<h2 fr-original-style="" style="margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;">Mutlaka göz atın</h2><ul fr-original-style="padding-inline-start: 20px;" style="padding-inline-start: 20px; margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; box-sizing: border-box;"><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;"><a fr-original-style="" href="https://aposto.com/i/istanbulun-tatli-bayram-duraklari?utm_source=aposto" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: currentcolor; cursor: pointer; transition: color 0.3s; touch-action: manipulation; -webkit-user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">İstanbul'un tatlı bayram durakları</a> | apéro Cumartesi</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;"><a fr-original-style="" href="https://aposto.com/i/we-are-ona-daniel-bouludla-apero-mutfakta?utm_source=aposto" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: currentcolor; cursor: pointer; transition: color 0.3s; touch-action: manipulation; -webkit-user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">We Are Ona Daniel Boulud'la, apéro mutfakta</a> | apéro gazete</li></ul>

Türkiye’de gıdayı nasıl iyileştirebiliriz? Bu soru artık yalnızca fiyat artışları, enflasyon ya da arz zinciri sorunları üzerinden tartışılamaz. Gıda meselesi, yapısal bir mesele. Üretim biçimlerinden mekansal planlamaya, altyapı yatırımlarından kamu politikalarına, ticaret rejimlerinden çevresel sürdürülebilirliğe kadar uzanan bütünlüklü bir sistemden söz ediyoruz. Eğer gerçekten "iyileştirmekten" bahsediyorsak yalnızca sonuçları değil, sistemi kuran temel varsayımları da sorgulamak zorundayız.Modern gıda sistemi, üretim ile tüketimi bilinçli biçimde ayıran bir mekansal organizasyon üzerine kurulu. Tarım kırsala, sanayi ve hizmetler kente; üretim başka bir yere, tüketim başka bir yere konumlandırıldı. Bu ayrım yalnızca coğrafi bir mesafe yaratmadı. Ekonomik bağımlılık ilişkileri, politik merkezileşme, aracılık mekanizmalarının çoğalması ve karar süreçlerinin yerelden uzaklaşması gibi sonuçlar doğurdu. Bugün karşı karşıya olduğumuz kırılganlıkların önemli bir bölümü bu mesafenin ürünü.Son yıllarda "yerel", "kısa tedarik zinciri", "alternatif gıda ağları" gibi kavramların yükselmesi tesadüf değil. Ancak bu girişimlerin büyük kısmı mevcut sistemin sınırları içinde kalıyor. Türkiye’de gıdayı iyileştirmek istiyorsak yalnızca daha iyi niyetli tüketim pratiklerine değil; üretim ve yaşam mekanlarını birbirinden ayıran yapısal düzenin kendisine bakmak zorundayız.Akademisyen Candan Türkkan,&nbsp;"Türkiye’de gıdayı nasıl iyileştirebiliriz?"&nbsp;yazı dizisiyle bu tartışmayı güçlü bir akademik çerçeveye oturtuyor; gıda sistemini “mesafe” kavramı üzerinden ele alarak üretim ile tüketim arasındaki ayrışmanın tarihsel ve mekansal temellerini inceliyor. Kent ile kır arasındaki iş bölümünün doğal, kaçınılmaz ya da değişmez olmadığını; belirli politik tercihler ve planlama kararları sonucunda şekillendiğini ortaya koyuyor. Bu tespit, Türkiye’de gıda sistemini iyileştirme tartışmasını daha radikal bir zemine taşıyor.Bugün apéro’da, Türkkan, alışıldık kent tarımı söyleminin ötesine geçerek iddialı bir soru soruyor: Tarımı kente taşımak yerine, kenti tarımın içine yerleştirmek mümkün mü? Bu yaklaşım romantik bir "doğaya dönüş" önerisi değil; planlama, kamusal yatırım ve politik tercih meselesi. Türkiye’de gıdayı iyileştirmek istiyorsak, kısa vadeli pansuman çözümlerle yetinmek mümkün değil. Mesele, üretim ve tüketim arasındaki mesafeyi azaltmak kadar, bu mesafeyi üreten sistemi dönüştürmek.&nbsp;Türkiye’de gıdayı nasıl iyileştirebiliriz sorusuna kesin ve tek bir yanıt yok. Ancak şunu iddia ediyoruz: Doğru soruları sormadan, doğru ölçeğe bakmadan ve yapısal cesaret göstermeden bu sorunun yanıtına yaklaşmak mümkün değil.Söz, üretim ile tüketim arasındaki mesafeyi tarihsel ve mekansal bir perspektifle analiz eden Candan Türkkan’da.İyi okumalar. Reyhan

İştah ve ufuk açan yemek yayını. Her çarşamba ve cumartesi önlüğünü giyer.

Aposto'nun iştah ve ufuk açan yemek yayını.

apéro

Türkiye’de gıdayı iyileştirmek, fiyat ya da arzı değil; üretimle tüketim arasındaki mesafeyi kuran mekansal ve politik düzeni sorgulamayı gerektiriyor. Bugün, bu tartışmayı kolay cevaplar yerine üretim-tüketim mesafesi üzerinden kuruyoruz.