Olgunlaşmamış üzüm suyu, namıdiğer koruk, tarih boyunca Orta Doğu ve Akdeniz'de soğuk yemeklerde sıklıkla kullanılmış olmasına rağmen günümüzde daha az rastlanır bir içerik haline dönüşmüş. Bence ekşi tadı ve karakteristik çiçeksi kokusuyla kokteyller için mükemmel bir bileşen.Hazırladığım bu kokteylde koruğa limon ikamesi yapmak yerine onun karakterini ortaya çıkaracak bir reçete oluşturdum.İçerik olarak basit ama tat olarak karışık bir kokteyl ortaya çıktı. Kesinlikle peş peşe on tane içilecek bir kokteyl değil, ağır yudumlarla keyfinin çıkarılmasını tavsiye ederim.Evvel DionysosKonyak – 50 mlTaze koruk suyu – 45 mlPapatya şurubu – 15 mlAromatik bitter – 1 dashBütün malzemeler shaker'da bol buzla sakince çalkalanır. Nick & Nora tarzı bardağa süzülür.Garnitür olarak bir adet defne yaprağı üzerine yerleştirilmiş iki adet kuru papatya kullanılır.Koruk suyu

Olgunlaşmamış üzüm suyu, namıdiğer koruk, tarih boyunca Orta Doğu ve Akdeniz'de soğuk yemeklerde sıklıkla kullanılmış olmasına rağmen günümüzde daha az rastlanır bir içerik haline dönüşmüş. Bence ekşi tadı ve karakteristik çiçeksi kokusuyla kokteyller için mükemmel bir bileşen.

Hazırladığım bu kokteylde koruğa limon ikamesi yapmak yerine onun karakterini ortaya çıkaracak bir reçete oluşturdum.

İçerik olarak basit ama tat olarak karışık bir kokteyl ortaya çıktı. Kesinlikle peş peşe on tane içilecek bir kokteyl değil, ağır yudumlarla keyfinin çıkarılmasını tavsiye ederim.

Evvel Dionysos

• Konyak – 50 ml
• Taze koruk suyu – 45 ml
• Papatya şurubu – 15 ml
• Aromatik bitter – 1 dash

Bütün malzemeler shaker'da bol buzla sakince çalkalanır. Nick & Nora tarzı bardağa süzülür.

Garnitür olarak bir adet defne yaprağı üzerine yerleştirilmiş iki adet kuru papatya kullanılır.

Koruk suyu: Hazırlamak için korukları dallarından ayırıp önce blender'dan, sonra süzgeçten geçirin. Akabinde sıvıyı berraklaştırmak için bir kağıt filtreye koyup süzülmesini bekleyin. Bu işlem biraz vakit alacak ama koruk suyumuzun hem raf ömrünü uzatacak hem de dokusunu incelterek kokteylimizdeki diğer aromalara daha fazla yer açacak.

İnternette hazır koruk suyu bulunabiliyor, belki şans verilebilir ama kesinlikle koruk sosunu aklınızdan geçirmeyin.

Afiyetle!

Papatya şurubu:

• Kuru papatya – 10 gr
• Limon kabuğu – 5 gr
• Kişniş tohumu – 1 gr
• Şeker – 200 gr
• Bal – 100 gr
• Su – 250 ml

Bütün içerik tencerede kaynayana kadar karıştırılır. Kaynamaya başlayınca ocaktan alınıp 5 dakika bekletilir ve süzülür.

Buzdolabında bir hafta saklayabilirsiniz.