Ratatouille

İstanbul'da en sevdiğim Fransızlardan biri Ratatouille... İsminin ruhunu fazlasıyla yansıtan, Tarabya'nın bir ara sokağında, yediğim birbirinden güzel tatlıların adresi. Kruvasanların tazecik çıktığı sabah saatlerine denk geldiğinizde kahve eşliğinde Tarabya sahilde yürüyüş öncesi harika bir kahvaltı oluyor. Tabii bununla yetinmeyip sonrasında tatlı büfesinin önünde soluğu alıyorum her gidişimde. Elmalı veya çilekli tart arasında gidip gelirken alt rafa yeni chouxların yerleştiğini fark edince kararsızlık rüzgârları esmeye başlıyor.

Ratatouille'un beni her şeyiyle bu kadar kendine bağlamasının özünde içindeki büyük mesleki aşkı yoğurarak oluşturduğu tariflerle burayı açan birinin hayalleri yatıyor bence. Burcu'nun her zaman en beğendiği ve ilgili olduğu alan olan Fransız pastacılığı, yeteneği ve damak tadıyla doğru orantıda gelişerek Ratatouille'a dönüşüyor.

Ratatouille filminden yola çıkarak, onun uyandırdığı heyecandan ve "mutfakta her şeyi yapabilirim" motivasyonuyla kurduğu hayallerden doğuyor. Öne çıkan özelliği işi gerçekten iyi malzemelerle yapılmış özgün lezzetler; hamurundan kremasına hepsi ayrı ayrı reçetelerle hazırlanıyor. Bu özelliği destekleyen bir diğer adım ise tazelik, gün boyu fırından çıkan kokularını almak mümkün. Bende de fazlasıyla kararsızlık yaratan lezzetlerden biri tart. Ratatouille'un tartlarındaki gevreklik, tereyağı ve badem tadı bambaşka bir lezzet katıyor. Burada tartlar her gün taze çıkıyor ve her 4 saatte bir yenileniyor. Bu nedenle gün içinde sık sık yeni çıkan taze lezzetlerle karşılaşabiliyorsunuz.

Tartları kadar imza lezzetlerinden biri de pate au choux hamurları; tamamen Fransız tereyağından yapılıyor. Ve sıcak bir şekilde servis edilen profiterole dönüşüyorlar... Klasiklere haksızlık yapmak istemem ama benim İstanbul'da yediğim en güzel profiterol diyebilirim. Bir diğer zaafım da kruvasan... Bu konuda Avrupa Yakası'nda en çok tercih ettiğim adreslerden birisi de burası. Kruvasanlar müşteri talebine göre pişiriliyor, o yüzden kalmış ürün yeme durumunuz asla olmuyor. Hızlı bir kahvaltı için baget sandviçlerini de denemenizi öneririm!