Carlsberg’in dev üretim merkezinden Mikkeller’in craft biralarına, üç yüz yıllık barlardan aquavit ve gløgg’a: Öresund’un iki yakasındaki Kopenhag ve Malmö’yü barları, biraları ve yerel içkileri üzerinden dolaşan dört günlük bir rota.

Yazı: Talha Ö.

Kopenhag ile Malmö arasında seyahat ederken açıkçası İstanbul’da karşıya geçiyormuş gibi hissediyordum; aradaki köprü ve tünel ile bağlanan karmaşık mühendislik harikasını saymazsak, yola bakmıyor olsam belki karşıya geçtiğimi hatırlamazdım. Kopenhag ile Malmö tarihsel olarak da bağlı zaten; 1658 yılına kadar Danimarka’nın kontrolünde olan bu bölge günümüzde hem dünyanın en gelişmiş bölgelerinden biri olmasıyla hem de tarihî dokusuyla öne çıkıyor. İki yakaya düşmüş, el ele tutuşan iki kardeş gibi duran bu şehirlere beni götüren şey ise burada yükselen yeni içki kültürü, biralar ve belki de bulabileceğiniz en rafine lezzetlerdi.

Kopenhag’da ve Malmö’de geçirdiğim dört gün de bardaktan boşalırcasına yağmur yağdı, barları hem ısınmak ve kurulanmak hem de onlara olan sevgimden gezdiğimden, vaktimin büyük kısmı barların içinde geçirdim. Şehrin üç yüz yıllık ara sokaklarında, artık temelleri bile yamulmakta olan binaları arasında gezip, Malmö’de İğrenç Yemekler Müzesi’ndeki çalışanı iştahım ve cesaretim ile şaşırttıktan sonra, bar kapısından geçerken çalışanların konuşmaları duyup "Kolay gelsin, iyi akşamlar" diyerek bir bara oturdum. Burada oturup Kopenhag ve Malmö’de tattıklarımı, gittiğim barları yazmaya başladım.

Köprünün bu tarafında otururken, diğer ucundaki büyük kardeş Kopenhag’ı düşündüm. Güzel bir akşam yemeği için bir biraz bütçenizi zorlamanız gerekse de, şehrin doğayla iç içe olması, parkları, rengarenk binaları derken şehrin içinde huzur buluyorsunuz. Kopenhag her ne kadar Avrupa standardına göre eski bir şehir sayılsa da bugünkü hâlini alması 18. yüzyıla varıyor; vebalar, yangınlar derken şehir defalarca yıkılıp yeniden kurulmuş.. Soğuk bir şehir, insanı hemen içine çekmese de tarihî binaları arasında gezerken kendinizi bir masalın içinde hissedebiliyorsunuz.

Şehrin tarihini bir kenara bırakıp bizi daha çok ilgilendiren yerlere gelirsek, Kopenhag da ondan etkilenen Malmö de craft bira konusunda dünyanın en önde gelen yerlerinden biri. Başta Mikkeller olmak üzere çok fazla ufak bira üreticisi, şehre dağılmış şekilde size envai çeşit bira sunuyor. Danimarkalılar Carlsberg ve Tuborg gibi tüm dünyada bilinen markalara sahip olsalar da aynı zamanda ciddi miktarda şarap tüketiyorlar. Üretimleri ise tahmin edersiniz ki az, 2022 verilerine göre 173 hektar kadar, bu da aşağı yukarı 25 futbol sahası kadar yapıyor. Artık viskisinden, cinine kadar neredeyse her şeyin Danimarkalı veyahut İsveçli halini bulabilirsiniz.

YAZININ DEVAMI