kruvasan ile ilgili hikayeler
Ube yeni yiyecek trendi olduFilipin mutfağından gelen mor tatlı patates ube, son dönemde özellikle Avrupa ve ABD’de kahve, kek ve dondurma tariflerinde matchanın yerini alan yeni trend malzeme olarak öne çıktı. Ube, Filipinler’de uzun süredir tatlılarda kullanılan, mor rengiyle dikkat çeken nişastalı bir kök sebze olarak tanımlanıyor. Sosyal medyada paylaşılan mor renkli latte, cheesecake, donut ve dondurma fotoğrafları, ube içeren ürünlere yönelik ilgiyi artırdı. Bazı kahve zincirleri ve pastaneler, me...Devamını Oku
29 Haz 2026
Telezzüz’den kış tadım menüsüTelezzüz'ün kış menüsünden Avaritia Şef Bahtiyar Büyükduman liderliğinde hazırlanan “VII” adlı kış menüsü, sanat ve edebiyat tarihinde sıkça ele alınan iç çatışmalar, arzular ve sınırlar fikrinden besleniyor. Menü, insanın iç dünyasına, zaaflarına ve çelişkilerine odaklanan yedi duraklı bir anlatı kurgusu üzerine inşa ediliyor. Menüden: Her course farklı bir duyguya temas ediyor. Baştan çıkarma fikri şampanya aroması, pancar ve gül ile kurulan bir tabakta ele alınıyor. Günlük...Devamını Oku
04 Şub 2026
hem gevrek hem de lezzetli kruvasan yapmak🥐 16 Temmuz’da için MSA’nın mutfağına giriliyor. Kruvasanın harcını öğrenip dolguları hakkında bilgi ediniliyor. Daha fazla bilgi için buradan .
09 Tem 2025
Coğrafya: Kader mi etmen mi?
Toplumsal alışkanlıkların bir öğünle kurduğu ilişki, bize neler söylüyor? Zafer Yenal'la küreselleşme ve yerelleşme arasında, sosyoekonomik gelişmelerin kıyısındayız: Günün ilk öğünü kahvaltı.
Nicel Bakes & ScoopsBu kadar net öneri vermekten her zaman kaçınırım çünkü renkler, zevkler, lezzetler tartışılmaz biliyorum ama benim İstanbul'da bağımlısı olduğum ve en çok sevdiğim kruvasancı Nicel! Daha az iddialı bir giriş yapmak büyük haksızlık olurdu (her hafta eve kuryeyle düzenli siparişlerimi düşünürsek...) Süreyyapaşa'da küçücük bir dükkânda çokça lezzet barındıran bir yer burası. Nicel Ekin'in tatlı ve pastane ürünlerine bağımlılığı çok küçük yaşlarda başlıyor. Babasının elinden tutu...Devamını Oku
01 Nis 2023
Ratatouilleİstanbul'da en sevdiğim Fransızlardan biri Ratatouille... İsminin ruhunu fazlasıyla yansıtan, Tarabya'nın bir ara sokağında, yediğim birbirinden güzel tatlıların adresi. Kruvasanların tazecik çıktığı sabah saatlerine denk geldiğinizde kahve eşliğinde Tarabya sahilde yürüyüş öncesi harika bir kahvaltı oluyor. Tabii bununla yetinmeyip sonrasında tatlı büfesinin önünde soluğu alıyorum her gidişimde. Elmalı veya çilekli tart arasında gidip gelirken alt rafa yeni chouxların yerleş...Devamını Oku
01 Nis 2023
Kızıltoprak08.00 gün başlamadan Fındıkkıran: Dükkânın camına ellerine koydun, yarattığı gölge sayesinde Mavi ’yi daha net görüyorsun. Oradalar. Taze, küçük bir fındık tepesi. İçeri girdin, hurmayla tatlandırılmış ezmeden bir kavanoz, tepecikten de bir avuç fındık. Eski istasyona bakmaya giderken Hasan Abi ile kaşılaştın “Simiiiit.” Tam ezmeye banmalık. Çay? Onu da mahallenin kahvesinde kendine ısmarladın mı tamam. Nerede? Zühtüpaşa, Hasan Amir Sokak No:15 Daire:1C Açılış-kapanış saatler...Devamını Oku
18 Ara 2022
