<img src="https://images.aposto.com/2025/10/2/1763494780972.jpeg" style="display: block; float: none; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" ratio="1.51" width="550" fr-original-style="display: block; float: none; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable"><span fr-original-class="customBullet" fr-original-style="font-size: 24px; line-height: 12px; vertical-align: middle; display: inline-block;" style="font-size: 24px; line-height: 12px; vertical-align: middle; display: inline-block; box-sizing: border-box;">• &nbsp;Sürdürülebilir Gıda Zirvesi 11. yılında:&nbsp;Bu yıl 11. kez düzenlenecek olan Sürdürülebilir Gıda Zirvesi, Sürdürülebilirlik Akademisi ve TÜGİS (Türkiye Gıda Sanayi İşverenleri Sendikası) işbirliğiyle 17 Aralık Çarşamba günü Swissotel The Bosphorus’ta yapıldı.<ul fr-original-style="padding-inline-start: 20px;" style="padding-inline-start: 20px; margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; box-sizing: border-box;"><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Neden önemli?&nbsp;Zirve, iş dünyası, akademi, sivil toplum, yatırımcılar, teknoloji girişimleri ve HoReCa profesyonelleri başta olmak üzere gıda ekosisteminin tüm aktörleri için dönüşümü hızlandırmanın bir aracı olmayı hedefliyor.</li></ul>

apéro

Türkiye’nin önde gelen endüstriyel sunum ürünleri üreticilerinden Rubikap, 2023 yılında da yeni modelleriyle HoReCa sektörünün ilgi odağı olmaya devam ediyor. Polikarbonat servis ekipmanları üretimine bu yıl exclusive segment Prizma serisini de ekleyen marka, kırılmaz bardak ve kadehleriyle otellerde sunum trendlerine damgasına vuracak.Şık ve doğal cam görünümünün yanı sıra polikarbonat yapısıyla sağlam ve kırılmaz ürünler tasarlayan Rubikap, otellerde sunum ürünleri trendlerini belirlemeye devam ediyor. Bu yıl exclusive segmente ait Prizma serisini Türkiye’nin yanı sıra Mısır, Dubai ve ABD’den pek çok otelle buluşturuyor.<h3 fr-original-style="" style="margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;" title="Page 92">İlter: "Dış mekanda sunumu farklı bir boyuta taşıyacağız"</h3>Konuyla ilgili açıklamasında Metplas Yönetici Ortağı Alper İlter şunları söyledi: “Ülkemizde yaz sezonunun açılmasına kısa bir süre kala yeni tasarımımız Prizma serimizi müşterilerimizin beğenisine sunuyoruz. Dış mekanda sunumu farklı bir boyuta taşıyacağına inandığımız exclusive segmente ait, son derece şık ürünlerimiz ile bu yaza damga vurmaya hazırlanıyoruz. Kırılmazlık özelliğinin yanı sıra ısıya dayanıklı olması ve bulaşık makinesinde yıkanabilmesi oteller için büyük kolaylık sağlıyor. Bununla birlikte özellikle resort oteller, cam kırıkları kaynaklı yaralanmaların önüne geçmek ve tek kullanımlık atıkları engellemek için de Rubikap ürünlerini tercih ediyor.”&nbsp;Türkiye’de çok kullanımlık polikarbonat mutfak eşyası üreten ilk şirket olduklarının da altını çizen İlter, çevreye pozitif katkı sağladıklarını belirterek&nbsp;“Ürettiğimiz 1 adet çok kullanımlık ürün, yaklaşık 2 bin adet tek kullanımlık ürün tüketimini engelliyor. Böylece 90 gramlık bir polikarbonat ürün kullanımı ile 16 kg’lık atık üretilmesinin önüne geçilerek %99 oranında daha az atık üretilmiş oluyor. Çevreci özelliğiyle büyük talep gören ürünlerimiz ile Avrupa’daki büyümemizi sürdürmek istiyoruz. Bu amaçla Almanya’nın Münih şehrinde yurt dışındaki ilk ofisimizi açtık. 2023 yılında Avrupa’nın yanı sıra Amerika’yı da odağımıza aldık”&nbsp;dedi.<h3 fr-original-style="" style="margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;" title="Page 92">65 ülkeye ihracat yapıyor</h3>Türkiye’nin plastik ürünleri üretiminde dünya liginde yer almasına katkı sağlayan şirketlerden Metplas, ABD’den Birleşik Arap Emirlikleri’ne, Senegal’den Yunanistan’a 65 ülkeye ihracat yaparak büyümeye devam ediyor. Ürettiği çok kullanımlık, çevreci ürünlerle Avrupa pazarında hızla büyüyen Rubikap, Münih’te açtığı yeni ofisiyle bu pazardaki büyümesini 3 yılda ikiye katlamayı hedefliyor. 35 yıl önce İstanbul Bayrampaşa’da temelleri atılan Metplas, Rubikap markası ile yeme-içme sektörüne özel üretim yaparak çok kullanımlık, yıkanabilir, yiyecek-içecek sunum ürünleri üretiyor.<h3 fr-original-style="" style="margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;" title="Page 92">Polikarbonat Ürünlerin Özellikleri</h3>Üretim hattında yer alan robotlar ile nesnelerin interneti teknolojisi kullanılarak el değmeden üretim de yapılıyor. Kırılmaz, kırılmaya karşı dayanıklıdır. Üzerinden arabayla geçildiğinde bile kırılmaz. 140 C ısıya dayanıklıdır. Aşınmaya dayanıklıdır. Sağlıklıdır. 19 litrelik çok kullanımlı su cam damacanalarında kullanıma izin verilen tek plastiktir. Ayrıca göz lensleri ve pek çok mutfak malzemeleride polikarbonattan üretilmektedir. 1 adet çok kullanımlık polikarbonat ürün kullanımı yaklaşık 2 bin adet tek kullanımlık ürün tüketimini engelliyor. Bu sayede 90 gramlık bir polikarbonat ürün kullanımı ile 16 kg’lık atık üretilmesinin önüne geçilerek %99 oranında daha az atık üretilmiş oluyor.<h3 fr-original-style="" style="margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;">Dünyanın ünlü festivallerinin bardak üreticisi</h3>Yerli Rubikap, dünyanın dört bir yanından ziyaretçinin buluştuğu festival olan Octoberfest ve Avrupa genelinde pek çok diğer festivallere bardak üretimi yapıyor. Sağlamlığıyla öne çıkan bardaklar, festivale özel olarak tasarlanarak üretiliyor. Sadece geçen yıl düzenlenen Octoberfest ve diğer festivallere 1 milyondan fazla bardak üretimi Rubikap tarafından yapıldı.<h3 fr-original-style="" style="margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;">Dönüşüme katkı sağlayan özel projeler</h3>Odağına kahve atıklarını alan Wastespresso ile ortak bir proje gerçekleştirildi. Bu kapsamda kahve posalarını ileri dönüştürerek doğada çözünebilen çok kullanımlık bardaklar üretildi. Nişasta bazlı doğada tamamen çözünebilir çatal, bıçak, kaşık üretildi. Fabrikada bulunan geri dönüşüm tesisi sayesinde; satışını yapılan ürünlerin kullanım süresi dolduğunda geri alınıp dönüştürülüyor. Genellikle bardak atıklarını ayakkabı çekçeğine dönüştürülerek son kullanıcıya sunuluyor.<img src="https://images.aposto.com/2023/5/1/1686580401152.jpeg" style="display: block; float: none; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" ratio="1.51" width="550" fr-original-style="display: block; float: none; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable">

