“Pandemi sürecinin sektör çalışanları için en büyük zorluğu tabii ki ekonomik açıdan oldu. Fakat bir sommelier olarak, evde oturmak kendimi geliştirmem ve kendi araştırmalarımı yapmam açısından yararlı oldu; çünkü şarap sektörü sürekli değişen bir sektör. Bir yandan iklim değişiyor, çıkan ürünü etkiliyor. Bir yangın çıkıyor bağlar yanıyor. Sürekli dünyayı takip etmek zorundasın. Sommelier'ler açısından kendini güncellemek için bu zaman bir avantaj oldu diyebilirim. Dezavantajı maddi ve psikolojik kaygılar. İşten atılacak mıyım, atılmayacak mıyım? İş devam edecek mi, etmeyecek mi? Sektör ne olacak?"

"Müşteriyle restoranda diyaloglarımız aynı. Ama alkol satışları düştü. İnsanlar restoranda tüketmiyor. Kendisi tekellerden, şarküteriden veya butik yerlerden şarabını alıyor, evde içiyor. Restoranlarda sommelier’in işi azaldı. Mesela dün toplamda dört şişe şarap sattım. Bu çok komik bir rakam. Eskiden talebe yetişemezdik."