Dört buçuk yaşındayken Karadeniz'deki kurban bayramlarında birkaç hafta tanıdığı, alıştığı, sevdiği, isim koyduğu hayvanı gözünün önünde kesildiği gün etle ilişkisini sorgulamaya başladığını anlatıyor Emel. "Veganlık bir hak mücadelesi. Bir yerde bir yanlış ve ezilen kesim var. Sen onları savunuyor, duyulmayan sesi oluyorsun. Hayvan haklarını savunurken kadın haklarını görmemezlikten gelemiyorsun. Hakkı yenen, dışlanan göçmenlerin, siyahilerin de yanında olman lazım. Ezilen, dövülen, öldürülen, tecavüze uğrayan çocukların, kadınların, LGBTİ+'ların da yanında buluyorsun kendini."<img loading="lazy" src="https://images.aposto.com/1200xauto/2021/9/5/1633701430026.jpeg" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" ratio="Infinity" width="550" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable">

<a fr-original-style="" href="https://www.instagram.com/emelernalbant/" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Emel</a>'le (Ernalbant) De Beauvoir Town'ın merkezinde buluşuyoruz. Yanına park ettiği puset, pazar arabası görevini devralmış. Aki göğsünde sarılı. Havada sonbahar etkisi. Yağmursuz bir gün Londra'da. Ridley Road Market'ta üç tanesi bir pound'a satılan avokadolardan 8-9 tane sayıyorum en üstte. Yemyeşiller. Yanlarında domatesler. Sarı olanlardan. Kaliteleri konusunda hemfikiriz ama bir de o sokakta yürürken burnumuza dolan et kokusu olmasa...Emel'in hikâyesini çok öncesinden, çeşitli sofralarda, arkadaş masalarında dinlemişim aslında. Emel ve partneri Can, Mardin'de yaşıyorlar. Emel vegan, yemeklerin fotoğraflarını çekmiyor sadece, onları yaratıyor da. Emel Mardin'de yerel ve Suriyeli göçmen çocuklar için kurduğu karanlık odada muazzam işler yapıyor. Can, Emel’den iki sene önce Mardin’e yerleşmiş — Kızıltepe’de kurduğu müzik okulunda gitar ve piyano dersleri veriyor. İki sene boyunca Suriyeli bir genç yetişkinin koruyucu ailesi oluyorlar.&nbsp;"Emel'le tanışmalısın. Hatta Emel'le tanışmak için Mardin'e gitmelisin." Beş yıl içinde Mardin'de geçen her hikâyede onların da ismi var. Hayranıyım bu iki insanın. Hayat beni ona götürmüyor belki ama bu adada buluşturuyor işte. Tam da olması gereken vakitte. “Mardin’de zeytinyağlı dolmaya ‘yalancı dolma’ derler bilir misin? Ekşili, bol sumaklı, salçalı. Bir de öyle tek malzemeden değil, karışık yaparlar. En alta soğan doldurulur, sonra kuru patlıcan, kuru biber ve kaplamak için asma yaprağı. Pişip dibi biraz tutunca koca tencere bir tepsiye ters çevrilir. Canım çekti. Pazardan patlıcanlar da buldum, akşama gel, yiyelim!" Tek eliyle direksiyon gibi manevra ettiği pusetle devam ediyor sonra yola. Arkasından Hindi Zahra - Beautiful Tango melodisi bırakıyor ruhumda."Kendimde eksiklik gördüğümde ya da başka kaynaklardan, insanlardan, coğrafyadan beslenme ihtiyacı hissettiğimde yer değiştiriyorum," diye anlatıyor meskeni olacak Londra'ya Mardin'den başlayan yolculuğun hikâyesini. "Daha çok değil, daha verimli ne yapabilirim?" diye soruyor. Durmadan. Evinin arka bahçesine ektiği rokaları toplarken vegan olmayan markalarla çalışmayı reddettiğinde; yemeğin kimyasını, vücudumuza aldıklarımızın besin değerlerini bilmek amacıyla aşçı olmaya karar verdiğinde; raftan bir kitap alıp "Bunu mutlaka okumalısın," diye çantama attığında; vegan çocuk yetiştirirken daha rahat ve özgür hissetmek için Londra'da yaşama kararı aldığında; hayatta asimile olmadan entegre olmanın formülünü aradığında aklında dönüp duran bu.Biz onu yakaladığımızda Tirebolu'da bir yandan pancar sarması, pazı, mısır, tirmit ve kiraz tuzlusu kavurmasını, kısaca Karadeniz'in vegan mutfağını dünyaya açmayı planlıyor — diğer taraftan fındıkla haşır neşir kafası. "Fındık toplaması, harmana taşınması, patozu (koçanından ayrılması) kurutması inanılmaz zor işlemler. Türkiye’de bu kadar değersiz olması çok üzücü," diyerek girizgâh yapıyor ve ekliyor "Burada neden fındık sütü markalaşmıyor?"İÇİNDEKİLERMAHALLE MAHALLE: Emel Ernalbant'la Pontus Rum Devleti’nin yazlık kasabası olarak anlatılan Tirebolu'dayız. Deniz kıyısı ve köy arasında, sürdürülebilir iş modeli yaratmak, yüzümüzü batıya ya da doğuya değil, tam da doğduğumuz topraklara dönmek mümkün mü?MÜDAVİMİYİM: Toplu taşıma kullanmaya ihtiyacın olmayan, sabah martı kahkahalarıyla uyandığın, kalkar kalkmaz ilk iş Beygirkumu’nda denize atladığın bir mahallede yaşamak.TİREBOLUCA: İlkbaharda köydeki insanlar hayvanlarını orada otlamaları için yaylaya çıkarıyor, iki buçuk-üç ay yaylada kalınıp iniliyor. Buna 'otçu göçü' deniyor.VEGAN: Peki bu kadar zor mu Karadeniz'de vegan olmak? Hayır, hiç değil. Tuzlamalar yapılıyor burada. Mısırı, biberi kurutuyorlar. Tirebolu mutfağında fasulye, kraliçe — fasulye turşusu, fasulye turşusu kavurması, fasulye diblesi, fasulye tava, fasulye turşusu, fırın fasulye, fasulye turşu kavurması yapılıyor buralarda.Emel'le ihtimallerin heyecanına arada bir üzüldüğümüz ama sonra kapılıp gittiğimiz bir yolculuktayız bugün.Takıl peşimize, Hazal

