Klasik kokteyller, sadece gelip geçen modaların değil, popüler oldukları dönemin hayallerinin ve isyanlarının da yansıması. 1890'lardan bugüne, kolonyal egzotizmden yasaklı tatlara, tropik rüyalardan kadınların güçlenmesine kokteyller aracılığıyla zamanın ruhunu tadıyoruz.

1890’ların zarif cinlerinden 1920’lerin gizli speakeasy gizemine, 1980’lerin renkli gece hayatından 2020’lerin sosyal medyada popülerleşen içkilerine kadar, her kokteyl kendi döneminin ruhunu, kültürünü ve yaşam tarzını yansıtıyor.

Moda ve politika değiştikçe, savaşlar ve devrimler yaşanırken barlardaki kadehler de farklı hikayeler anlatmaya başladı; hangi dönemde hangi kokteylin ne söylediğine birlikte baktık.

1890'lar: Manhattan

İçinde ne var? Rye viski, kırmızı vermut, Angostura bitters.

Tadım notları: Baharatlı, bitter.

1870’lerde New York’taki Manhattan Club’da yaratıldığı rivayet edilen Manhattan, hem güçlü hem rafine duruşuyla endüstrileşme sonrası Amerikalı erkeklerin sek içkiden kokteyl kültürüne geçiş döneminde favorisi hâline geldi. Takım elbiseler, puro dumanı ve bir doz Wall Street özgüveniyle servis edilen Manhattan, dönemin gücünün kadehteki simgesiydi. Sonrasında da kokteyl tarihinin en klasik ve en çok yeniden yorumlanan içkilerinden biri oldu.

^Manhattan.

1900'ler: Clover Club

İçinde ne var? Gin, frambuaz şurubu, limon suyu, yumurta beyazı.

Tadım notları: Tatlı, kadifemsi.

Philadelphia’daki Clover Club adlı bir erkek kulübünden doğan kokteyl, o dönem için fazlasıyla "naif" sayılıp dışlansa da kadifemsi pembe köpüğüyle 20. yüzyılın başında yüksek sosyetenin favorisi, entelektüel zerafetin simgesiydi. 2000’lerde kraft kokteyl hareketiyle küllerinden doğarak modern bar menülerine yeniden girdi.

1910'lar: French 75

İçinde ne var? Cin, limon suyu, şeker şurubu, şampanya.

Tadım notları: Parlak, canlı, güçlü.

Adını 75mm’lik Fransız top mermisinden alan French 75, 1. Dünya Savaşı döneminin hem romantizmini hem şiddetini içinde barındırıyor. İlk kez Paris’teki Harry’s New York Bar’da karşımıza çıkan bu klasik, savaş sonrası özgürlüğün ve kadınların barlara ilk kez girmesinin sembolü oldu. James Bond’un sevdiği içkiler arasına girdi.

YAZININ DEVAMI