nbsp;İster sıcak ister soğuk olsun, hem Balat hem de Nişantaşı şubeleriyle kahve müdavimlerinin dünyadaki en kaliteli kahve çekirdekleriyle buluşma noktası olan Coffee Department; en yeni çekirdeği olan Etiyopya Uraga’yı ürün yelpazesine eklerken diğer yandan en sevilen çekirdeklerinden Brezilya / Pedra Azul’un geri döndüğü müjdesini veriyor.<h2 dir="ltr" fr-original-style="" style="padding: 0px; margin: 0px; background-repeat: no-repeat; box-sizing: inherit;">Aromatik, tatlı ve katmanlı: <a fr-original-style="" href="https://coffeedepartment.co/product/ethiopia-uraga/?utm_source=aposto" style="padding: 0px; margin: 0px; background-color: transparent; cursor: pointer; user-select: auto; color: var(--v-anchor-base); background-repeat: no-repeat; box-sizing: inherit;" target="_blank">Etiyopya Uraga</a></h2>Afrika’nın en lezzetli kahve üreticilerinden Etiyopya’nın kahveleri; bulutlarla kaplı dağlarından, yüzyıllık ağaçlarından ve kahve emekçilerinin nitelikli tarım yöntemlerinden yola çıkarak fincanda nefis bir içeceğe dönüşmeye devam ediyor. Sadece 74110 ve 74112 türü kahve ağaçlarının meyvelerinden oluşması sebebiyle diğer Etiyopya kahvelerinden farklı olan Etiyopya Uraga; hem kahve hastalıklarına karşı dayanıklı hem de sağladığı kahve meyvelerinin bolluğuyla öne çıkan ağaçlardan üretiliyor.<ul fr-original-style="" style="padding: 0px 0px 0px 24px; margin: 0px; list-style-position: inside; background-repeat: no-repeat; box-sizing: inherit;"><li dir="ltr" fr-original-style="" style="padding: 0px; margin: 0px; background-repeat: no-repeat; box-sizing: inherit;">Fincanda ise tatlılığıyla ön planda olan&nbsp;Etiyopya Uraga; siyah frenk üzümü ve şerbetçi otu aromalarının öne çıktığı bir kahve olmasının yanı sıra limon asiditesine de sahip.</li></ul> <h2 dir="ltr" fr-original-style="" style="padding: 0px; margin: 0px; background-repeat: no-repeat; box-sizing: inherit;">Tatlı bir deneyim: <a fr-original-style="" href="https://coffeedepartment.co/product/brezilya-pedra-azul/?utm_source=aposto" style="padding: 0px; margin: 0px; background-color: transparent; cursor: pointer; user-select: auto; color: var(--v-anchor-base); background-repeat: no-repeat; box-sizing: inherit;" target="_blank">Brezilya / Pedra Azul</a></h2>Coffe Department’ın her sene yeni mahsulünü ithal ettiği Pedra Azul’un en taze mahsulü bu sezon da çok keyifli. Geçtiğimiz yıllarda çeşitli üreticilerin mahsullerinin birleşimi olan bu lot; bu yıl tek bir üreticinin mahsulünden oluşurken bu değişikliğin en önemli sonuçlarından biri, tat profili olarak oldukça olumlu bir deneyim sunması olarak karşımıza çıkıyor.<ul fr-original-style="" style="padding: 0px 0px 0px 24px; margin: 0px; list-style-position: inside; background-repeat: no-repeat; box-sizing: inherit;"><li dir="ltr" fr-original-style="" style="padding: 0px; margin: 0px; background-repeat: no-repeat; box-sizing: inherit;">Brezilya'nın doğu kıyısındaki Espirito Santo bölgesinin batısında bulunan dağlık bölgede üretilen Brezilya / Pedra Azul; parlak asiditesi, yoğun gövdesi ve meyvemsi tatlılığıyla öne çıkıyor. Espresso ya da filtre kahve için sunulan ürün, damakta çikolata, portakal, fındık gibi aromalar bırakıyor.</li></ul> Coffee Department'ın kahveleriyle tanışmak için <a fr-original-style="" href="https://coffeedepartment.co/?utm_source=aposto" style="padding: 0px; margin: 0px; background-color: transparent; cursor: pointer; user-select: auto; color: var(--v-anchor-base); background-repeat: no-repeat; box-sizing: inherit;" target="_blank">bu bağlantıyı</a> ziyaret edebilir, ayrıca Coffee Department’ı <a fr-original-style="" href="https://www.instagram.com/coffeedepartment/?utm_source=aposto" style="padding: 0px; margin: 0px; background-color: transparent; cursor: pointer; user-select: auto; color: var(--v-anchor-base); background-repeat: no-repeat; box-sizing: inherit;" target="_blank">Instagram’dan</a> da takip edebilirsiniz.

30 Haziran - Coffee Department - Apéro

İştah ve ufuk açan yemek yayını. Her çarşamba ve cumartesi önlüğünü giyer.