<h2 dir="ltr" fr-original-style="" style="margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;">Şehrin en yenisi, en havalısı: <a fr-original-style="" href="https://www.instagram.com/dekkistanbul/?utm_source=aposto" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">dekk</a></h2>İstanbul’un en özel mekânlarından Feriye’nin deneyimli yönetim kadrosu tarafından bu ayın başında açılan <a fr-original-style="" href="https://www.instagram.com/dekkistanbul/?utm_source=aposto" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">dekk,</a> bizce İstanbullulara bir sonbahar armağanı.Şehrin kalbinde, 2.500 metrekarelik bir alan üzerine kurulu dekk; iyi yemeği, eğlenceyi, kültür sanatı bir araya getiriyor. Güvende ve özgür hissettiren, insan ölçeğinde ve çevreye saygı duyan, eğlenceden yeme içmeye birçok olanak sunan dekk; şehirden keyif almak isteyenleri Darülbedai Caddesi No: 4'e bekliyor.<h2 dir="ltr" fr-original-style="" style="margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;">Neler var?&nbsp;</h2>Spor ve dans: Güne sporla başlamak isteyen ziyaretçiler, Rundamental ve beeZone Studios'un eğitmenleri eşliğinde core yoga'dan pilatese birçok egzersize erişme şansına ulaşıyor. Diğer yandan Elements of Dance Company'nin dans workshoplarına ücretsiz olarak katılma imkanı bulan misafirler, alanında uzman eğitmenlerle dansı açık havada deneyimliyor.&nbsp;İstanbul’un lezzetleri: ‘’Cool Food, Cool Mood’’ mottosuyla İstanbul'un farklı mekânlarında konumlanan lezzet noktalarını bir araya getiren dekk, ziyaretçilerine eşsiz bir gastronomi deneyimi de vadediyor. Banko Burger, Nappo Pizza, Yumami, Rita Deli, Green Department ve dekkBar'la herkes, canı ne çektiyse dekk’te bulabiliyor!Müzik: Açılışını Evrencan Gündüz, Eda Baba ve PowerAPP DJ Andreas Moles ile yapan dekk, dün akşam gerçekleşen Sufle konserinin ardından İstanbulluları Kaan Düzarat’ın performansı ile buluşturdu. 13 Ekim Çarşamba ise dekk’te başarılı sanatçı Kalben sahne alacak. Kalben’in performansını dinlemek isteyen misafirler için biletler <a fr-original-style="" href="https://www.biletix.com/etkinlik/0IC01/ISTANBUL/tr?utm_source=aposto" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">biletix’te satışta!</a> Çeşitli etkinliklere ve konserlere ev sahipliği yapan dekk’te, gelecek hafta düzenlenecek olan Oktoberfest ve daha fazlası için takipte kalın.dekk’te olup bitene dair en güncel haberler, <a fr-original-style="" href="https://www.instagram.com/dekkistanbul/?utm_source=aposto" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">dekkistanbul hesabında.</a>

dekk - 10 Ekim - Soli

Seyahat ve kültür yayını SOLİ, şehirleri ve içindeki farklı kültürel toplulukları araştırmak üzere mahallelere ve mahallelilerin hikâyelerine odaklanıyor. 