<h2 fr-original-style="" style="margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;"><img src="https://images.aposto.com/2024/8/0/1725825986647.jpeg" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" width="550" ratio="1.50" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable"></h2>Protestors in Bordeaux on Saturday. More than 130 demonstrations took place across France, with a poll finding that half the nation believes Macron had "stolen" the election by appointing a right-wing prime minister. (Philippe Lopez / AFP - Getty Images)<h2 fr-original-style="" style="margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;">French Left outraged over PM&nbsp;</h2><h2 fr-original-style="" style="margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;">appointment</h2>Thousands of protests erupted in France following President Emmanuel Macron's appointment of center-right Michel Barnier to the vacant PM spot. Leaders of the Left, who dubs the move a "coup", called for nationwide protests and strikes which were joined by more than 100,000 people.Why it matters:&nbsp;Traditionally, the PM is appointed from the members of the largest parliamentary bloc, which is currently the left alliance New Popular Front (NPF).A step back:&nbsp;NPF's candidate for PM, Lucie Castets, was rejected by Macron, who said she had no chance of surviving a vote of confidence in the National Assembly. Barnier, on the other hand, said he would form a broad coalition, likely to include the far-right but not the left.Important note:&nbsp;Barnier is EU's former Brexit negotiator. He was elected to the parliament in July's elections from the center-right Republicans.

Aposto World

<span fr-original-class="customBullet" fr-original-style="font-size: 24px; line-height: 12px; vertical-align: middle; display: inline-block;" style="font-size: 24px; line-height: 12px; vertical-align: middle; display: inline-block; box-sizing: border-box;">•&nbsp;&nbsp; Searching for PM: French President Emmanuel Macron started meeting with party leaders to appoint a new prime minister following July elections. The far-right leader Marine Le Pen threatened a no confidence vote if the President accepts the leftist coalition's candidate, Lucie Castets.<ul fr-original-style="padding-inline-start: 20px;" style="padding-inline-start: 20px; margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; box-sizing: border-box;"><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Suggested reading:&nbsp;"<a fr-original-style="" href="https://www.nytimes.com/2024/08/23/world/europe/france-prime-minister-castets-macron.html" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">France’s Political Truce for the Olympics Is Over. Now What</a>?" -The New York Times, Catherine Porter</li></ul>

<span fr-original-class="customBullet" fr-original-style="font-size: 24px; line-height: 12px; vertical-align: middle; display: inline-block;" style="font-size: 24px; line-height: 12px; vertical-align: middle; display: inline-block; box-sizing: border-box;">•&nbsp;&nbsp; French PM: French President Emmanuel Macron called the leaders of France's two parliamentary chambers for talks on August 23 to appoint a new prime minister.<ul fr-original-style="padding-inline-start: 20px;" style="padding-inline-start: 20px; margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; box-sizing: border-box;"><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">A step back: In early elections held in July, the French left won a surprise number of votes and emerged as the first party, but couldn't secure a majority. They eventually nominated a common candidate, Lucie Castets for PM. President Macron called for a political truce until the end of Paris Olympics.</li></ul>

