Zeytinyağı kullanımı tartışıldı

Cambridge Üniversitesi'nden Nita Forouhi, zeytinyağının ağır kızartmalarda kullanılmaması gerektiğini ve doğru yağ seçiminin sağlık açısından önemini vurguladı.

• Forouhi, ayçiçek yağı ve kolza yağının sağlıklı seçenekler olduğunu, bu yağların düşük maliyetli ve besleyici özellikler taşıdığını belirtti.
• Modern margarinin trans yağ oranının neredeyse sıfıra yakın olduğunu ifade eden Forouhi, margarinin kötü kolesterolü azaltmaya yardımcı olabileceğini söyledi.
• Sızma zeytinyağının düşük dumanlanma noktasının onu kızartma için uygun kılmadığını, bunun yerine bitkisel yağların tercih edilmesi gerektiğini açıkladı.
• Forouhi, günlük yemekler için ayçiçek veya kanola yağının uygun olduğunu, salatalar için ise sızma zeytinyağının lezzet katacağını belirtti.