<h3>Pandemi döneminde yeme-içme sektöründen insanların hikâyelerini paylaşan fotoğraf ve belgesel projesi <a target="_blank" rel="noopener noreferrer" href="https://link.apostonews.com/click?uri=aHR0cHM6Ly9saW5rLmFwb3N0b25ld3MuY29tL2NsaWNrP3N0b3J5PTVmNTc1NmVjYTMzOTM0MDAwOGM5MTRkYyZ1c2VyPTVmMmVhMmM5ZTdlMDFiMDAwN2U3ZDk2OCZhdXRob3I9bnVsbCZ1cmw9aHR0cHMlMjUzQSUyNTJGJTI1MkZ3d3cuaW5zdGFncmFtLmNvbSUyNTJGYmlyYnVjdWsubWV0cmUlMjUyRg=="">Bir Buçuk Metre’ye</a> ayırdığımız bu alanda bu haftaki konuk <a target="_blank" rel="noopener noreferrer" href="https://link.apostonews.com/click?uri=aHR0cHM6Ly9saW5rLmFwb3N0b25ld3MuY29tL2NsaWNrP3N0b3J5PTVmNTc1NmVjYTMzOTM0MDAwOGM5MTRkYyZ1c2VyPTVmMmVhMmM5ZTdlMDFiMDAwN2U3ZDk2OCZhdXRob3I9bnVsbCZ1cmw9aHR0cHMlMjUzQSUyNTJGJTI1MkZ3d3cuaW5zdGFncmFtLmNvbSUyNTJGYXlkYXdpbmVyeSUyNTJG"">Ayda Bağları</a> kurucusu Ayda Kalelioğlu. İzmir, Seferihisar’da bulunan bağlarında gerçekleştirilen, butik bağcılık ve pandemi döneminde şarap hakkında görüşlerini paylaştığı bu sohbet temmuz başından.</h3> "Biz sadece şarap üretim tesisi değiliz, şarap üretim tesisinin yanında bir restoran ve konaklama hizmetimiz var. Konaklama ve restoran kısmını kapattık ama şarap satışı için&nbsp; gelmek isteyenler geldi.""Asıl satışımız bağımızda oluyor. Butik bir üreticiyiz, çok az üretiyoruz. Birkaç şef restoranına veriyoruz. Markete vermiyoruz, zincirlere vermiyoruz. Bir satış noktamız yok. Birebir pazarlama şeklinde işliyoruz. Bu nedenle bizi restoranların kapatılması çok etkilemedi. Satışımız tabii ki azaldı çünkü şarap olarak tanıtım yapmamız da yasak. Sadece kendi misafirlerimize&nbsp; satış yaptık."<figure class="image"><img src="https://images.aposto.com/images-2020-09-09T13:52:11.792Z.jpeg" alt="ayda"><figcaption>Ayda Kalelioğlu Fotoğraf: <a target="_blank" rel="noopener noreferrer" href="https://link.apostonews.com/click?uri=aHR0cHM6Ly9saW5rLmFwb3N0b25ld3MuY29tL2NsaWNrP3N0b3J5PTVmNTc1NmVjYTMzOTM0MDAwOGM5MTRkYyZ1c2VyPTVmMmVhMmM5ZTdlMDFiMDAwN2U3ZDk2OCZhdXRob3I9bnVsbCZ1cmw9aHR0cHMlMjUzQSUyNTJGJTI1MkZ3d3cuaW5zdGFncmFtLmNvbSUyNTJGZGNkZXJpbmNlbGlrJTI1MkYlMjUzRmhsJTI1M0Rlbg=="">Derin Çelik</a></figcaption></figure>"Bu yıl iklimsel olarak iyi bir yıl. Eğer iyi yönetirseniz iyi bir yıl. Haziran ayında yağmur yağması muhteşem, asma bitkisi insan gibi, nasıl hamile bir kadının gıda ihtiyacı artıyorsa üzümün de bu sezonda çicekten taneye geçtiği sezon olduğu için suya çok ihtiyacı var. Yağmur olmasa sulama yapacaktık ama gerek kalmadı. Sulama da iyi ama doğal olan şey her zaman çok daha iyi. Yağmur yağınca toprak çok daha iyi çekiyor, daha uzun ömürlü oluyor. Fakat tabii yağmur demek aynı zamanda mantar ve hastalıklar demek. İyi yönetilmesi lazım. (...)""Sonuçta ürettiğimiz ürün bozulacak bir şey değil, hatta yıllandığında daha kıymetli olan bir ürün. Bu süreçte ekonomik olarak personelimi zora sokmadan karşılayabilecek miyim endişelerim daha yoğundu. Tabii ki ekonomik olarak etkilendik ama bunu çalışanlarımıza yansıtmadık çünkü böyle bir süreci onlara yaşatamazdık. Buradaki çalışmalar, bağdaki&nbsp; üretim&nbsp;devam etti."Ayda Kalelioğlu

SEFERIHISAR ile ilgili hikayeler