Aposto Sektör: Turizm ve Otelcilik

Polikarbonat servis ekipmanları üretimine bu yıl exclusive segment Prizma serisini de ekleyen marka, kırılmaz bardak ve kadehleriyle otellerde sunum trendlerine damgasına vuracak.

HoReCa Sunum Ürünlerinde Trend Belirleyici Rubikap

☘️ Katılmalık: Gıdanın israfı "tabağındaki bitsin" kültürünün ötesinde bir mevzu. Küresel israfın önemli bir kısmı kurumsal seviyede, özellikle HoReCa (otel-restoran-kafe) sektöründe gerçekleşiyor. Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü (FAO), Tarım ve Orman Bakanlığı ve Metro Türkiye bir araya gelerek HoReCa sektöründe israfı azaltmaya yönelik bir kılavuz hazırladı. Bu kılavuzun açıklanma ve tanıtılma etkinliği de halka açık olarak gerçekleştirilecek. Çevrim içi düzenlenecek etkinliğin canlı yayınını Gıdanı Koru Kampanyası sosyal medya kanallarından izlemek mümkün. Konuşmacı detayları <a fr-original-style="" href="https://www.facebook.com/GidaniKoruKampanyasi/posts/330997215288358" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">burada</a>.

Normalleşme sürecinde yeme içme sektörünün tam olarak nasıl dönüşeceği kesin olarak bilinmese de Mutfağa Dönüşte HoReCa’nın Yeni Normali e-zirvesinde çizilen yol haritası ve restoranlarda gördüğümüz yeni düzenlemeler önümüzdeki günlerde sektörü nelerin beklediğinin sinyallerini veriyor. Sektörün önde gelenlerinin ortak kanısı sadece bugünü yönetebilen değil, geleceği ve tüketici beklentilerini doğru okuyup, yorumlayan işletmelerin bu süreci en az hasarla atlatacağı yönünde.<ul><li>Yeni ağırlama modeli: Normalleşme sürecinde tüm işletmelerin mekân ve müşteri profillemesi yapmaları bu süreçte önem arz ediyor. Değişen tüketici beklentileri ve davranış kalıpları analiz edilerek yenilik yapılması ve yapılan yeniliklerin tüketici ihtiyaçlarına göre gerekirse yeniden tasarlanması güven duygusu yaratma ve müşteriyi geri kazanmada kilit <a target="_blank" rel="noopener noreferrer" href="https://link.apostonews.com/click?uri=aHR0cHM6Ly9saW5rLmFwb3N0b25ld3MuY29tL2NsaWNrP3N0b3J5PTVmMTE2YmYyZjIwYzM4MDAwN2M5MTM2NyZ1cmw9aHR0cHMlMjUzQSUyNTJGJTI1MkZ3d3cyLmRlbG9pdHRlLmNvbSUyNTJGY29udGVudCUyNTJGZGFtJTI1MkZEZWxvaXR0ZSUyNTJGdHIlMjUyRkRvY3VtZW50cyUyNTJGY29uc3VtZXItYnVzaW5lc3MlMjUyRkNPVklELTE5LWV0a2lzaW5kZS1yZXN0b3Jhbi1zZWt0b3J1bnVuLWJ1Z3VudS12ZS1nZWxlY2VnaS5wZGY="">rol oynuyor</a>. <ul><li>Paket servisin yükselişi: Süre zarfında birçok restoranın paket servis uygulamasına başlamasıyla paket servis fast food’un servisi olmaktan çıktı. Eve teslimata artan talebin butik kurye şirketlerinin sayısını artıracağı <a target="_blank" rel="noopener