Kızıltoprak İstasyonuElimizde Mavi’den aldığımız fındık ezmesi yanında da çıtır çıtır simit. Gün bizim, yol uzun. Dönmeden Fatel’e de gidip vişneli panna cotta söyledik mi dersin? Feneryolu İstasyonu: Sabah sporu sonrası Babayani’de bademli kruvasan yedik, Todri’de kadeh tokuşturmayı ihmal etmedik. Peki ya denizi hangi bankta seyrettik? Tahminleri alalım. Göztepe İstasyonu: Sweet&Sour’da günün ilk kahvesini içtik, Göztepe 60. Yıl Parkı’nda uzun zamandır son bölümünde olduğumuz kitabı bitirdik...Devamını Oku
18 Ara 2022
Teşvikiye’nin…Yeraz mahalle 5'lisinin peşinde Kokusu: Beyaz sabun ve taze çekilmiş kahve Tadı: Bazen taze kruvasan bazen anason Esnafı: Anahtarcı dükkânı Müziği: Nancy Sinatra - The City Never Sleeps at Night Kapı önü sohbetinin konusu: Bu aralar ya ekonomi ya da hava durumu
29 Eyl 2022
Süperkahramanların koruduğu mahalleAhmet Fetgari Sokak’ta Yeraz’ın peşine takıldık bu hafta, taze çekilmiş kahve kokusuyla kruvasan tadı arasında. Ama bu ilk geçişimiz değildi Teşvikiye dolaylarından "20. yüzyıl edebiyatında modernleşmenin temsili; Türkiye Cumhuriyeti’nin Batılılaşma çabaları ve bunun yarattığı tezatlıkları, şekilsel kompleksleri ifade edebilmek için başroldeydi bu hat. Dolayısıyla mahalleyle doğrudan ya da dolaylı bir biçimde ilintili olan pek çok roman var. Peyami Sefa'nın Fatih-i Harbiye'si, Yakup Kadri'nin Kiralık Konak'ı geliyor aklıma — tabii bence en çarpıcısı Teşvikiyeli bir yazar olan Orhan Pamuk’un Kara Kitap’ı, İstanbulSüperkahramanların koruduğu mahalle Ahmet Fetgari Sokak’ta Yeraz’ın peşine takıldık bu hafta, taze çekilmiş kahve kokusuyla kruvasan tadı arasında. Ama bu ilk geçişimiz değildi Teşvikiye dolaylarından " 20. yüzyıl edebiyatında modernleşmenin temsili; Türkiye Cumhuriyeti’nin Batılılaşma çabaları ve bunun yarattığı tezatlıkları, şekilsel kompleksleri ifade edebilmek için başroldeydi bu hat. Dolayısıyla mahalleyle doğrudan ya da dolaylı bir biçimde ilintili olan pek çok roman va...Devamını Oku
29 Eyl 2022
Ethique Plant-basedEkşi maya ekmeklerin, taze çıkan kruvasanların, birbirinden güzel tatlıların yer aldığı fırın ve pastaneler her zaman beni en çok mutlu eden yerlerden biri olmuştur. Gezegenimiz üzerinde yaşayan herhangi bir canlıya zarar vermeden de göze ve damağa hitap eden lezzetler sunabilmek düşüncesiyle yola çıkan Ethique Plant-based tamamen bitkisel içerikli bir lezzet seçkisi sunuyor. Bu düşünce, lezzetlerle beraber Ethique'in her bir detayında öne çıkıyor. Bir yandan nostaljik bir Fr...Devamını Oku
28 Ağu 2022
Seyahate motive etmelik🍕 New York seçkisi: New Yorklu veya New York ziyareti planlayan okurlarımız için yakın zamandaki ziyaretimden ufak bir seçki: L’industrie’de mozarellalı pizza dilimi, Fizi köpüklü kırmızı şarabı ve Antep fıstıklı (muhtemelen Sicilya fıstığı) “soft serve” ; Win Son Bakery’de çilekli sirkeli shrub ve scallion pancake’te egg raclette ; Nick + Sons Bakery’de jambon ve peynirli kruvasan; For All Things Good’da kara fasulye ve epazoteli tetela ; Public Records’da Ex-Pat kokteyl; S...Devamını Oku
15 Haz 2022
Urla'da Müdavimiyim!
Burçin ve Erdi’nin peşine katılıyoruz; yaz kış Urla’da müdavimi oldukları yerleri not alıyoruz.
13 Mar 2022
İstanbul'un hayvan dostu kafelerinden mini bir seçki 🐾 ☕
Bu hafta İstanbul’da yanına hayvan dostlarını kapıp gitmek isteyenlerin imdadına yetişecek bir kılavuz hazırladık. Bu rehber elbette yan masadan size bakan tüylü arkadaşlarla keyfine keyif katmak isteyenlere de dev bir hizmet sunuyor. İstanbul’u turlayan dostumuz Boji bilse o da buralara uğrardı.
