<img loading="lazy" src="https://images.aposto.com/1200xauto/2023/5/3/1686730908163.jpeg" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" width="550" ratio="0.67" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable"><h2 fr-original-style="" style="margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;">🍽️ Dünden bugüne rakının öyküsünde, kraftın yükselişinde</h2><summary fr-original-style="" style="display: list-item; touch-action: manipulation; box-sizing: border-box;">Kadehler son kez kraftın yükselişine kalksın! Geçen hafta apéro'da: Rakı sofrasında en çok muhabbette buluşulan Ayça Budak'la şişenin ardındakilerden geleceğin hayaline bakıyoruz. Ay boyunca kurulan sofraları gözden değil kalpten geçiriyoruz.</summary><p contenteditable="false" fr-original-class="custom-button-wrapper fr-deletable" fr-original-style="text-align:center" style="text-align: center; margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; box-sizing: border-box;"><a bgcolor="#a2c3b9" color="#FFFFFFFF" contenteditable="false" fr-original-class="custom-button-link" fr-original-style="background-color:#a2c3b9 !important;color:#090909 !important" href="https://aposto.com/i/dunden-bugune-rakinin-oykusunde-kraftin-yukselisinde?utm_source=aposto" rel="noreferrer" style="background-color: rgb(162, 195, 185) !important; color: rgb(9, 9, 9) !important; text-decoration: none; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; -webkit-user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">OKUMAK İÇİN</a>

Geçen yaz Asmalı’da bizimle yaş alan barların, olmazsa olmaz restoranların, İstanbul’un günlüğünün sayfalarını dolduran meyhanelerin yanına açılan birkaç mekânla açılma haberini beklediklerimizin listesi kabarmaya başlamıştı. Doymuş muyduk? Yok. Ama o heyecan, tüm kış insanı ısıtmaya bile yetmişti. Bir soğuk kış akşamı. Yer: Beyoğlu. Daha açık olmak gerekirse, Jurnal Sokak. Bordel’in çaprazı, Jurnal Tekel’in karşısı. taproomx açıldı. İstanbul’da canımızın çektiği renkleri yaşatmak ve bu şehrin özlemiyle, bu şehre susamış hepimizin gönlüne su serpmek üzere.Türkiye’de karakterli mekânlar açmak, yürek işidir. İnattır. Tutkudur. Başka bir konuyla ilişkisi yoktur. Türkiye’de damak tadının standartları dışına çıkmak baş ağrıtır; “dert edinmiştir” muhakkak bu toprakları da; o yola çıkmıştır. taproomx’le tanışınca da derdini, inadını, tutkusunu okuyorum detaylarda. Görünen: çeşit çeşit kraft bira, listening room’dan yükselen o müzik ve biranın liste de liste’lere girecek eşlikçileri. Can’la tanışınca kraft bira tutkusunu mesleğine dönüştürme hikâyesini, işi gücü devrim memleket Asmalı’da kraft bira manifestosunu bir mekâna yazma istediğinin arkasındakileri daha iyi anlamaya başlıyorum.O kış akşamı taproomx’in altyazıları ve plaktan yükselen sesleri arasında da Citrus Wheat’ten bir yudum sonra kraft bira, İstanbul, Berlin, Anadolu, azim, teşvik, acı tatlı, derya deniz, şerbetçiotu, limon, floral dünya arasında gidip gelen zihnim soruyor: Mezopotamya’dan Batı ve Kuzey Avrupa’ya uzanan biranın bu topraklarda izini kim, neden, nasıl kaybetti; nasıl sürecek? Birkaç yıla üçüncü dalga kahveciler gibi her köşe başını kraft biracılar donatır mı? İstanbul’da kraft bira kültürünü kim, nasıl yazıyor? Türkiye’nin hangi köşelerinde kraft biracılar bıkmadan usanmadan deniyor ve direniyor? Endüstriyel bira ve ev yapımı bira, birbirlerine ne öğretebilir? Bu ay İstanbul’dan Bodrum’a, oradan Antakya’ya sofrayı kuranların peşindeyiz.Bu hafta gururla İstanbul’da, İstanbul’dan kraft bira üretenlerden ikisiyle; <a fr-original-style="" href="https://instagram.com/taproomx?igshid=MzRlODBiNWFlZA==" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; -webkit-user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">taproomx</a>’in ve somx’in arkasındaki <a fr-original-style="" href="https://instagram.com/can.cakmakci?igshid=MzRlODBiNWFlZA==" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; -webkit-user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Can (Çakmakçı)</a> ve Mehmet (Katipzadeler)’le kuruyoruz sofrayı. Bu hafta sofra-i işarda:<ul fr-original-style="padding-inline-start: 20px;" style="padding-inline-start: 20px; margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; list-style-position: inside; box-sizing: border-box;"><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Evvel Taam: Ab-ı bir'âr (İsim tamlaması)</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Bardaktan:&nbsp;Bohemian Pilsener</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Sofrayı Kuranlar:&nbsp;Can Çakmakçı &amp; Mehmet Katipzadeler'le: Asmalı'da bi' bira devrimi</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Sofradan: Bira yancılarının şampiyonlar ligi</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Dolaptan:&nbsp;Dünden bugüne rakının öyküsünde, kraftın yükselişinde</li></ul>Not:&nbsp;Bu sayıda yer alan hiçbir üreticiyle ticari bir bağımız olmadığını ve sayının reklam amacı gütmediğini belirtmek isteriz. Bu arada, 18 yaşından büyük bireylerin damak tadına uygundur.Bu defa bir yaz, akşamüstü.Afiyetler,Elif

