İstanbul Kültür Sanat Vakfı (İKSV) tarafından geçen yıl Koç Holding sponsorluğunda düzenlenen 17. İstanbul Bienali katılımcılarından <a fr-original-style="" href="https://www.instagram.com/cookingsections/?hl=en" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Cooking Sections</a>’ın Çamuralem Projesi kapsamında Ek Biç Ye İç’in ev sahipliğinde 1 Aralık Cuma günü “Manda Sohbetleri” isminde bir panel yapıldı. Panelde, dinleyicilere Çamuralem Projesi kapsamında İstanbul'daki kentleşmenin mandacılık ve ekosistem üzerindeki etkilerine dikkat çekmek üzere hayata geçirilen çalışmalar anlatıldı. Bu projelerin İstanbul Gıda Strateji Belgesi’nin uzun vadeli hedefleriyle örtüşen yanları paylaşıldı. Etkinlik <a fr-original-style="" href="https://www.climavore.org/" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">CLIMAVORE</a>, <a fr-original-style="" href="https://www.instagram.com/postaneistanbul/?hl=en" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Postane</a>, <a fr-original-style="" href="https://www.instagram.com/ekbicyeic/?hl=en" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">EK BİÇ YE İÇ</a> ve <a fr-original-style="" href="https://www.instagram.com/ipaistanbul/?hl=en" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">İstanbul Planlama Ajansı (IPA)</a> birlikteliğiyle düzenlendi.&nbsp;<ul fr-original-style="padding-inline-start: 20px;" style="padding-inline-start: 20px; margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; list-style-position: inside; box-sizing: border-box;"><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Neden önemli? Çamuralem Muhallebicisi, mandaların tarihini, çevresel önemi ve mutfak mirasını belgelemeyi amaçlıyor. Ayrıca, kültürel çeşitliliği yansıtan ve kentleşmeyle birlikte zarar gören ekosisteme ve onun etrafında şekillenen tarihî yemek geleneklerine destek olunması amaçlanıyor.&nbsp;</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Detaylar:&nbsp;Çamuralem Muhallebicisi, EK BİÇ YE İÇ’in evsahipliğinde 13 Haziran 2023 tarihinde <a fr-original-style="" href="https://bienal.iksv.org/tr/haberler/cooking-sections-in-17-istanbul-bienali-kapsamindaki-projesi-icin-tasarladigi-camuralem-muhallebicisi-acildi" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">açıldı</a>. Mekanı ziyaret edenler, İstanbul’un sulak alanlarının ve onları mesken edinmiş mandaların tarihini, çevresel önemini ve mutfak mirasını öğrenebiliyor. Muhallebicide kaymak, yoğurt, muhallebi ve sütlaç gibi manda sütünden yapılan geleneksel ürünler de tadılabiliyor. &nbsp;</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Nedir?&nbsp;CLIMAVORE, insanlar iklimleri değiştirirken nasıl beslenmeleri gerektiğini sorgulayan bir araştırma platformu. Cooking Sections tarafından 2015’te ortaya atılan CLIMAVORE terimi, bozulmuş bir gıda sistemini yeniden düşünmek ve yeni mevsimselliklerle başa çıkmak için etobur, omnivor, yerli, vejetaryen veya vegan beslenmenin ötesine geçmeye ve bir yandan da ortaya çıkan ekstraktif ve yoğun uygulamalara değinen bir çağrı olarak tanımlanıyor. &nbsp; &nbsp;</li></ul>

İstanbul Gıda Strateji Belgesi ile ilgili hikayeler