🍽️&nbsp;apéro'da geçen Cumartesi:&nbsp;Avantgarde Refined Yalıkavak’ta kurulan sofraları dinlemeye devam ettik. Otel bünyesindeki Tenzo’nun ana fikrini ve imza yemeğinin hikayesini şef Ceren Ercengiz’in Singapur’dan Bodrum’a uzanan mutfak kariyeri üzerinden dinledik. Yazı yad ederken de Eskiyer’in denize nazır sofrasının tatlarını anımsadık. • <a fr-original-style="" href="https://aposto.com/i/yalikavakta-yazin-son-sofrasindan?utm_source=aposto&utm_source=aposto&utm_source=aposto" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; background-color: transparent; touch-action: manipulation; -webkit-user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Yalıkavak'ta yazın son sofrasından</a><a href="https://aposto.com/i/yalikavakta-yazin-son-sofrasindan?utm_source=aposto&amp;utm_source=aposto&utm_source=aposto" rel="noopener noreferrer" target="_blank" fr-original-style="" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; background-color: transparent; touch-action: manipulation; -webkit-user-select: auto; box-sizing: border-box;"></a><a href="https://aposto.com/i/yalikavakta-yazin-son-sofrasindan?utm_source=aposto&amp;utm_source=aposto&utm_source=aposto" rel="noopener noreferrer" target="_blank" fr-original-style="" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; background-color: transparent; touch-action: manipulation; -webkit-user-select: auto; box-sizing: border-box;"></a>

Bu sayıyı hazırlarken, İngiliz yemek yazarı <a fr-original-style="" href="https://www.instagram.com/nigelslater/?hl=en" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; background-color: transparent; touch-action: manipulation; -webkit-user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Nigel Slater</a>'ın anılarından uyarlanan <a fr-original-style="" href="https://en.wikipedia.org/wiki/Toast_(film)" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; background-color: transparent; touch-action: manipulation; -webkit-user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Toast</a>'un 1960'larda geçen hikayesi de kafamda dönüyordu. Nigel'ın ailesiyle karmaşık ilişkisinin yemek sevgisini nasıl şekillendirdiğini anlatan bu film, bir büyüme yolculuğunu merkeze oturtuyordu.Nigel, küçük bir çocukken yemek pişirenlere hayranlık&nbsp;duyuyor. Fakat annesi yemek yapmak konusunda pek becerikli değil; Nigel’ın karnını doyurmak için kızarmış ekmekten başka pek az şey hazırlıyor. Bir noktadan sonra kızarmış ekmek, artık Nigel için hayal kırıklığının sembolü hâline geliyor.&nbsp;Annesinin erken ölümü, Nigel’ı duygusal olarak yalnız bırakıyor. Babası, şahane yemekler yapan temizlikçileri Joan ile evlendiğinde Nigel, Joan'ı hem babası hem de mutfak konusunda bir rakip olarak görüyor. Bu rekabet, onu yemek pişirme becerilerini geliştirmeye yönlendiriyor ve sonunda yemeğe duyduğu tutku, kariyerini şekillendirmesine vesile oluyor.Yemeğin duyguları ifade etme ve bağlantılar kurma&nbsp;gücüne odaklanan Toast, ne zaman izlesem beni de yemekle ilişkim üzerine bir kez daha düşündürüyor.&nbsp;Bugün apéro’da şef&nbsp;<a fr-original-style="" href="https://www.instagram.com/chefaretsahakyan/?hl=en" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; background-color: transparent; touch-action: manipulation; -webkit-user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Aret Şahakyan</a>’ın henüz 18 yaşındayken evinden kilometrelerce uzakta yemeğe tutkusunu nasıl keşfettiğini dinliyoruz. Bir şefin&nbsp;Washington’dan Bodrum’un kült mekanı <a fr-original-style="" href="https://www.instagram.com/macakizihotel/?hl=en" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; background-color: transparent; touch-action: manipulation; -webkit-user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Maçakızı</a>’na uzanan 30 yılı aşkın kariyeri boyunca mutfak kimliğinin nasıl şekillendiğini anlamaya çalışıyoruz.&nbsp;İyi okumalar.Reyhan

