Derin Çelik ile ilgili hikayeler
Çilek kokan pandemi
Pandemi sürecinin erken aylarına bir üreticinin gözünden baktık. Bir Buçuk Metre'nin Temmuz 2020'de İzmir/Orhanlı organik çilek üreticisi Zübeyde Hanım ile gerçekleştirdiği röportajdan alıntılara yer verdik.
17 Mar 2021
Bir Buçuk MetrePandemi döneminde yeme-içme sektöründen soframızı kuranların hikâyelerini bizimle paylaşan ’ye ayırdığımız köşede, bu hafta Urla’nın bahçelerinde enginar çiçeği omzuna pek yakışan Adalet Bey ’i ağırlıyoruz. Adalet Bey İzmir, Urla’da üreticilik yapıyor. Bu yıl yoğun yağış olan günler sebebiyle tarlasındaki başka meyve sebzeler zarar gördü, hasatı kötü etkilendi. Sakız enginarları ise dayandı. Enginar bahçesine yoldan geçerken uğradığınızda hemen oracıkta enginarları sizin için...Devamını Oku
10 Mar 2021
FotoğrafPandemi döneminde yeme-içme sektöründen insanların hikâyelerini paylaşan fotoğraf ve belgesel projesi Bir Buçuk Metre’ye ayırdığımız bu alanda bu haftaki konuk Sommelier Kaan Mestci . Gözlemlerini paylaştığı bu sohbet temmuzun ilk haftasında edildi. “Sektörde eskisi kadar şarap satılmayacak. Evde tüketim artacak.” “Pandemi sürecinin sektör çalışanları için en büyük zorluğu tabii ki ekonomik açıdan oldu. Fakat bir sommelier olarak, evde oturmak kendimi geliştirmem ve kendi ara...Devamını Oku
10 Mar 2021
Sofralarımızdan İnsan Manzaraları x Bir Buçuk Metre
Zencefil, İstanbullular için bir baharattan çok daha fazlası: Aktar, vejetaryen restoran ve şimdilerde buruk bir hatıra.
10 Mar 2021
Her hafta bir sonraki haftanın o hafta olacağını düşünüyorum. Ama olmuyor.Pandemi döneminde yeme-içme sektöründen insanların hikâyelerini paylaşan fotoğraf ve belgesel projesi Bir Buçuk Metre’ye ayırdığımız bu alanda bu haftaki konuk Moda’nın güzide kokteyl barı Fahri Konsolos ’un kurucusu Burak Ayaz. Müzik yasaklarıyla gece vakit geçirdiğimiz mekânların sıkıntılı bir sürece girdiği bu dönemde, temmuzda bar ruhsatı yüzünden işletmesini açamayan Ayaz’ın pandemi sürecindeki gözlemlerini paylaşıyoruz. "Restoranların kapatılmasıyla ilgili duyurudan önc...Devamını Oku
10 Mar 2021
FotoğrafPandemi döneminde yeme-içme dünyasının hikâyelerini paylaşan Bir Buçuk Metre ’ye ayırdığımız köşemizde bu hafta Arafat Köfte'nin işletmecisi Suat Bey var. Eminönü’nde esnaf odaklı bir lokanta işleten Suat Bey’in gözlemlerini paylaştığı röportaj, geçtiğimiz ağustos ayının başında yapıldı. Arafat Köfte'nin işletmecisi Suat Bey
10 Mar 2021
"Biz sadece şarap üretim tesisi değiliz, şarap üretim tesisinin yanında bir restoran ve konaklama hizmetimiz var. Konaklama ve restoran kısmını kapattık ama şarap satışı için gelmek isteyenler geldi.""Asıl satışımız bağımızda oluyor. Butik bir üreticiyiz, çok az üretiyoruz. Birkaç şef restoranına veriyoruz. Markete vermiyoruz, zincirlere vermiyoruz. Bir satış noktamız yok. Birebir pazarlama şeklinde işliyoruz. Bu nedenle bizi restoranların kapatılması çok etkilemedi. Satışımız tabii ki azaldı çünkü şarap olarak tanıtım yapmamız da yasak. Sadece kendi misafirlerimize satış yaptık."Ayda KalelioğluFotoğrafPandemi döneminde yeme-içme sektöründen insanların hikâyelerini paylaşan fotoğraf ve belgesel projesi Bir Buçuk Metre’ye ayırdığımız bu alanda bu haftaki konuk Ayda Bağları kurucusu Ayda Kalelioğlu. İzmir, Seferihisar’da bulunan bağlarında gerçekleştirilen, butik bağcılık ve pandemi döneminde şarap hakkında görüşlerini paylaştığı bu sohbet temmuz başından.
10 Mar 2021
Vedat MilorPandemi döneminde yeme-içme sektöründen insanların hikâyelerini paylaşan fotoğraf ve belgesel projesi Bir Buçuk Metre’ye ayırdığımız bu alanda bu haftaki konuğumuz yemek eleştirmeni . Pandemi sürecinde yemek eleştirmenliği ve yazarlığı, sürecin sektöre etkisi ve yeme-içme sektöründe hijyenin yeriyle ilgili düşüncelerini paylaştığı röportaj temmuz sonunda gerçekleştirildi. Vedat Milör Fotoğraf: Derin Çelik “Şu anda lokantaya gitmediğim için lokanta eleştirisi yapmıyorum. (...)...Devamını Oku
10 Mar 2021