<h2>Mutlaka göz atın</h2><ul><li><a target="_blank" rel="noopener noreferrer" href="https://aposto.com/i/canakkale-de-restoran-kulturune-yeni-bir-soluk?utm_source=aposto">Çanakkale'de restoran kültürüne yeni bir soluk</a> | apéro Cumartesi</li><li><a target="_blank" rel="noopener noreferrer" href="https://aposto.com/i/asador-etxebarri-ilk-sirada-lucca-londra-da?utm_source=aposto">Asador Etxebarri ilk sırada, Lucca Londra'da</a> | apéro gazete</li></ul>

Tassos Boulmetis'in Politiki Kouzina filminde Fanis'in İstanbul'daki çocukluğu, büyükbabasının baharat dükkanında geçer. Büyükbabası ona yemeklere tat vermek için kullandıkları baharatların her birinin bir hikayesi ve insanın hayatına dokunan bir anlamı olduğunu öğretir. Ailesiyle birlikte İstanbul'dan Atina'ya göç etmek zorunda kaldığında geride bıraktığı şehir, çocukluğunun tatları ve kokularıyla hafızasında yaşamaya devam eder. Film, göçün insanın mutfağıyla ve kültürel kimliğiyle kurduğu bağı nasıl şekillendirdiğini anlatır. Ancak geçmişi yaşatmak, onu olduğu gibi muhafaza etmek anlamına gelmez. Hatırladıklarımızı seçer, yeniden yorumlar ve bugünün koşullarında başka biçimlerde var ederiz.Açılışıyla Londra'da büyük ses getiren Kısmet'in hikayesi her ne kadar farklı bir tarihsel deneyime dayansa da benzer bir soruyu gündeme getiriyor: Bir mutfağı ve onun etrafında şekillenen kültürü başka bir yerde yeniden kurmak mümkün mü? Üstelik bu kez yalnızca geçmişin mirasçıları değil, o kültürü sonradan tanıyanlar da bu yeniden kurulumun parçasıyken.Londra'da bir İngiliz pub'ının üst katında, yıllardır oradaymış hissi veren bir İstanbul meyhanesi… Kıbrıs Türk kökenli şef Keiran Mustafa'nın aile hafızası, İstanbul meyhanelerinden edindiği ilham ve İngiltere restoran dünyasının tanınan isimlerinden Dom Hamdy'nin yaklaşımıyla şekillenen Kısmet, nostalji ile otantiklik arasındaki ilişkiyi düşündürüyor. Dantel perdeler, tüplü bir televizyon ekranında dönen Sadri Alışık filmi, eski fotoğraflar, aile tarifleri ve yıllanmış eşyalar bir kültürün temsilini ne ölçüde mümkün kılar? Bir mekanın geçmişe aitmiş gibi hissettirmesiyle gerçekten bir geçmişi taşıması arasında nasıl bir fark var?Bugün apéro’da Emre Onar, Kısmet’in kuruluş hikayesini, tasarımındaki incelikleri ve mutfağını anlatıyor. Keiran Mustafa ve Dom Hamdy ile Londra'da Türk mutfağının değişen temsili, kültürel hafıza ve meyhane geleneğinin yeni bir coğrafyadaki karşılığı üzerine düşünüyor. Fonda ise Esmeray'dan Unutama Beni.İyi okumalar. Reyhan

İştah ve ufuk açan yemek yayını. Her çarşamba ve cumartesi önlüğünü giyer.

Aposto'nun iştah ve ufuk açan yemek yayını.

apéro

Kısmet, Londra’daki açılışıyla en çok ses getiren Türk restoranlarından biri oldu. Kıbrıs Türk kökenli şef Keiran Mustafa ve Londra gastronomi sahnesinin önemli isimlerinden Dom Hamdy, Kısmet’in hikayesini Emre Onar’a anlattı.