pırasa ile ilgili hikayeler
Telezzüz’den kış tadım menüsüTelezzüz'ün kış menüsünden Avaritia Şef Bahtiyar Büyükduman liderliğinde hazırlanan “VII” adlı kış menüsü, sanat ve edebiyat tarihinde sıkça ele alınan iç çatışmalar, arzular ve sınırlar fikrinden besleniyor. Menü, insanın iç dünyasına, zaaflarına ve çelişkilerine odaklanan yedi duraklı bir anlatı kurgusu üzerine inşa ediliyor. Menüden: Her course farklı bir duyguya temas ediyor. Baştan çıkarma fikri şampanya aroması, pancar ve gül ile kurulan bir tabakta ele alınıyor. Günlük...Devamını Oku
04 Şub 2026
RehberTürkiye’nin ilk sosyal kooperatifi olan Topraktan Tabağa , Sorgül buğdayının canlandırılması başta olmak üzere birçok projeyi hayata geçirmiş, özellikle pandemi döneminde bölgede küçük çiftçi ve üreticiyi destekleyerek yerel ekonominin kalkınması için çalışmalarını sürdürmüştür. Nerede? Mardin ve çevresi Ne almalı? Sorgül unu, Mardin nohut unu, Derik zeytinyağı, karabuğday unu, domates kurusu tozu, kişniş, şakşuka, mekdus (cevizli patlıcan turşusu) Hevsel Bahçesi , Şehadet Çi...Devamını Oku
12 Nis 2025
Stanley Tucci'den minestrone çorbası
Aktör Stanley Tucci için her gün çorba günü olabilir. "What I Ate in One Year: (and related thoughts)" kitabında paylaştığı minestrone ise ailesinde en sevilen tariflerden. Bu sevgi "Her zaman devasa bir tencerede yapılır" notundan da anlaşılıyor.
05 Oca 2025
Yağmur… Artık sonbahar geldi, sayılı günlerdeyiz
Havanın sertleştiğini hissedenler tatil günlerini kahvelerde, kıraathanelerde geçirmeye başladılar. Bilardo masalarının etrafı kalabalıktan geçilmez hâle geliyor.
11 Eki 2022
Bu Kız Hep Aç, karnı ve ruhu besleyen yemek hikâyelerini, tarifleri ve lezzet keşiflerini e-posta kutunuza getiriyor. Pırasa Köftesi Pırasa ve köfte: Bu ikili kulağınıza ne kadar iştah açıcı geliyor bilmiyorum. Benim duyduğumda yüzüm gülüyor, kocaman aile sofralarımı hatırlıyorum. Bayram sofralarımı hatırlıyorum. En son böyle doya doya kalabalık ortamda ard arda pırasa köftelerini yediğim bayramın pandemi öncesi olduğunu düşünüp zamanın hızına inanamıyorum. Neredeyse her mutfakta kendi ve...Devamını Oku
04 Ara 2021
Tüketiciye, üreticiye, gezegene faydalı bir tarımKendine Bostan Sebze ağırlıklı beslenmenin et ağırlıklı beslenmeye göre yaşadığımız gezegenin geleceği için daha avantajlı olduğu biliniyor. Yine de gezegenin kaynaklarını daha verimli kullanmak, arz ve talepteki dengesizliği ortadan kaldırarak israfın önüne geçmek, tarımsal üretimde de dikkat edilmesi gereken başlıklar arasında yer alıyor. Diğer yandan özellikle büyük şehirlerde lezzetli ve güvenli sebze meyveye düzenli erişmenin zorluğu, beraberinde tüketim alışkanlıklarınd...Devamını Oku
10 Mar 2021
Abonelik sistemiyle taze sebze meyveKendine Bostan Şehirde yaşıyoruz. Birçoğumuz için mahallemizdeki sevdiğimiz manavlar, düzenli alışverişlerimizi yaptığımız pazarlar her daim erişilebilir olmuyor. Güvendiğimiz satıcılar ya da marketler de ürünlerindeki kalite sürekliliğini sağlamakta güçlük çekiyor. Zira şehirde iyi ve güvenli gıdaya erişmek zor. Oysa hepimiz hangi daldan koparıldığını, ne koşullarda yetiştiğini, tarım ilacı kullanılmadığını ve üreticisinin hak ettiğini kazandığını bildiğimiz ürünler tüketmek...Devamını Oku
10 Mar 2021