Enginar ile ilgili hikayeler
Mutlaka göz atınZamanı geldi: Enginar kalbi | apéro Cumartesi Jamie Oliver'ın mutfak programı, yemek kulubü dosyası | apéro gazete
24 May 2025
Ne yazdık?✍️Dikenleriyle dikkat çeken ama kat kat açıldıkça içinden hem lezzet hem de hikayeler çıkan bir sebzenin peşine düşüyoruz: Enginar. Enginarın Akdeniz kıyılarından Osmanlı mutfağına, Anadolu sofralarından Avrupa’nın modern tabaklarına uzanan türlerini, pişirme tekniklerini ve en iyi eşlikçilerini ele aldık. | Zamanı geldi: Enginar kalbi
21 May 2025
🤖 Ne öğreniyoruz?ChatGPT'nin bir günde kullandığı 148,2 milyon litrelik suyun 978 bin küveti doldurmaya yeteceğini. Yapay zekanın halihazırda su stresi altında yaşayan bölgelere etkisini Doğa Yurduneri, teknoloji bültenimiz Quando için yazdı . 🗞️ Ne okuyoruz? 19 Mayıs'ta gençlerin kendi kalemlerinden, kendi gündemlerini yazdığı özel Spektrum sayısını . 🍅 Ne pişiriyoruz? Aydan Üstkanat'ın tarifiyle yeşil domatesli enginar . İştah ve ufuk açan yayınımız apéro 'da.
20 May 2025
Enginarın katmanları arasında: Aydan Üstkanat'ın mutfağından notlar
Dikenleriyle dikkat çeken ama kat kat açıldıkça içinden hem lezzet hem de hikayeler çıkan bir sebzenin peşine düşüyoruz: Enginar. Enginarın Akdeniz kıyılarından Osmanlı mutfağına, Anadolu sofralarından Avrupa’nın modern tabaklarına uzanan türlerini, pişirme tekniklerini ve en iyi eşlikçilerini ele alıyoruz. Aydan Üstkanat, enginar yetiştirmenin zorluklarını da anlatıyor.
Gastronomi ve tarım biraradaUluslararası Urla Sürdürülebilir Gastronomi ve Tarım Konferansı GastroFarm Urla’nın ilki 11. Uluslararası Urla Enginar Festivali kapsamında yapıldı. Nedir? Çeşitli panel, söyleşi ve atölyelerle zenginleştirilen GastroFarm Urla sürdürülebilirlik, tarım ve gastronomi ekseninde bilgi paylaşımı, kültürel mirasın yaşatılması ve yerel kalkınmanın desteklenmesini hedefliyor. Kim kim? Sözen Grup tarafından hazırlanan etkinlikte Tamar Gachechiladze, Michael Van Der Kroft, Alexander Ni...Devamını Oku
30 Nis 2025
TelezzüzBitki temelli fine-dining restoranı , yaz menüsü çerçevesinde oluşturduğu Tohum ve Filiz isimli tadım menüsünü tanıttı. Telezzüz’ün şefi Bahtiyar Büyükduman liderliğindeki mutfak ekibi tarafından hazırlanan tadım menüsü şarap uzmanı Göknur Gündoğan’ın eşleşmeleri ile misafirlere sunuluyor. Menüde ne var? Aromatik çiğ enginar dilimleri ve bir çeşit Japon suflesi olan chawanmushi ’den oluşan çiğ enginar & chawanmushi; deniz yosunu, salatalık salsa, kızarmış kapari ve badem ...Devamını Oku
21 Ağu 2024
5. Kalbi olan bir sebzeye dairKaynak: Pg Art Gallery Nedir? Kişisel sergi. Sanatçı Cansu Sönmez, yaşadığı semt ile çocukluk yıllarında kuramadığı bağı, semtinde yetişen enginar bitkisi üzerinden yeniden kurguluyor. Nerede? PG Art Gallery Ne zaman? 18 Kasım’a kadar Neden gitmeli? Sanatçının bölgeye olan merakı sonucu keşfettiği ve sergi sürecinin ana unsuru olan enginarın, insansız bir dünyada bitkilerin nasıl bir düzene sahip olabileceğine dair yaratılan bir adadaki konumunu görmek için. Not almalı: Sergi...Devamını Oku
03 Kas 2023
Gün batımında çıplak ayakla dalgaların ıslattığı bir kumsalda yürümek. Sardunya Adası'nda Cala Marioluİllüstrasyon: Yeraz Gökbaş 'dayız biz. Güneşin tepede olduğu saatte ıslak ve kumlu saçların, deniz tuzlu bedeninle A perol sipariş etmek. Aperol varsa Mousehole, Penzance veya St Ives'da bile Akdeniz havası esiyor. Kumun üzerine hasır sermek, kulağında Ziad Rajab çalarken gündüz düşlerine dalmak. Bozcaada'da gün daha yeni aydınlanırken Ayazma'ya, Habbele'ye doğru yola düşmek. Buz gibi denize kendini atmak. Girince alışıyor insan. Denizi koklamak, denizi dinlemek, denize bakma...Devamını Oku
27 Haz 2021
Bir Buçuk MetrePandemi döneminde yeme-içme sektöründen soframızı kuranların hikâyelerini bizimle paylaşan ’ye ayırdığımız köşede, bu hafta Urla’nın bahçelerinde enginar çiçeği omzuna pek yakışan Adalet Bey ’i ağırlıyoruz. Adalet Bey İzmir, Urla’da üreticilik yapıyor. Bu yıl yoğun yağış olan günler sebebiyle tarlasındaki başka meyve sebzeler zarar gördü, hasatı kötü etkilendi. Sakız enginarları ise dayandı. Enginar bahçesine yoldan geçerken uğradığınızda hemen oracıkta enginarları sizin için...Devamını Oku
10 Mar 2021