Serimizin üçüncü konusu olan su sıcaklığının kahveye etkisi deneyine hoş geldiniz 😊 Bundan önceki deneylerimizin ilkinde gramajın, ikincisinde ise öğütme ayarının demlediğiniz kahveye nasıl etki ettiğini basit deneyler yaparak görmüştük.&nbsp;Bu sayıda ise su sıcaklığının kahveyi nasıl etkilediğini inceleyeceğiz. Önceki deneyleri filtre kahve makinesi olanlar yapabilir, fakat bu deneyi yapmak makinelerin otomatik olarak suyu ısıtması sebebiyle pek mümkün olmayacaktır. Makine haricinde elinizde basit bir French Press bile varsa yine denemenizi tavsiye ederim. Su derecesini gösteren ısıtıcınız yoksa merak etmeyin, ben sizin için ortalama kaç dakika bekleyerek kaç derece suya ulaşabileceğinizi gösteren bir çizelge hazırladım.&nbsp;Bu deney için ihtiyacınız olan malzemeler:<ul fr-original-style="padding-inline-start: 20px;" style="padding-inline-start: 20px; margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; list-style-position: inside; box-sizing: border-box;"><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">30 gram kahve - aynı çekirdek olmalı, tek paket satın alıp onu kullanın. &nbsp;</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Yaklaşık 1 litre su - her kahveyi aynı miktarda (V60 için 160 gram) su ile demleyeceğiz + filtre ıslatma/ısıtma işlemine bir miktar su gidecek</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Bir demleme aracı (V60, AeroPress, Origami Dripper, French Press vb.)</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Kahve değirmeni - her kahveyi aynı incelikte çekeceğiz.</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">6 bardak/kap - içine öğütülmüş çekirdekleri ve içecekleri koymak için</li></ul>Farklı sıcaklık noktaları olarak ben 80, 90 ve 100 dereceyi seçtim. Eğer derece göstergesi olmayan bir ısıtıcı kullanıyorsanız, aşağıdaki tablodan faydalanabilirsiniz:Oda sıcaklığı 25C civarı, su 100 dereceye gelip, ısıtıcı durduktan:<ul fr-original-style="padding-inline-start: 20px;" style="padding-inline-start: 20px; margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; list-style-position: inside; box-sizing: border-box;"><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">3 dakika sonra: 96C</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">6 dakika sonra: 92C</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">12 dakika sonra: 84C</li></ul>Siz de buradaki değerleri referans alıp ısıtıcı durduğu anda, 7 dakika sonra ve 15 dakika sonra şeklinde demleyebilirsiniz.&nbsp;Hazırsanız başlayalım:1) 3 tane 10 gram kahve içeren kap oluşturun. (Önceki deneylere göre kahve miktarını azalttım, siz dilerseniz yine 15 gram kullanabilirsiniz.)<img src="https://images.aposto.com/2021/4/2021-05-14T15:56:48.540Z_sm.jpeg" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" ratio="Infinity" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable">2) Üçünü de aynı ayarda öğütün.<img src="https://images.aposto.com/2021/4/2021-05-14T15:57:55.594Z_sm.jpeg" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" ratio="Infinity" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable">3) Su ısıtıcınızı çalıştırın. Ben 100 dereceyle başladım, sonra 90 ve en son da 80 derece suyla demledim. Isıtıcınızın sıcaklık göstergesi yoksa alabildiği maksimum su miktarını koyun ki tekrar su ekleme ihtiyacınız olmasın.4) 100 derece suyla kahvenizi demleyin. Ben önceki deneylerde olduğu gibi V60'ı seçtim ve <a fr-original-style="" href="https://www.youtube.com/watch?v=AI4ynXzkSQo" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">James Hoffman metodunu</a> kullandım. Siz de seçtiğiniz araç için demleme tekniğinizi ve sürelerinizi mümkün olduğunca aynı tutmaya çalışın.<img src="https://images.aposto.com/2021/4/2021-05-14T16:01:24.422Z_sm.jpeg" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" ratio="Infinity" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable"><img src="https://images.aposto.com/2021/4/2021-05-14T16:01:36.582Z_sm.jpeg" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" ratio="Infinity" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable">5) İlk kahvenizi demleme, sonrasında temizlik ve hazırlık yaklaşık 5-6 dakika sürecek. Isıtıcınızın göstergesi varsa kontrol edin, yoksa doğrudan ikinciyi demlemeye başlayabilirsiniz. Ben 90 derecedeki suyla devam ettim.