noreferrer" href="https://link.apostonews.com/click?uri=aHR0cHM6Ly9saW5rLmFwb3N0b25ld3MuY29tL2NsaWNrP3N0b3J5PTVmMTE2YmYyZjIwYzM4MDAwN2M5MTM2NyZ1cmw9aHR0cHMlMjUzQSUyNTJGJTI1MkZkYWRhbml6bS5jb20lMjUyRjIwMjAlMjUyRjA3JTI1MkYwNCUyNTJGa2FyYW50aW5hLXNvbnJhc2kteWVtZS1pY21lLXNla3RvcnVuZGUteWVuaS1oYWxsZXIlMjUyRg=="">düşünülüyor</a>. Yapılan araştırmalara göre günümüzde 18-34 yaş aralığının %60’ı eve teslimatı tercih ediyor. Öte yandan sipariş ile teslimat üzerinden yemek hizmeti veren firmaların kullanmayı tercih ettiği bulut mutfaklar da (dark kitchen) ise bu süreçte yükselişe <a target="_blank" rel="noopener noreferrer" href="https://link.apostonews.com/click?uri=aHR0cHM6Ly9saW5rLmFwb3N0b25ld3MuY29tL2NsaWNrP3N0b3J5PTVmMTE2YmYyZjIwYzM4MDAwN2M5MTM2NyZ1cmw9aHR0cCUyNTNBJTI1MkYlMjUyRnd3dy5ob3RlbHJlc3RhdXJhbnRtYWdhemluZS5jb20lMjUyRnJlc3RvcmFuY2lsaWt0YS15ZW5pLXRyZW5kLWJ1bHV0LW11dGZhayUyNTJG"">geçti</a>. &nbsp;</li><li>Dijitalleşme: Covid-19 ve yarattığı koşullar gastronomi sektörünün teknolojiyi benimsemesini hızlandırdı. Müşteri ile yüz yüze iletişimin en aza indirgendiği dönemde dijital varlığını güçlendiren işletmeler öne geçiyor. Öte yandan sektörde elektronik sistem dönemi başlıyor; QR kodlu menüler, hijyen kod, temassız sipariş, servis ve ödeme gelişmeleri müşterilerin aradığı yenilikler arasında. Aynı zamanda ürünün içeriği ve yetişme ortamını merak eden tüketicilerdeki artış sonucu ürünün tüm üretim sürecinin takip edilmesine imkân veren QR kod sistemi sektörde yerini alıyor. &nbsp;</li><li>Yerel olana dönüş: Pandemi öncesi tüketicilerin %50’si yerel gıdayı tercih ederken bu oran pandemi sonrası %76’ya çıktı. Tedarik zincirinin kırılganlığının görülmesi ile birlikte yerel gıdaya verilen önem arttı. Hassasiyeti artan tüketici butik, özel ve özgün üretim yapan işletmelere yöneliyor. &nbsp;</li></ul></li><li>Değişimin mutfak tarafı: Önümüzdeki dönemlerde yemek sunumlarının değişeceği, alışılmış porsiyonların yerini ufak porsiyonların alacağı düşünülüyor. İçerikleri daralan menülerde mevsimsellik önem kazanıyor; sağlıklı ve yerel ürünlerden yapılan yemekler menülerde daha fazla yer edinmeye başlıyor. Ek olarak açık büfelerde self servisin kalkacağından, müşterilere artık şeflerin eşlik edeceğinden bahsediliyor. <ul><li>Öne çıkan pişirme biçimleri: Son yıllarda artan ve koronavirüsle daha da popülerleşen sağlıklı beslenme trendi pişirme tekniklerine de yansıyor. Virüsün yüksek ısıda etkisiz hâle geldiğinin bilinmesiyle fırında pişen yemeklerin tercih edilme oranın artacağı tahmin ediliyor. Metro İtalya CEO’su Tanya Kopps ise İtalya'daki restoranların insanlar evlerinde tekrardan pişirebilsin diye kısmen pişirilmiş yiyecek servis ettiklerini belirtiyor.</li></ul></li></ul>

HoReCa ile ilgili hikayeler