<h1 fr-original-style="" style="font-size: 2em; margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;">Kahve zevkinizi sınırlamayın,&nbsp;<a href="https://coffeedepartment.co/?utm_source=aposto" target="_blank" rel="noopener noreferrer" fr-original-style="" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box; border-bottom: 2px solid rgb(255, 206, 20);">Coffee Department</a>’ın bundle’larıyla tanışın</h1><a href="https://coffeedepartment.co/?utm_source=aposto" target="_blank" rel="noopener noreferrer" fr-original-style="" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box; border-bottom: 2px solid rgb(255, 206, 20);"><img src="https://images.aposto.com/2024/9/3/1729675466741.png" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; user-select: none; box-sizing: border-box;" ratio="Infinity" width="550" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable"></a>Damak tadınıza uygun kahveyi bulmaya çalışıyor ya da farklı tat ve notlarla tanışmak istiyorsanız <a href="https://coffeedepartment.co/?utm_source=aposto" target="_blank" fr-original-style="" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box; border-bottom: 2px solid rgb(255, 206, 20);">Coffee Department</a>’a bekliyoruz. Renkli bundle’larıyla Coffee Deparment, lezzetli ve özgün kahve seçkinizi oluşturma imkanı sunuyor.Neler var?<ul fr-original-style="" style="margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; box-sizing: border-box;"><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box; margin-bottom: 10px;">Super Funky Bundle: Yeni nesil fermentasyon teknikleri uygulanmış ve fincanda meyvemsi, aromatik, yüksek asiditeli kahveler bulunuyor. (Costa Rica / Los Duran / Black Honey — El Salvador / Finca El Gobiado / Anaerobic Natural — Colombia / El Porvenir / EF Natural)</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box; margin-bottom: 10px;">Washed Coffee Bundle:&nbsp;Yıkanmış kahve severlere özel olarak tasarlanmış bu sette yer alan kahveler temiz içimli, berrak asiditeli bir deneyim sunuyor. (Colombia / Caramanta — El Salvador / El Borbollon — Colombia / El Obraje)</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box; margin-bottom: 10px;">Espresso Bundle:&nbsp;Espresso demleme tekniklerinde en iyi sonucu veren, doğru bir kalibrasyon ile dengeli, tatlı ve modern bir espresso deneyimi sizi bekliyor. (Colombia / Caramanta / Espresso Roast — El Salvador / El Borbollon — Costa Rica / Los Duran)</li></ul>Kolombiya'dan gelen farklı işlem görmüş 5 taptaze lot meyvemsi ve yüksek asiditeli kahvelerden oluşan Colombian Coffee Bundle’ı, Afrika kahvesi severlere özel olarak tasarlanmış ferahlatıcı bir deneyim için African Coffee Bundle’ı da mutlaka denemelisiniz.125 ve 250 gramlık paket seçenekleriyle kahveseverlerle buluşan Coffee Deparment bundle’larıyla <a href="https://coffeedepartment.co/?utm_source=aposto" target="_blank" fr-original-style="" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box; border-bottom: 2px solid rgb(255, 206, 20);">buradan</a> tanışabilirsiniz.

26 Ekim - Coffee Department - apero

İştah ve ufuk açan yemek yayını. Her çarşamba ve cumartesi önlüğünü giyer.

Aposto'nun iştah ve ufuk açan yemek yayını.

apéro

Bodrum'un kült mekanı Maçakızı'nın yaratıcılarından ve Türkiye gastronomisinin en önemli isimlerinden Şef Aret Şahakyan'ın Washington'dan Türkbükü'ne uzanan 30 yılı aşkın mutfak kariyerini dinliyoruz.

🍽️ apéro'da geçen Cumartesi