<p dir="ltr" fr-original-style="" style="margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; box-sizing: border-box;">Jamu, Endonezya mutfağında nesilden nesle aktarılan geleneksel bir bitkisel tonik. Zerdeçal, zencefil, tamarind gibi doğal malzemelerle hazırlanan bu içecek, genellikle bağışıklık destekleyici özellikleri nedeniyle içiliyor. Endonezya halkı için Jamu, aynı zamanda kültürel ve tarihî mirasın da sembolü.</p><p dir="ltr" fr-original-style="" style="margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; box-sizing: border-box;">Pandemi döneminde bağışıklık sistemini güçlendirdiğine inanılan yiyecek ve içeceklere duyulan ilgideki artış Jamu’nun popülerliğini de artırdı. Endonezya genelinde Acaraki ve Suwe Ora Jamu gibi yeni nesil Jamu kafeleri açıldı. Bunun yanı sıra St. Regis Bali Bar gibi mekanlar Jamu’yu modern içki kültürüyle harmanlayarak farklı sunumlar geliştirdi.</p><h2 dir="ltr" fr-original-style="" style="margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;"><strong fr-original-style="" style="font-weight: 700; box-sizing: border-box;">Jamu’nun küresel yolculuğu</strong></h2><p dir="ltr" fr-original-style="" style="margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; box-sizing: border-box;">Endonezya’nın dışında da Jamu giderek daha fazla ilgi görüyor. ABD’de, özellikle Endonezyalı Amerikalılar arasında nostaljik bir içecek olarak tüketiliyor. New York merkezli Djamu’nun kurucusu Shanley Alya Suganda, Jamu’nun geleneklerini koruyarak bu içeceği günümüze uyarlamayı amaçlıyor. New York’taki bazı restoranlar Jamu’yu kokteyl menüsüne dahil ederken meyve suyu barları da soğuk sıkım Jamu'larıyla geniş bir kitleye ulaşıyor.</p><p dir="ltr" fr-original-style="" style="margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; box-sizing: border-box;">Jamu’nun köklerinin 1.300 yıl öncesine dayandığı ve kraliyet sarayında ömrü uzatmak için bir iksir olarak kullanıldığı düşünülüyor. Günümüzde hâlâ bağışıklık güçlendirici, sindirimi kolaylaştırıcı ve inflamasyonu azaltıcı özellikleri nedeniyle tüketiliyor. Üçüncü nesil bitki uzmanı Ibu Lilik, Jamu’nun sadece iyileştirici bir içecek olmadığını, aynı zamanda insanları doğaya bağlayan bir ritüel olduğunu vurguluyor.</p><h2 dir="ltr" fr-original-style="" style="margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;"><strong fr-original-style="" style="font-weight: 700; box-sizing: border-box;">Peki ya tadı?</strong></h2><p dir="ltr" fr-original-style="" style="margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; box-sizing: border-box;">Jamu, güçlü ve baharatlı tadıyla birçok insan için alışması zaman alan bir lezzete sahip. Geleneksel tariflerinin daha acımtrak ve topraksı bir tadı olsa da modern yorumları içimi daha yumuşak hâle getiriyor. Suganda da Jamu’yu içmenin bir zorunluluk değil keyif olması gerektiğini savunarak daha dengeli tatlar geliştirmek için çalışıyor.</p><p dir="ltr" fr-original-style="" style="margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; box-sizing: border-box;">Endonezya genelinde 15.000’den fazla Jamu tarifi olduğu söyleniyor. Ailelerin kendine özgü tarifleri bulunuyor ve her bölgenin farklı bir versiyonu var. Lilik, geleneksel formüle portakal suyu gibi eklemeler yaparak hem tat dengesini hem de içeceğin ferahlığını artırıyor.</p><h2 dir="ltr" fr-original-style="" style="margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;"><strong fr-original-style="" style="font-weight: 700; box-sizing: border-box;">Malzemeler</strong></h2><ul fr-original-style="padding-inline-start: 20px;" style="padding-inline-start: 20px; margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; box-sizing: border-box;"><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">240 gram taze zerdeçal, <em fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">temizlenmiş ve doğranmış</em></li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">120 gram taze zencefil, <em fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">temizlenmiş ve doğranmış</em></li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">1 litre su veya hindistancevizi suyu</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">30 gram bal</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">50 gram taze sıkılmış limon suyu</li></ul><h2 dir="ltr" fr-original-style="" style="margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;"><strong fr-original-style="" style="font-weight: 700; box-sizing: border-box;">Yapılışı</strong></h2><ol fr-original-style="padding-inline-start: 20px;" style="padding-inline-start: 20px; margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; box-sizing: border-box;"><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Bir blenderda zerdeçal, zencefil ve su, pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırılır. Karışım orta ateşte kaynatılır, yaklaşık 15 dakika sonra ateşin altı kısılır.</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Tencere ocaktan alınır, bal ve limon suyu eklenip karıştırılır.</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Karışım ince gözenekli bir süzgeçten geçirilir. Ardından süzülmüş karışım bir cam şişeye veya kavanoza dökülüp soğuyana kadar buzdolabında saklanır.</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Jamu, tercihe göre oda sıcaklığında, soğuk veya ılık olarak tüketilebilir. Dilerseniz su, tonik ya da portakal suyuyla karıştırılabilir; buzlu veya buzsuz servis edilir.</li></ol><p dir="ltr" fr-original-style="" style="margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; box-sizing: border-box;"><em fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Afiyet olsun.</em></p>

tamarind ile ilgili hikayeler