"Yemek yazarlığı her şeyden önce yazarlık. Ciddi anlamda hikâye anlatıcılığı içermeli; sosyoloji, kültürel antropoloji, ekoloji gibi disiplinlerden beslenmeli. Pandemiyle tek değişen şey, yazıların konusu. Ben şu anda gastronomi tarihi, "celebrity chef" nasıl ortaya çıktı, Fransa’nın hegemonyası nasıl başladı, nasıl bitti, Türk mutfağı bundan ne öğrenebilir gibi konularda yazıyorum. Şu anda lokantaya gitmediğim için lokanta eleştirisi yapmıyorum."

"Ama hijyen Türkiye’de ciddi bir sorun. Lokantalar ise bu zincirin son parçası. Daha önce toplama, paketleme ve ulaşım var. Malzemenin nasıl ele alındığı var, nasıl paketlendiği gibi konularda büyük eksikliklerimiz var. Eleştirmen en çok yüzeysel bir şekilde garsonların kıyafetlerine bakabilir, yemeğin içinde saç var mı, masalar temiz mi, diye yazabilir."