• 🥐 Yemelik: Cihangir'in güzide hamur işi erbabı mekanı <a fr-original-style="" href="https://www.instagram.com/cuppacihangir/?utm_source=aposto" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Cuppa</a>'da ıspanaklı börek bu aralar favorim. Ispanaklı börek, kategorik bir betimleme — aslında börek ortasında üstü açık bir peynir haznesi; etrafında dışı çıtır, içi yumuşak kalmış hamur şeritlerinin arasında pancar ve havuç; son olarak dış çeperden hemen önceki katmandaki ıspanaktan oluşuyor. Tatlı, tuzlu, otlu, keskin peynirin umami'siyle muhteşem bir atıştırmalık.&nbsp;Not: "Atıştırmalık" da kategorik bir betimleme görevi görüyor, malzemeden sakınmayan böreğin ikincisine geçince "öğün" demek daha doğru olur.

Eylülün eski uygarlıkların dilinde üzüm kelimesinin kökeninden geldiğine dair bir bilgi dolaşıyor ortalıkta. Biraz bakınınca tam da öyle olduğuna dair kanıt bulamadım — favori kaynaklarımdan <a fr-original-style="" href="https://www.nisanyansozluk.com/" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Nişanyan Sözlük</a>'e göre bu toprakların kadim uygarlıklarınca "hasat ayı" anlamına geldiği kesin. E hasat diyince de tabii, kaynağı bu topraklar olan asmaların hasadı olduğu pek şüphe götürmüyor. O hâlde, "Eylül üzüm demektir," desek etimolojik olarak değil ama edebî olarak haklı oluruz.Bağ bozumu Türkiye'nin farklı yerlerinde başladı, kimilerinin de başlamasına ramak kaldı. Üzümler 20-25 kiloluk kasalara dolduruluyor, sıkıma götürülüyor ve bin yıllardır sofralarımıza eşlik eden, bazı dinlerde adanmış tanrısı bile olan şarap elde ediliyor. Eylül ayı, insanlık için keyfin rahme düştüğü ay.Tabii serde duyarlılık ve farkındalık var. "Ne güzel üzümler, dalından bir tane yiyeyim," demekle "Bu sene rekolte de iyi çıktı," diye bardağa burun sokmakla kalmayalım. Üzüm hasadı da iklim aciliyetinden neredeyse her tarım ürünü gibi kötü etkileniyor. Bugün Adasu Mireli, haberlerde yüksek sıcaklara dayanıklı üzüm peşinde koşan paydaşlardan, yangınlar dolayısıyla hasat kaybeden bölgelerden bahsediyor.&nbsp;Birçok ülkede hasat vakti geriye çekilmeye başladı. Akadlardan beri hasat ayı eylül, anlamını yitirmeye, yerini ağustosa bırakmaya başladı. Bu hafta hem durumun vahametini öne çıkarmış olalım istedik hem de "Şarap, herkesin keyfi olmalı," ruhuyla bir eşleme önerisinde bulunacağız.&nbsp;Yeni serimiz "Halkın Sommelier'i"nde hepimizin her gün yediği gıdalarla üzüm ve şarap eşliyoruz çünkü her sofra şarabı hak eder. İlk seferimiz, çeşitli fine-dining restoranlarında sommelier'lik yapmış ve yapmakta olan Kaan Mestci'den sokak yemekleri ve şarap eşleşmesi.Son olarak da yine hepimizin başına gelen şarap lekesine Filli Boya kataloğundan hâllice bir isim bulduk. Umarım kullanmak zorunda kalmazsınız.Kavımızda bu hafta bunlar var:🔥 Madagaskar'da açlık, bağ yangınları, iklim krizine dayanıklı üzüm🔴 Evvel Taam Sonra Şarap: İlk küfürlü kelimemiz🐴 Moda'da garip ve lezzetli bir mekân: Horse🍷 Sokak yemekleri ve şarap eşlemesiSağlığınıza,Berkok

<h1 dir="ltr" fr-original-style="" style="font-size: 2em; margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;">Şehre dönmeye&nbsp;<a fr-original-style="" href="https://www.tazedirekt.com/?utm_source=aposto" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Tazedirekt'le</a> hazır olun</h1> 2021 yazına veda ederken takvimler eylül ayını gösterdiğine göre artık şehre ve okula dönme vakti geldi. Bu demektir ki koşuşturmacalı rutinlerimizle yeniden buluşuyor, çantalarımızdan sağlıklı atıştırmalıklarımızı eksik etmiyoruz.&nbsp;Problem: Okullar açılıyor; çocuklar için hazırlanan beslenme çantalarına neler koyulması gerektiğine dair düşünme zamanı geldi de çattı. Tabii sadece çocuklar için değil, yetişkinler için de şehir hayatının hızlı ritmine kapılırken öğünlerini ve atıştırmalıklarını planlamak sağlığı korumak için önem taşıyor.&nbsp;Çözüm: Sağlıklı atıştırmalıkları çantalardan eksik etmemek; çocukların beslenme çantalarını güvenle hazırlamak için bilinçli üreticinin ürünleriyle müşterilerini buluşturmaya devam eden Tazedirekt, her zaman olduğu gibi yine yanımızda.Neler var? Hem sağlıklı hem enerjik hem de lezzetli atıştırmalıklar için Tazedirekt’te; Türkiye’nin farklı noktalarında üretilen pek çok çeşit kuru yemiş, katkı maddesi ve şeker ilavesi içermeyen doyurucu barlar bulunuyor. Çocukların beslenme çantalarını doldurmak veya atıştırmalığımı ben kendim hazırlarım diyenler içinse organik ekşi mayalı tost ekmekleri, hem organik hem de siyezli sandviç ekmekleri ve elbette bunlarla hazırlanacak öğünlerin yıldızı %100 doğal üretim peynirler ve daha pek çok sağlıklı ürün bulunuyor.Nasıl? Çocuğunuzun ve kendinizin günlük ihtiyaç duyduğu enerjiyi koruyacak sağlıklı atıştırmalıklara erişmek veya evinizde hazırlamak için <a fr-original-style="" href="https://www.tazedirekt.com/?utm_source=aposto" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Tazedirekt’i</a>&nbsp;ziyaret etmeniz yeterli.&nbsp;

1 Eylül - Tazedirekt - Apéro

İştah ve ufuk açan yemek yayını. Her çarşamba ve cumartesi önlüğünü giyer.