<img loading="lazy" src="https://images.aposto.com/1200xauto/2022/7/6/1661600510069.jpeg" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" width="550" ratio="0.67" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable">Rakı, kavun, beyazpeynir üçlüsüne var mısın?

Çöp tenekesinin ağzından taşıp sokağa saçılan torbalar, yemek artıkları, şişeler, yırtık, buruşuk kâğıt parçaları. Sağlı sollu park etmiş arabalar yüzünden 3 sabahtır sokağa giremediğinden çöpleri alamayan, bu sebeple mahallelilerin hıncına uğrayan belediye görevlileri. Mahalleyi abluka altına alan kokuya söylenen, muhtarın makamına dilekçe vermeye giden mahalle sakinleri. İstanbul’un herhangi bir mahallesinde, herhangi bir günün meselesi bunlar olabilir.Ama Kuzguncuk’ta değil. Kuzguncuk’ta herhangi bir gün, mücadele ruhu hâkim. Ekilen, biçilen, toplanma ve üretme alanı olarak kullanılan bostanın semt sakinlerinde kalması için toplanan imzaların sonucunda kazanılan zaferin sonucu belki bu. Belki de pek çoğumuzun anımsamalarında olmasa da sokakların, toprağın katmanlarına yerleşmiş, Ermenilerin, Rum komşularının, Aşkenaz Yahudileri ve Sefarad kardeşlerinin evlerinde kalma mücadelesinin izleri. Can Yücel’in Başka Türlü Bir Şey diye tanımladığı o duygu, Kuzguncuk’taki mücadele dürtüsü.<img src="https://images.aposto.com/2022/7/6/1661602939274.jpeg" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" width="550" ratio="0.67" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable">Kuzguncuk'tan bir uğur<hr fr-original-style="" style="height: 0px; overflow: visible; border-bottom: none; clear: both; user-select: none; break-after: page; box-sizing: border-box;">İÇİNDEKİLER:AYAKÜSTÜ: <a fr-original-style="" href="https://www.instagram.com/aycaderinkarabulut/?hl=en" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Ayça</a> (Derin Karabulut) “Lavanta kokularıyla bostanın yanından geçip gitmeyi, akşam ıssızlığında korkmadan eve yürümeyi özlüyorum” diyerek anlatıyor şimdi taşınmış de olsa Kuzguncuklu olmayı. <a fr-original-style="" href="https://instagram.com/ma.tt.han.son" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Matt</a> (Hanson) çok renkli, romanlara konu olmuş geçmişinden bahsediyor. <a fr-original-style="" href="https://instagram.com/jnpatocka" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Emre</a> (San) kadın ve erkeklerin birlikte oynadığı futbol takımının bir üyesi.UĞRAK: Yerden tavana cam bir dükkân. Ağır bir kapı, yavaşça iterek giriyoruz içeri. Biberiye, lavanta, gül…Tek bir kokuyla tasvir etmek çok zor burayı.MÜDAVİMİYİM: Uzaktan Ayios Yeorgios'nin çanlarını duyarken, sahilde, bir zamanlar Can Yücel, Sevim Burak gibi pek çok şairin, yazarın da meskeni olmuş olna Kuzguncuk Çınaraltı’nda başlayan sabahların; İsmet Baba’nın “Aramızdan Ayrılanlar” duvarı önünde maziye dalmanın.Takıl peşimize,Hazal

<h1 dir="ltr" fr-original-style="" style="font-size: 2em; margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;">Önce burunda, sonra damakta: bütünsel bir deneyim olarak nitelikli kahve</h1> Geçtiğimiz hafta Aposto ekibi olarak Kronotrop’un kahve kaynağı The Whirl Roastery’nin davetiyle katıldığımız kahve tadımında yeşil kahveyle yeniden ve daha yakinen tanıştık.&nbsp;The Whirl’in Maslak Atatürk Oto Sanayi içinde yer alan kavurma tesisi, ar-ge ve eğitim barıyla bir deneyim merkezi sunarken belirlediği inovatif yaklaşım hakkında oldukça meraklıydık.&nbsp;Farklı coğrafyalardan, farklı rakımlardan ve farklı üreticilerden bizzat yerinde tedarik ettikleri kahve çekirdekleri, fabrikada yer alan kahve çeşitleri, tedarik ağları, B2B iş modeliyle kahve endüstrisine sağladıkları nitelikli ve kaliteli kahve imkânı hakkında The Whirl ekibiyle sohbet ettik. Kahve uzmanı Özgün, iklim kriziyle birlikte kahvenin üretim miktarı ve kalitesinde yaşanan düşüşlere de değinirken nitelikli kahve üreticilerinin doğaya ve çevreye saygılı üretim yapma biçimlerinin arkasındaki felsefi yaklaşımı anlattı.Müdavimlere ve baristalara tecrübelerin aktarıldığı; dört aşamadan oluşan kahve tadım deneyiminin birinci adımında, dokuz farklı kahveyi henüz kuruyken koklayarak kahvelerin benzediği meyve ve baharatlar üzerine tahminlerde bulunduk. Ardından, The Whirl ekibi tarafından demlenen kahvelerin kokularını kuru versiyonlarıyla karşılaştırdık. Demlenmiş kahveleri tattıktan sonra burunda cevizi anımsatan bir çekirdeğin damakta kiraza yakınsamasını ekipçe tartıştık. Kahvenin soğumasıyla, kahvenin asiditesini ve kahvenin kavrulma miktarını ortaya çıkaran tadımın son aşaması sayesinde yüksek kaliteli kahvenin yaşatabileceği deneyimleri keşfettik.Kahveyi anlamak için bize farklı kapılar açan The Whirl&nbsp;ekibine bir kez daha teşekkür ederiz.

28 Ağustos - The Whirl Roastery - Soli 

Seyahat ve kültür yayını SOLİ, şehirleri ve içindeki farklı kültürel toplulukları araştırmak üzere mahallelere ve mahallelilerin hikâyelerine odaklanıyor. 