Yaz Bitmeden Gel: Pembe Sangría

Kim demiş Sangría kırmızı şaraptan olur diye? Bu hafta yazdan kalan son pembe şaraplardan Sangría yapıyoruz! Sağdan soldan sonbahar rüzgarları eserken bu tarif ile yaza ışınlanıyoruz. (Evet sıcak şaraba geçiş henüz yapmak istemiyorum, havanın soğuduğunu inkar ediyorum.)

İllüstrasyon: Ester Saba

Hafif, taptaze ve yaz renklerindeki tarifim için gerekli malzemeler:

• Pembe şarap

İstediğin pembe şarap olur; hatta dünden kalan şarabın da olur. 2 gün önce açıp bitiremediğin şarap da olur, marketteki en ucuz pembe de olur. Bu içeceği meyveler, şeker, hatta başka alkol türevleri ile şenlendireceğimiz için herhangi bir şarabı seçebiliriz. 

• Şeker

Ben 1 şişe şarap için yarım çay bardağı kullanıyorum. Sen damak tadına göre bunu artırabilirsin veya azaltabilirsin. Şekeri önden az bir miktar su ile çözersek karıştırmak çok kolay oluyor.

• Şeftali, portakal ve çilek

İstediğiniz kadar! Ben yukarıdaki illüstrasyondaki gibi her meyveden eşit miktarda ağzına kadar dolduruyorum. Damağım da gözüm de meyveye doyuyor.

• Taze biberiye

Çilek ve taze biberiyenin uyumuna bayılıyorum. Burunda da damakta da en sevdiğim ikililerden. Bu tarifte elzem, mutlaka ekleyelim. Kadehe servis yaparken de içine bir dal atalım.

• Viski 

Sangría tariflerinde genelde brandy olur. Muadil arıyorsak viski ilk seçenek bence. (alternatifler: rom, triple sec) Her ne kadar viskiyi de şarabı da ayrı ayrı tüketmeyi sevsem de Edinburgh Whisky Academy'den aldığım taze İskoç Viskisinin Temelleri sertifikam şerefine viskiyi seçiyorum. 1 şişe şarap için yarım çay bardağı viski. Damak tadın hangi viskiye uygunsa onu tercih edebilirsin; tek yorumum isli viskilerden kaçman olur bu tarifte. Çünkü isli notalar burunda da damakta da oldukça baskın. Meyve notalarını geride bırakabilir, aman dikkat. 

🥃 Not: Viski merakınız varsa sizi şuraya alalım. Çok, ama çok keyifli; Yiğit’in kendi deneyimleri ile taçlandırdığı, adeta uzaktan İskoçya turu gibi olan bir eğitim. Ben Nisan ayında almıştım- multidisipliner yaklaşabilmek; viskideki üretim sürecini ve duyusal deneyimi anlamak adına. Kadehime şaraptan başka bir içkinin girdiği bir deneyim oldu, iyi ki. 

Tarife devam:

Bütün malzemeleri karıştırıyoruz. Minimum 1 saat, maksimum 3 saat dolapta dinlenmeye bırakıyoruz.

• Minimum 1 saat çünkü meyvelerin ve biberiyenin lezzetini bırakabilmeleri için zamana ihtiyaç var. Demlenen bir çay gibi düşünebiliriz.
• Maksimum 3 saat çünkü şaraptaki taptaze meyve notları uçup gitmeye meyilli olacak, ve hava ile temas oksidasyona sebep olacak . Çok da geçirmeden içelim!

Yazı bitiremeyenlere yaz gibi tarif.☀

“Gel gör ki geçti geçiyor bu yazlar ne hain.” demiş Sezen Aksu.