<img src="https://images.aposto.com/2021/4/2021-05-14T16:03:44.383Z_sm.jpeg" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" ratio="Infinity" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable"><img src="https://images.aposto.com/2021/4/2021-05-14T16:03:56.577Z_sm.jpeg" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" ratio="Infinity" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable">6) Son olarak 80 dereceye ayarladığım su ile demlememi gerçekleştirdim. Isıtıcınızın göstergesi yoksa ve içinde yeterli miktarda su kaldıysa, ikincinin ardından üçüncüyü de demleyebilirsiniz.&nbsp;<img src="https://images.aposto.com/2021/4/2021-05-15T07:58:39.385Z_sm.jpeg" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" ratio="Infinity" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable"><img src="https://images.aposto.com/2021/4/2021-05-15T07:58:52.628Z_sm.jpeg" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" ratio="Infinity" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable">Tüm kahvelerimiz artık hazır. Bu deneyin güzel tarafı ilk demlediğimiz en sıcak kahvenin, son demlemeyi bitirdiğimizde içilebilir sıcaklığa gelmiş olması. İkincisi de yine benzer şekilde soğumuş oluyor. Siz ilk ikisini tatmaya başlayın, 3-4 dakika kadar sonuncunun soğumasını bekleyin.&nbsp;<hr fr-original-style="" style="height: 0px; overflow: visible; border-bottom: none; clear: both; user-select: none; break-after: page; box-sizing: border-box;">Demlediğiniz 3 kahvenin tatları nasıldı sizin için? Neler hissettirdi? Ben bu deneyi yukarıda okuduğunuz Kolombiya La Vega ile yaptım. Notlarım şu şekilde oldu:<ul fr-original-style="padding-inline-start: 20px;" style="padding-inline-start: 20px; margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; list-style-position: inside; box-sizing: border-box;"><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">80 derece: Hafif ekşi, bomboş, tatsız, soğurken odunsu tatlar veriyor</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">90 derece: Tatlar biraz hissedilir halde, hafif asidik, yine de cansız ve &nbsp;tekdüze hissettiriyor. Potansiyelinin altında.</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">100 derece: Tatlı, çok katmanlı, asidite hissediliyor, arkadan gelen hafif bir acılık da var.</li></ul>Yaptığım bu deneyde en sevdiğim kahve 100 dereceyle demlemeye başladığım oldu. Su sıcaklığı çözünmenin (extraction) en büyük yardımcılarından biri. Su sıcaklığını arttırdıkça kahvenin içindeki tatları çözüp, bardağınıza alma oranınız yükseliyor. Ben bu sebeple süzme (drip/percolation) yöntemiyle yaptığım kahveleri genelde 100 dereceyle demliyorum.&nbsp;Peki, her kahve için bu sıcaklık ideal mi? Hayır, değil. Bazı kahveler var ki asiditesini çok güçlü hissetmek istemeyebilirsiniz. Bu durumda 90- 95 derece arasında, biraz daha soğuk demlemelere gidebilirsiniz. Tabii daha düşük sıcaklık demek, tatlılıktan da kayıp anlamına gelebilir, aklınızda olsun. &nbsp;Bir de orta veya koyu kavrulmuş kahveler var. Bu tipteki kahveleri tüketiyorsanız, çekirdekten alabileceğiniz acı tatları minimumda tutmak için yine düşük sıcaklıklarda demleme yapabilirsiniz.Her yöntem için yüksek sıcaklık ideal mi? Hayır, değil. 100 derece gibi yüksek sıcaklıkla başlamak süzme (drip/percolation) yöntemi için daha verimli. Eğer French Press gibi uzun süre suyla kahveyi bir arada beklettiğiniz bir yöntem kullanıyorsanız, 93-94 derecelerle başlamak, sonuçta elde edeceğiniz kahvenin acılığını minimumda tutarken, çekirdeğin tatlarını da yine size verebilecektir.Özetlemek gerekirse, sıcaklık kahvenizin çözünme (extraction) oranını etkiliyor. Daha yüksek sıcaklık çözünmeyi artırırken, daha düşük sıcaklık azaltıyor. Ben genelde V60 veya Tricolate ile ilk denemelerimi 100 derecede yapıyorum. Rahatsız edici tatlar alıyorsam ilk önce geldiğim yer su sıcaklığı değil, öğütme inceliği ve kahve miktarı oluyor oluyor. Sevdiğim parametreleri bulduktan sonra eğer hala rahatsız edici bir asidite hissediyorsam, o zaman su sıcaklığını da düşürüyorum.&nbsp;Bir deneyin daha sonuna geldik. Sorularınız mı var? Bu yazıyı mail olarak &nbsp;okuyorsanız en altta "yayıncıya geribildirim verin" kısmından bana yazabilirsiniz. Uygulama veya tarayıcıda mı okuyorsunuz? <a fr-original-style="" href="https://www.instagram.com/bardagimdanevar/?utm_source=aposto" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Instagram</a> üzerinden konuşabiliriz.&nbsp;

French ile ilgili hikayeler