<h1 dir="ltr" fr-original-style="" style="font-size: 2em; margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;">Şehrin lezzetlerine ve müziğin büyüsüne karışıyoruz: <a fr-original-style="" href="https://www.biletix.com/etkinlik-grup/369637161/TURKIYE/tr/?utm_source=web&utm_medium=paid&utm_campaign=eg&utm_term=aposto&utm_content=apero&utm_source=aposto" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Extra Gastronomy by Brothers</a></h1><img src="https://images.aposto.com/2023/5/1/1686583022772.jpeg" style="display: block; float: none; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" ratio="2.67" alt="Extra Gastronomy by Brothers, 17-18 Haziran'da" fr-original-style="display: block; float: none; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable">Extra Gastronomy by Brothers, 17-18 Haziran'daNedir? 2018 yılından bu yana pek çok farklı gastronomi deneyimine ev sahipliği yapan&nbsp;<a fr-original-style="" href="https://www.biletix.com/etkinlik-grup/369637161/TURKIYE/tr/?utm_source=web&utm_medium=paid&utm_campaign=eg&utm_term=aposto&utm_content=apero&utm_source=aposto" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Extra Gastronomy by Brothers</a>, bu yıl da food market konseptiyle şehre lezzet, müzik ve sohbet karıştırmaya geliyor.&nbsp;Nerede ve ne zaman?&nbsp;Swissotel Bosphorus Chalet Garden’da 17 ve 18 Haziran’da.<a href="https://www.biletix.com/etkinlik-grup/369637161/TURKIYE/tr/?utm_source=web&amp;utm_medium=paid&amp;utm_campaign=eg&amp;utm_term=aposto&amp;utm_content=gündem1&utm_source=aposto" rel="noopener noreferrer" target="_blank" fr-original-style="" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;"></a><a href="https://www.biletix.com/etkinlik-grup/369637161/TURKIYE/tr/?utm_source=web&amp;utm_medium=paid&amp;utm_campaign=eg&amp;utm_term=aposto&amp;utm_content=gündem1&utm_source=aposto" rel="noopener noreferrer" target="_blank" fr-original-style="" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;"></a><a fr-original-style="" href="https://www.biletix.com/etkinlik-grup/369637161/TURKIYE/tr/?utm_source=web&utm_medium=paid&utm_campaign=eg&utm_term=aposto&utm_content=apero&utm_source=aposto" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Nelere karışıyoruz?</a>&nbsp;<ul fr-original-style="" style="margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; list-style-position: inside; box-sizing: border-box;"><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">17 Haziran:&nbsp;Günün yıldız ismi&nbsp;Yalın’la yaz akşamı kıpırtılarını hissetmeden ve yüksek doz eğlenceye karışmadan hemen önce Burkay Adalığ ve konuğu&nbsp;Burak Kan (Gurukafa) ile gastronomi sohbetine, Twins miksolojistleriyle atölyeye, Oğul Türkkan ve&nbsp;Can Akıncı’yla peynir ve çikolata tadım atölyesine karışacağız. Hepsinin ardından Küçücüğüm, Deva Bize Sevişler ve Benimki gibi daha nice hayran olduğumuz şarkıya imza atan Yalın’la yıldızlar altına buluşmak ve müziğin büyüsüne karışmak için hazır olacağız. Yalın’la keyifli bir yaz akşamı konseri kime iyi gelmez ki?</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">18 Haziran:&nbsp;Lezzet odaklı hafta sonunda Sound of Ladies&nbsp;ve Sena Şener’in dokunuşuyla gün boyu sürecek canlı müzik performanslarıyla keyfimize keyif karıştıracağız. İkinci günün damağına düşkün programında Burkay Adalığ (meleklerinpayı)&nbsp;ve konukları Levon Bağış ve&nbsp;Pınar Taşdemir’le gastronomi konuşmaya ve elbette hem lezzetli hem ferahlatıcı atölyelere karışacağız. Şehrin kalbinde canlı müzik ve lezzete doyacağımız bir program sunan iki gün için biz hazırız. &nbsp;</li></ul>Pernod Ricard ana sponsorluğunda gerçekleşecek olan ve şehrin tadını damakta bırakmak için gün sayan Extra Gastronomy by Brothers biletlerine <a fr-original-style="" href="https://www.biletix.com/etkinlik-grup/369637161/TURKIYE/tr/?utm_source=web&utm_medium=paid&utm_campaign=eg&utm_term=aposto&utm_content=apero&utm_source=aposto" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">buradan</a> ulaşabilir, tüm gelişmelerden haberdar olmak için <a fr-original-style="" href="https://www.instagram.com/brothers1801/?utm_source=aposto" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">brothers1801</a>’i takip edebilirsiniz.&nbsp;

14 Haziran - Brothers1801 - apéro

İştah ve ufuk açan yemek yayını. Her çarşamba ve cumartesi önlüğünü giyer.

Aposto'nun iştah ve ufuk açan yemek yayını.

apéro

IPA'den bir yudum aldım hayatım değişti. Bu hafta apéro'da: Plzeň'den İstanbula, klasikten krafta. Birada gelenekselin merakında, devrimin arzusunda. Beyoğlu'nun yaşlanmayan mahalinde Asmalı'dayız. Mekân: taproomx.