Pandemi döneminde yeme-içme dünyasının hikâyelerini paylaşan <a target="_blank" rel="noopener noreferrer" href="https://link.apostonews.com/click?uri=aHR0cHM6Ly9saW5rLmFwb3N0b25ld3MuY29tL2NsaWNrP3N0b3J5PTVmN2M0YjQxNDNiMGVhMDAwNzZhZDk4YiZ1c2VyPTVmMmVhMmM5ZTdlMDFiMDAwN2U3ZDk2OCZhdXRob3I9bnVsbCZ1cmw9aHR0cHMlMjUzQSUyNTJGJTI1MkZ3d3cuaW5zdGFncmFtLmNvbSUyNTJGYmlyYnVjdWsubWV0cmUlMjUyRg==&utm_source=aposto"">Bir Buçuk Metre</a>’ye ayırdığımız köşemizde bu hafta Arafat Köfte'nin işletmecisi Suat Bey var. Eminönü’nde esnaf odaklı bir lokanta işleten Suat Bey’in gözlemlerini paylaştığı röportaj, geçtiğimiz ağustos ayının başında yapıldı.&nbsp;"Burası 1986 yılından beri faaliyet gösteren bir iş yeri. Pandemi süreci herkesi etkilediği gibi bizi de çok etkiledi. Potansiyelimizin net %50’si yok. Zaten iki buçuk ay çalışmadık. Hiçbir şey yapamadık. Zor bir süreçti."

Kışın meyvelerin "datlu datlu", sebzelerin çıtır çıtır olduğu günleri andığımız zamanlar imdadımıza yetişen, kadim bir geleneğimiz var: Turşu kurmak. Envaiçeşit meyve sebzenin, hatta yumurtanın dahi turşusunu kurarak mevsiminde toplanmış ürünleri ölümsüzlüğe kavuşturabiliyoruz. Bunu yaparken de çene sızlatan ve iştah açan yeni tatlara ulaşıyoruz.Bolluk bereketin azaldığı aylarda domatesten salça, etten pastırma, balıktan lakerda, meyve sebzeden turşu yapmak eskiden bir hayatta kalma yatırımıyken artık aradığımız bir lezzet. Apéro olarak en sevdiğimiz tarafı da her eve giren, pek çoğunda da yapılan geleneksel uygulamalardan biri olması.&nbsp;Hazır aklınızı iştah açan turşulara yöneltmiş; ofiste, toplantıda bu yazıyı okurken ağzınızı sulandırmışken biraz da menümüze göz atalım:🤤: Klasiklerimizden, iştah açıcı önerilerimiz🍎: Coğrafi bir keşif, uzun elma💭: Bir kebapçının pandemi dönemi görüşleri🦗: Funa Foods ile çekirgeden protein kaynağı gıdalar🔎: Tüketici talebini karşılayan blockchain uygulamalarıAfiyetler!

İştah ve ufuk açan yemek yayını. Her çarşamba ve cumartesi önlüğünü giyer.